Cómo hacer sopa de pato

1800 gramos de pato viejo, 900 gramos de rábano en escabeche, un trozo de jengibre viejo y cuatro o cinco trozos de pimienta de Sichuan en grano.

1 Sacar las entrañas del pato viejo, lavarlas y cortarlas en trozos; enjuagar el rábano encurtido con agua y cortarlo en rodajas, triturar el jengibre viejo y reservar.

2 Echamos los trozos de pato en una olla seca y sofreímos hasta que se recoja el vapor de agua (no es necesario añadir aceite adicional).

3 Después de que el agua hierva, vierta los cubos de pato frito y el rábano, y agregue el jengibre preparado y los granos de pimienta de Sichuan.

4 Echar los trozos de pato junto con la sopa en la olla express y cocinar.

Nota: La forma clásica es cocerlo a fuego lento en una cacerola durante una o dos horas. Para ahorrar tiempo, se cocina en olla a presión.

Consejos de elaboración

1. Los trozos de pato no deben ser demasiado grandes, para que sean fáciles de comer.

2 Cocine la carne de pato hasta que esté bien cocida. queda crujiente y tierno.

1 Quitar las vísceras del pato viejo, cortarlo por la mitad, cortarle el rabo, lavar y escaldar.

2 Remoja la cáscara de mandarina en agua hasta que esté suave y retira la pulpa. Lave otros materiales.

3. Hervir el agua, poner todos los ingredientes en la olla, cocinar a fuego alto durante 20 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar sal al gusto y beber.

4 Derretir la manteca de cerdo en la olla y calentarla, sofreír el jengibre, la cebolla verde y el pimiento hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pato y sofreír, cuando el agua de la olla se seque poco a poco, agregar el vino de cocción, luego agregue el rábano encurtido y luego agregue Saltear hasta que esté fragante

5 Agregue el agua para cubrir los trozos de pato en una olla para guisar (todavía uso la olla original para mayor comodidad), deje hervir a fuego alto y quitar la espuma, pasar a una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 80 minutos hasta que la carne de pato esté cocida y suave, sazonar con esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta y servir.

Un pepino viejo (aproximadamente 1,5 kilogramos), un pato viejo (aproximadamente 1,2 kilogramos), 12 dátiles rojos sin hueso, una cucharada de aceite de maní, una cucharadita de sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera, dieciséis tazones de agua

1. Lavar el pepino viejo con la piel, cortarlo a lo largo, quitarle la cápsula y las semillas y cortarlo en trozos largos.

2 Cortar el pato viejo en trozos. pelar y quitar las vísceras, y añadir Freír en una sartén con aceite caliente hasta que se dore.

Hervir agua, añadir el melón, el pato y los dátiles rojos. Llevar a ebullición a fuego medio y. cocine a fuego lento durante tres horas.

(1) Esta sopa tiene un sabor fresco y dulce y puede eliminar el estancamiento.

(2) Puedes escoger la carne de pato y mojarla en salsa de soja para comer

(3) Es recomendable cortar la cabeza y la cola del pepino para que no tenga sabor amargo, los mejores son los gruesos y de piel dorada, que pueden quitar el calor y aliviar el calor del verano.

Media panza de cerdo de pato viejo, 200 gramos de cebollino, 3 tallos de jengibre, 1 trozo de jengibre

20 gramos de aceite de cocina, 2 cucharaditas de pimienta, un poco de sal, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de glutamato monosódico

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1 Sacrificar el pato viejo, cortarlo en trozos y cocinarlo, lavar y cortar los callos y cocinar hasta que esté caliente, lavar y cortar el cebollino; en secciones, lave y esponja el jengibre;

2 Vierta el aceite en la olla, saltee las cebolletas y el jengibre hasta que estén fragantes, vierta los cubos de pato en la sopa, luego agregue los cubos de pato y la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 40 minutos;

3 Finalmente, agrega los condimentos.

Ingredientes para la preparación

350-400 g de sopa vieja de pato, 150-200 g de fideos, 40 g de sangre de pato, 10 g de mollejas de pato, 10 g de tripas de pato, 5 g de pasta de judías, medio huevo estofado

Condimentos en un tazón: 1-2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 2 g de condimento viejo para sopa de pato, 1 g de pimienta, 2-3 g de cilantro, cilantro, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de aceite de pato

1 Tome un colador de polvo caliente de acero inoxidable, agregue sangre de pato, fideos y frijoles y cocine durante 1 minuto;

2 Agregue sal, combine glutamato monosódico, pollo en polvo, condimento para sopa de pato y aceite de pato, vierta en los fideos blanqueados, la sangre de pato, la pasta de frijoles y la sopa de pato, vierta las mollejas y los intestinos de pato encima, espolvoree cilantro y cebollino sobre los fideos y sirva.