Estofado Chaogong Shan Xiaoshe
Mi madre siempre decía: "Hace tanto calor que a la gente se le quema el pelo". Siempre he admirado esa vívida metáfora, que me recuerda la barbacoa en mi ciudad natal: en la parrilla de carbón oscuro, se alinean brochetas de carne y verduras, y el dueño del puesto sin camisa cepilla hábilmente aceite, espolvorea condimentos, aviva y enciende. claro, las brochetas de cordero hacen un sonido de "tirón"... Mi madre creció en un pueblo de montaña y es una alternativa para no comer chiles. Los comensales ansiosos todavía se agolpaban frente a los puestos de barbacoa y los restaurantes de estofados en los días calurosos. Varias personas esperaban y varias escenas siempre la hacían quejarse. Pero realmente amo este pueblo de montaña de verano.
El verano debería ser brillante y caluroso, ¡esta es mi opinión! El verano en la ciudad montañosa es caluroso y transparente. Recoge todo tipo de calor y lo genera al mismo tiempo, haciendo que la gente se sienta cómoda y asustada. También hace que la gente se pare en los árboles, acompañada por el canto interminable de las cigarras, esperando la llegada de las tormentas, y preocupándose por la crecida de los ríos y enredándose constantemente con ella también hay "comidas deliciosas", hombres guapos y bellezas; llenando las calles, y glotones felices en los puestos de comida, empujando la copa para cambiar de copa... Parece que así luce el verano en mi corazón.
Uno
Mi infancia transcurrió en la casa de mi abuela junto al río Jialing, que era un callejón donde se reunían decenas de familias. El verano es el día más ocupado del callejón. Todavía recuerdo que los niños se reunían en pequeños grupos, sosteniendo postes de bambú, saltando montaña arriba y a las crestas del campo, aferrándose a libélulas y cazando cigarras. Me agaché en la hierba y él cabalgó entre los juncos, agarrando con cuidado una babosa y una mantis religiosa. Mi abuela, que me crió, siempre decía que era codiciosa y que andaba por ahí en mangas cortas. Simplemente pienso que sólo cuando tengo tiempo libre en verano puedo ver todo tipo de bichos en la hierba, atrapar algunos saltamontes que acaban de asomar la cabeza, pellizcar un puñado de "malas hierbas" desconocidas y convencer a los pequeños. Los socios tratan sus propios "resfriados" y "fiebres" inexplicables.
La mayoría de las casas construidas a lo largo del río en aquella época estaban ruinosas y los vecinos eran analfabetos y groseros. Discutirán por unas cuantas monedas pequeñas, escucharán discusiones entre suegra y nuera y conflictos entre suegro y yerno. Sin embargo, cuando llega el verano, los vecinos de repente se emocionan. Saludaron a sus fans, bromearon, se felicitaron unos a otros diciendo "menos enojados, menos enojados" y se entregaron a nuestra terquedad saltando y trepando paredes. A las cinco o seis de la tarde, los adultos ordenarán a los niños que limpien una y otra vez el patio y el espacio abierto frente a la puerta, utilizando cubos y palanganas para salpicar agua sobre el suelo seco, y luego saldrán. Las sillas y tapetes frescos están solos. Varias herramientas de enfriamiento están esparcidas por el patio y frente a la puerta.
La vida veraniega en la ciudad montañosa acaba de empezar a las siete de la mañana. Las familias comían en el espacio abierto una tras otra, y la popularidad de toda la calle de repente aumentó mucho: el hombre atrevido levantó el cuello y bebió una botella de cerveza con algunos gruñidos, y Haibei y Tiannan hablaron sobre la compra de experiencias de varios. lugares ; de la cooperativa de suministro y comercialización de la fábrica, y aún no han empezado a lucirse nada más entrar en la esquina. Nos sentamos en la casa del hombre rico, mirando su televisor en color Changhong de 25 pulgadas, gritando "¡Chico, dame poder!"
Muchos años después, cuando volví a leer "River City" de Peter Heisler. , Me sorprendió un poco descubrir que la vida en el pequeño pueblo era casi exactamente la misma que mi experiencia junto al río. Especialmente en verano, el tiempo se vuelve simple y lento, y la vida se vuelve suave y larga. Mi hogar ancestral es Fuling, y la mayor parte de la ciudad de la novela desapareció después de que la presa de las Tres Gargantas incautara el agua. Nunca volveré a poner un pie en mi tierra natal, pero este sentimiento permanece en mi corazón. ¿Existe una fuerza invisible que siempre te convoca sin darte cuenta?
Se puede llegar a la casa de la abuela junto al río en más de diez minutos. En pleno verano, siempre hay mucha gente disfrutando del aire fresco, nadando y paseando junto al río. De pie junto al río, mirando hacia arriba, se puede ver el puente de acero que pasa por encima, y detrás de él hay algunas chozas en ruinas bajo el sol de verano.
Hoy creo que esta imagen aparecerá alternativamente en las animaciones de Hayao Miyazaki y en las antiguas películas de Hong Kong.
Siempre recuerdo a mi abuela abrazándome y a mi abuelo abrazándome. Pasé mi infancia en una parada junto al río. Muchos veranos siempre señalaba las verdes colinas al final del río Amarillo y le preguntaba a mi abuela qué había allí. Mi abuela analfabeta me convenció y me dijo que era un "país extranjero" y un lugar lejano. Vamos a verlo cuando seas mayor...
Es una lástima que cuando el invierno se convierte en verano, pasan barcos de vapor por el río y el agua se ondula. He viajado a todas las montañas y ríos, pero nunca salí de China.
二
Cuando les cuento a mis colegas que en verano usábamos un ventilador para cocinar una olla caliente bajo el sol abrasador, siempre se muestran incrédulos. Sin embargo, en mi memoria, además de las figuras disfrutando del frescor junto al río en verano, el olor a olla caliente por todas las calles es una vista inolvidable de esta ciudad. Cuando se pone el sol por la noche, las mesas grandes y los taburetes pequeños de los restaurantes de estofados se colocan en la calle, debajo del puente y junto al río.
La olla caliente Jiugongge es original de Shancheng. Los inviernos eran fríos y los veranos calurosos, y los barqueros y rastreadores de los muelles tenían dificultades financieras. Simplemente arrojan al agua coles baratas y animales y los cuecen en una sopa picante. Para distribuirlo uniformemente, también colocaron minuciosamente un marco de bambú con el carácter "Bueno"... No sé si la popularidad de la olla caliente desde su nacimiento ha afectado el carácter decidido, franco y hospitalario del pueblo Shancheng. Sin embargo, comer estofado en verano es realmente cómodo. Imagínese que todo lo que había en la olla se ha puesto patas arriba y se han tirado todo tipo de cosas triviales. Beba una botella de cerveza Laoshancheng helada, pida un vaso de refrescante leche de soja Weiyi, ponga algunos trozos de callos, sumérjalos en salsa de ajo y adivine la carta de vinos de cada uno: "Riqueza en todas las estaciones, seis seis seis seis seis seis seis seis seis seis seis seis "Seis seis seis seis seis seis seis seis seis, completamente abierto". Durante mucho tiempo, esta escena fue todo lo que entendí sobre la diversión del verano.
La ciudad montañosa es realmente bochornosa en verano. Sin embargo, cuando comíamos estofado, nos despojábamos unos a otros de las bromas y saludos durante el día, expresamos nuestros sentimientos más profundos entre las flores y conectamos nuestra amistad más profunda en la sopa roja caliente. En este momento, la vida en la calle también muestra su accesibilidad y el sentimiento sencillo del ciudadano común y corriente. Mi mamá todavía me dice que dejaron de ir al río hace mucho tiempo. Conducían hasta la antigua ciudad cercana, caminaban por el lento río, veían las exuberantes flores silvestres, jugaban mahjong y comían estofado tranquilamente junto al arroyo por la noche... Siempre digo, ¿por qué simplemente quieres comer? ...En realidad, realmente te envidio.
三
En el verano, después de dejar la ciudad montañosa, a menudo extraño la comida de mi ciudad natal. También he pensado en por qué bebemos cerveza y comemos estofado incluso en verano. si sudamos profusamente. Estos pasatiempos no sólo pueden estimular el apetito, reducir la fiebre y aliviar la fatiga. Es una especie de pertenencia, una especie de reconocimiento, que anuncia el inicio de la vida privada de forma ritual. Se llama amigos, sentimientos cálidos y es una olla redonda. Tú me tienes y yo te tengo. Esta es también la tolerancia y la diversidad de una ciudad, que revela el entusiasmo y la sencillez de sus ciudadanos. No es de extrañar que el estofado sea tan popular en todo el país, y también se debe a que este tipo de tolerancia puede reunir mejor a talentos de todo el mundo.
Pekín tiene sólo 35 grados en verano. Siempre consuelo a mis compañeros en la oficina con calma, sin quejarme, y me siento tranquilo y natural. Siempre debaten entre comer piel fría o gachas de arroz por la noche. He estado tratando de decirles que el verano fresco se trata de beber cerveza y comer estofado caliente...
Todos dicen que mencionar siempre delicias de lugares lejanos es un signo de glotonería o nostalgia.