Cómo hacer kebabs
Método de marinado de auténticas brochetas de cordero 1
Materia prima:
500 g de cordero magro (mejor la carne de la pierna), 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 50 g de sésamo semillas, 3g de hinojo, 5g de comino, 5g de pimienta en polvo, 15g de harina, un poco de glutamato monosódico y chile en polvo.
Práctica:
1. Quitar la fascia del cordero magro, lavar la sangre, cortar en trozos pequeños y poner en un recipiente.
2. Agrega sal, sésamo, pimienta, comino, hinojo, pimienta en polvo, harina y esencia, amasa uniformemente y deja marinar durante más de dos horas.
3. Usa tus manos para pinchar un pequeño trozo de cordero envuelto en una pasta espesa y sazonarlo en una brocheta de bambú (8-10 piezas por brocheta).
4. Coloque las brochetas de cordero horizontalmente sobre la estufa de carbón, saltee y cocine a la parrilla hasta que ambos lados estén cocidos hasta que queden aceitosos (puede espolvorear un poco de chile en polvo si le gusta la comida picante).
Consejos:
La barbacoa se debe cocinar antes de comer para evitar provocar brucelosis. La enfermedad es una enfermedad zoonótica y su fuente de infección son principalmente ovejas, vacas, cerdos y otros animales domésticos infectados. Una vez que una persona ingiere carne, leche u órganos internos de un animal enfermo, o inhala aire que contiene la bacteria Brucella, o su piel o membranas mucosas entran en contacto con la bacteria, puede enfermarse.
El cordero no sólo es delicioso sino también muy nutritivo, entre los cuales los kebabs de cordero se han convertido en uno de los métodos de cocina más populares en la vida. Para asar auténticos kebabs de cordero, es necesario marinar el cordero antes de asarlo. Entonces, ¿recuerdas el método para marinar brochetas de cordero que presentamos anteriormente? Creo que las brochetas de cordero marinadas de esta manera definitivamente te harán saber más delicioso.
Método de marinado de las brochetas de cordero 2
Condimentos: 10 g de sal, 15 g de chile en polvo, 15 g de comino en polvo. 15 ml de aceite
Cómo marinar las brochetas de cordero:
Añade sal, chile en polvo, comino en polvo y aceite a las piernas de cordero cortadas en cubitos, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
Consejos para marinar brochetas de cordero;
Si las patas de cordero son relativamente finas, puedes utilizar un cepillo de plástico especialmente diseñado para alimentos mojado en un poco de aceite, untarlo sobre las brochetas de cordero. y luego hornearlo en el horno.
La bandeja para hornear se puede colocar en el extremo inferior de la parrilla para recoger la grasa que gotea de las brochetas mientras se asa. Si la parrilla en la parte inferior de la parrilla bloquea el calor, los kebabs se pueden voltear a tiempo mientras se asan.
Antes de hornear alimentos, puede usar un cepillo pequeño para untar aceite o salsa en la superficie de los alimentos con anticipación, de modo que los alimentos no se quemen debido al horneado a alta temperatura y puedan absorberse uniformemente. Los pequeños pinceles que se utilizan en la cocina son diferentes a los que se utilizan para pintar o decorar. En primer lugar, se debe garantizar la higiene y seguridad del cepillo. En segundo lugar, el pelo del cepillo debe ser fuerte y no caerse fácilmente. Puedes comprar cepillos de plástico específicos para alimentos en los supermercados por unos 30 yuanes. Sin embargo, cabe señalar que el cepillo no debe utilizarse para aplicar aceite sobre alimentos o ollas con temperaturas superiores a 100 °C.
Método de marinado de brochetas de cordero 3
-Ingredientes-
300 gramos de pierna de cordero (mejor mezcla de grasas y magros)
La mitad Cebolla
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de chile en polvo
-Práctica-
Cortar la pierna de cordero en trozos pequeños, triturar la cebolla y añadirla al cordero Agregue 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de sal y deje marinar durante medio día o toda la noche. La carne no debe quedar demasiado fina, queda muy rica asada alternativamente.
Remoje las brochetas de bambú en agua con anticipación y ensarte alternativamente la grasa de cerdo estofada y la carne magra.
Ponlo en una malla para hornear, coloca una bandeja para hornear debajo y forra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Precalienta el horno a 220°C, calienta la rejilla del medio por 15 minutos, retira las semillas de comino y el chile en polvo y continúa horneando por 5 minutos.
La receta básica de las brochetas de cordero de Xinjiang
Las brochetas de cordero son un snack popular en Xinjiang, con carne fresca y tierna y un sabor salado.
Asar cordero requiere un equipo especial. Cuando no tengas ese equipo en casa, puedes freír brochetas de cordero, que saben igual que las brochetas de cordero a la parrilla. El método consiste en cortar 500 gramos de cordero limpio y reservar, tomar 25 gramos de cebolla verde, sal refinada, un poco de pimienta en polvo y un poco de comino en polvo (si no hay comino en polvo, puedes usar 10 gramos de vinagre blanco). y un poco de pimienta en su lugar), pique las cebollas verdes y mezcle con los condimentos anteriores. Mezcle bien, deje marinar el cordero en rodajas durante 1 hora para darle sabor y luego ensarte las rodajas de carne con finas brochetas de bambú. Cuando el aceite de maní esté cocido hasta que esté cocido, poner las brochetas de cordero en la olla, sofreír a tiempo y freír hasta que estén doradas.
Se puede decir que las brochetas de cordero de Xinjiang son un bocadillo popular en todo el país y son las favoritas de las masas. El kebab, llamado "Kawaf" en uigur, es un bocadillo tradicional del pueblo uigur. El método es el siguiente: corte el cordero y la grasa de cordero en rodajas finas, coloque la grasa y los trozos finos alternativamente en una varilla de hierro delgada, cocine a la parrilla en una estufa larga para brochetas de cordero y luego espolvoree un poco de chile en polvo, sal refinada y comino en polvo. , y estará cocido en unos minutos. Es de color marrón, brillante, ligeramente picante, no grasoso ni grasoso, fresco y delicioso.
Hay kebabs por todas partes en Xinjiang. Kuqa tiene una especie de "Mirtl Kawafu" (brochetas de cordero de un metro de largo). Este kebab de cordero gigante es delicioso para comer. Estarás lleno después de comer 2-3 brochetas.
Los kebabs de cordero del hotel cuentan con muchas novedades. Además de las brochetas de cordero comunes, también hay brochetas de cordero de bambú, brochetas de cordero de aceite puro y algunas se fríen. Los ingredientes son básicamente los mismos. Algunas lonchas de cordero se mezclan con una pasta hecha de clara de huevo y harina de patata antes de asarlas, para que las brochetas de cordero asadas queden más tiernas.
Cómo marinar brochetas de cordero
Agregue 15 g de sal a medio kilo de cordero, un poco de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de ablandador de carne en polvo, 4-5 rodajas de cebolla verde y jengibre; (El jengibre en polvo también es aceptable), agregue un huevo y un poco de agua, mezcle bien y deje marinar durante una hora en brochetas.
Brochetas de carne de Xinjiang
Ingredientes: 500 g de cordero magro, 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 50 g de sésamo, 3 g de hinojo, 5 g de comino, 5 g de pimienta en polvo, 15 g de harina, condimento (chile en polvo) )un poco.
Método de elaboración
1. Retire la fascia del cordero magro, lave la sangre, córtelo en trozos pequeños, póngalo en un recipiente, agregue sal refinada, sésamo, pimienta y comino. e hinojo, pimienta en polvo, harina, glutamato monosódico, mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas.
2. Usa tus manos para exprimir los pequeños trozos de cordero envueltos en una pasta espesa para sazonar en brochetas de bambú (de 8 a 10 piezas por brocheta). 3. Coloque las brochetas de cordero horizontalmente sobre la estufa de carbón candente, saltee y cocine a la parrilla hasta que ambos lados estén cocidos hasta que salga aceite (puede espolvorear un poco de chile en polvo si le gusta picante).
Receta de kebab de cordero: cordero, cebolla, leche, clara de huevo, comino en grano, chile en polvo, vino de cocina, un poco de sal, aceite para ensalada, pimienta de Jamaica, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo, bicarbonato de sodio, seco almidón. Suplemento: Si es posible, ¿agregar un poco de aceite de camarón? Brochetas de cordero marinadas.
La principal materia prima de los kebabs de cordero es el cordero y los condimentos son sal, comino y chile seco en polvo. Harina de trigo, cebollas, etc. Las ovejas de un año y dos años son el mejor cordero, y el cordero del año en curso es el mejor. Primero cortar el cordero en trozos de grosor moderado, grasa y magra, ponerlos en una olla, mezclarlos con sal y cebolla verde picada, marinarlos durante 20 minutos o media hora, luego ensartarlos en una brasa especial de arrabio y envuélvalos en huevos o papa en polvo para mantenerlos frescos. Cuando las brochetas de cordero estén cocidas, espolvoree con la cantidad adecuada de comino y chile seco en polvo. Los kebabs deben quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro, salados pero picantes y ricos en sabor a comino. Estos kebabs de cordero son deliciosos y apetitosos cuando se comen calientes. Especialmente cuando hace frío, los invitados pueden sentarse frente al horno con un racimo de uvas rojas para mantenerse calientes. Los pinchos de cordero picantes y fragantes pueden calentar su apetito y luego pueden beber unas copas de vino. interesante y único.
Brochetas de cordero de Mongolia
Cordero fresco (la carne de pierna es mejor) y cordero de varios sabores con una brocheta grande de adobo.
Marinado de las brochetas de cordero;
1 Cortar el cordero en trozos de 1 cm de grosor y unos 3-4 cm de largo. Lo mejor es tener unos gordos o finos, que son más fragantes. Si realmente te preocupa la calidad del aceite, puedes quitar la grasa primero.
2 Según la proporción: carne: ingredientes: agua = 100:5:5, es decir, 2 libras de carne. , un tael de ingredientes y una onza de agua 2. Agregue un manojo de cordero marinado y agua y mezcle bien.
3. Cubrir el cordero mezclado con film transparente y meterlo en el frigorífico. Sabe mejor cuando se marina durante la noche. Sácalo y revuelve unas cuantas veces.
La siguiente es una breve introducción al proceso de elaboración de los kebabs:
1. Elige carne fresca y córtala en tiras de unos 2-3 cm. Piezas más pequeñas, depende del tamaño de la broca y del ancho de la estufa.
2.Cada brocheta tiene 4 trozos de carne magra y 1 trozo de carne grasa. Tenga cuidado de mantener la misma distancia entre cada cuerda.
3. Horno especial para electrodomésticos.
4. Coloca las brochetas de cordero marinadas en el horno al rojo vivo y colócalas en orden al asar (asegúrate de retirar la barbacoa cuando el aceite esté goteando. Después de que haya una llama abierta, ponla). encendido de nuevo, puede utilizar un ventilador para evitar llamas abiertas). Asar durante unos minutos. Cuando la carne cambie de color, sacarla toda y darle la vuelta al otro lado después de unos minutos. No es necesario agregar ningún condimento durante el proceso de horneado, ¡puedes preparar comida deliciosa en un solo paso! Una vez que domines el calor, básicamente podrás comerlo. ¡Hornéalo en unos 5 minutos y cómelo caliente!