¿Cómo hacer una deliciosa carne de res cocida?
Carne cruda desmenuzada
Ingredientes:
300g de ternera, 100g de pera blanca, 25g de semillas de sésamo fritas, un poco de cilantro, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre , vinagre, salsa de soja picante, azúcar, pimienta blanca, ajo picado, cebolla verde rallada, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Triture la carne, mezcle bien con la esencia de vinagre, luego lave la esencia de vinagre y la sangre con agua hirviendo fría, mezcle bien con las semillas de sésamo y varios condimentos y cuaje. aparte; cilantro Lavar, escurrir y colocar en el fondo de un plato.
2. Poner en un plato la carne desmenuzada y la pera blanca y mezclar bien con el cilantro.
Características:
Picante y delicioso, ligeramente agridulce, textura crujiente y tierna, sabor único.
Carne mixta seca
Ingredientes:
150 g de ternera, 10 g de maní frito, 10 g de aceite de chile cocido, 40 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 1 gramo de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta en polvo, un poco de glutamato monosódico cada uno.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, ponerla en una olla hirviendo y cocinarla, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en trozos; Cortes de 2,5 cm de largo; Moler el maní muy fino.
2. Coloque las rodajas de carne en un bol, agregue sal y mezcle bien al gusto, luego agregue aceite de chile, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo y mezcle bien. Finalmente agrega la cebolla y el maní frito (o las semillas de sésamo fritas), mezcla bien y sirve en un plato.
Características:
Picante y delicioso, apto tanto para vino como para arroces.
Ternera mixta picante
Materiales:
750 g de ternera, 25 g de vino de arroz, 15 g de cebolla verde, 50 g de salsa de soja, 5 g de sésamo, 1 g de sal refinada, 30 granos de pimienta , 5 g de azúcar, 15 g de aceite de sésamo, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de chile seco en polvo, 15 g de cebolla verde, 65438 sopa clara.
Práctica:
1. Lavar la carne, cortarla en dos trozos, remojar en agua fría durante 1 hora, sacarla, ponerla en una olla sopera, agregar sopa clara. , cebolla, jengibre, pimiento. Llevar a ebullición el vino de arroz, retirar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté podrida en un 90%, saca la sopa y déjala enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo y dejar enfriar; lavar la cebolla verde y cortarla en polvo; poner el chile seco en polvo en un bol, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para ajustar la humedad, verter 80ºC. % de aceite de sésamo caliente y mezclar bien. Ponga los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos a fuego lento hasta que se doren, sáquelos y muélalos hasta convertirlos en polvo. Mézclelos con aceite de chile, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, polvo de pimienta de Sichuan y salsa de soja para hacer un picante. salsa.
3. Cortar la carne cocida en rodajas finas rectangulares, colocarlas en un plato, cubrir con salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas y mezclar bien al comer.
Características:
La carne de res es tierna, picante y deliciosa, y se combina mejor con vino.
Ternera de corte blanco
Ingredientes:
600g de ternera, 25g de salsa de soja blanca, 20g de pimiento rojo rallado, 1g de glutamato monosódico, 5g de gajos de cilantro, 25 gramos de Aceite de sésamo, 10 gramos de ajo, 1 gramo de sal refinada, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 2 trozos de anís estrellado y 10 gramos de vino de arroz.
Ejercicio:
1. Lavar la carne, quitarle la sangre, escaldarla una vez con agua hirviendo, ponerla en una olla, cubrirla con agua, llevarla a ebullición. A fuego alto, quitar la espuma y agregar el vino de arroz, el anís estrellado, el jengibre (esponjoso), las rodajas de cebolla verde, la sal, tapar bien, reducir a fuego lento y cocinar hasta que esté crujiente, poner en la olla y enfriar.
2. Cortar la carne en rodajas y colocarla ordenadamente en un plato plano. Mezclar la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, verterlo sobre las rodajas de carne y espolvorear con cilantro y pimiento rojo. Trituraciones y ajo picado Listo para comer.
Características:
La carne es de color gris, auténtica, crujiente y deliciosa.