Cómo hacer albóndigas en casa
Condimento A: 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pasta de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de cebolla verde, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 1 maicena.
Condimento B: 2 cucharadas de vinagre maduro, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vino de cocción, 40 ml de agua, 30 ml de agua almidón (1 cucharada de maicena, 2 cucharadas de agua) .
Práctica:
1. Cortar la carne de cerdo que tiene un 4% de grasa y un 6% de magro en trozos pequeños y luego picarla en trozos grandes hasta obtener un puré. Picar las cebolletas, separar las cebolletas y las hojas verdes y rallar el jengibre hasta obtener un puré.
2. Agrega el condimento A al relleno de carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj con los palillos hasta que gelatinice, sella y coloca en el refrigerador por 1 hora.
3. Divida el relleno de carne en tamaños iguales con una cuchara y mezcle el relleno de carne hasta formar una bola con las manos.
4. Batir un huevo y enrollar las albóndigas en una capa de huevo líquido.
5. Enrollar sobre una fina capa de maicena.
6. Durante el proceso de mojar las albóndigas en harina, es necesario comenzar a calentar la sartén con aceite, de lo contrario la harina para mojar se empapará.
7. Calentar la sartén con aceite al 70%, añadir las albóndigas, sofreír a fuego medio hasta que estén sólidas y escurrir el aceite.
8. Albóndigas fritas
9. Agrega 1 cucharada de aceite para ensalada a la olla, agrega el aceite frío, agrega el jengibre, el ajo y la cebolla y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de soja light, el vino de cocción y el agua y lleva a ebullición.
11. Mezcla almidón de maíz y agua fría para formar almidón de agua y viértelo en la olla.
12. Agrega las albóndigas fritas, cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, luego sirve en un plato, espolvorea con cebolla verde picada para decorar.