¿Qué parte de la carne de res es filete?
En mi país, la canal de res generalmente se divide en doce piezas. Las empresas modernas de matanza y procesamiento dividen la carne en lomo (lomo de res), lomo exterior, carne de ojo, carne de parte superior del cerebro, carne de pechuga, carne de paleta y milong. , carne de tendón, carne de panza.
El solomillo de ternera es un buen corte de carne. En el interior de la columna lumbar de la vaca, en el lado que contacta con los órganos internos. La característica de esta parte de la carne de res es que es tierna, pero tiene muy poca carne. Entonces el lomo de ternera es muy caro. Los tendones suelen dividirse en lomo grande y lomo pequeño. El lomo es una carne magra unida a costillas grandes, con tendones en el exterior. Normalmente las costillas grandes son de lomo y son aptas para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna. Es raro y tierno, y es apto para hacer sopa.