Diagrama paso a paso de la salsa de ternera
1. Remojar el anís estrellado en agua limpia durante unos 5-10 minutos, controlar el agua y reservar.
2. Calentar aceite en una sartén (un poco más puede ser lo adecuado). Primero agrega los ingredientes anisados y sofríe a fuego lento (los pimientos se pondrán amarillos y las hojas de laurel cambiarán de color), luego agrega la salsa de soja y la salsa hoisin y sofríe la salsa, luego agrega la salsa de soja y revuelve. Freír hasta que esté fragante, luego agregar 40 libras de agua (el caldo es mejor).
3. Finalmente agregue los condimentos restantes (sal, glutamato monosódico, azúcar de roca, vino blanco, arroz rojo) y revuelva uniformemente para hacer la sopa guisada.
Tiempo de cocción: Hervir la sopa estofada, sacar los tendones de res estofados, enjuagar los ingredientes estofados con agua corriente, cocinar a fuego lento durante 60 minutos y cocinar a fuego lento durante 4 horas.
(10 kg de sopa guisada se elaboran con los siguientes ingredientes y condimentos de sopa guisada) 130 g de salsa de soja haitiana, 50 g de salsa hoisin y 45 g de salsa de soja.
15 g de anís estrellado, 15 g de canela, 2 g de hojas de laurel, 5 g de frutos de hierba, 10 g de galanga, 5 g de botón blanco, 3 g de arena aromática, 4 g de rodajas de regaliz, 5 g de rodajas de angélica, 4 g de piel de mandarina, 3 g de clavo, 5 g de pimienta , 5g de chile seco.