¿Qué se debe utilizar para marinar el bistec para que quede delicioso?
Compra un "Solomillo" (carrefour lo tiene, no compres carne de pierna, quedará muy dura para comerla después de freírla).
Paso 2
Cortar el bisel por la mitad, de lo contrario quedará demasiado espeso para freír.
El tercer paso
Echar la carne lavada y cortada con salsa de soja (una cucharada), salpimentar y pimentar durante media hora. Vierte una pequeña cantidad de aceite en el. olla (se puede usar si las condiciones lo permiten) mantequilla en su lugar), poner la carne en la sartén y freír cuando esté entre un 50% y un 60% de caliente (fuego lento). En cuanto a qué tan cocido esté, depende de tu preferencia (normalmente yo lo frito durante 15-20 minutos), luego lo vuelvo a freír y luego lo saco de la olla.
Paso 4
Cloggs
Un método para hacer filete a la pimienta negra
Materias primas:
Filete, cebolla, ajo, mantequilla, pimienta negra molida, sal refinada.
Ejercicio:
1. Cortar la cebolla en tiras finas y reservar. Picar el ajo en ajo picado, frotar el filete uniformemente, espolvorear con condimentos y dejar marinar por un tiempo.
2. Freír las verduras a fuego alto durante 2 minutos, agregar 1 cucharada de aceite, agregar la mantequilla y calentar durante 1 minuto, agregar la cebolla rallada y sofreír uniformemente, luego colocar alrededor de las verduras fritas.
3. Colocar el filete en el medio, sofreír a fuego alto durante 2 minutos, luego freír durante 1,5 minutos y espolvorear un poco de pimienta negra sobre los fideos.
4. Se puede utilizar con platos calientes.
Cómo hacer filete en salsa de tomate
Ingredientes:
1000g de filete de ternera, 100g de cebollas y zanahorias, 150g de tomates, 50g de harina, 500 gramos de patatas chips.
Condimento: 150 g de aceite de cocina, 1 hoja de laurel, 100 g de pasta de tomate, la cantidad adecuada de sal y pimienta refinada.
Método de elaboración:
(1) Lavar el solomillo de ternera, cortarlo en 10 trozos, darle palmaditas en rodajas finas, cortar las costillas con un cuchillo, picar en rodajas, añadir un un poco de sal Marinar con pimienta por un rato; lavar y cortar las cebollas en tiras, lavar y cortar las zanahorias. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y reservar.
(2) Calienta la olla y vierte el aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, añadir el filete enharinado y sofreír hasta que se dore. Sácalo y ponlo en la bandeja para hornear. Utilice el aceite restante para sofreír las cebollas, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel hasta que se doren. Agrega la salsa de tomate y soja hasta que el aceite se ponga rojo, luego vierte el caldo de res. Después de que los trozos de tomate estén hervidos a fuego alto, agrega sal al gusto y viértela sobre el filete. Luego cocínalo en el horno. Servido con papas fritas.
Filete
Ingredientes:
1. Un solomillo americano pesa aproximadamente 1 kg.
2. Unos 200 gramos de verduras y especias variadas (apio, cilantro, zanahoria, laurel, ajetes).
Condimento:
1. Cantidad adecuada de sal y pimienta
2. Un poco de salsa inglesa
Proceso de elaboración del bistec:
1. Sazone adecuadamente el solomillo y precaliente el horno a unos 220 ℃.
2. Primero fríe la carne en un wok grande hasta que esté dorada, luego agrega una variedad de verduras y condimentos y sofríe.
3. Vierta las especias vegetales en el plato de prueba, coloque la carne encima de las verduras y colóquela en el horno.
4. Hornear durante unos 12-15 minutos, sacar cuando esté medio cocido.
5. Añade las especias vegetales restantes al caldo o al agua y, después de cocinarlas, separa las verduras del jugo y añade un poco de salsa de soja picante a la sopa para formar una salsa condimentada.
6. Corte la carne y las verduras, cubra con salsa sazonada y agregue la salsa de mostaza.
Cómo hacer filete americano (filete):
Materia prima:
1. Solomillo de ternera
2. carne de res Un poco de polvo, un poco de pollo en polvo, un poco de pimienta negra, 30ML de brandy, salsa de ternera americana (para darle color, puedes usar salsa de ostras, pero el sabor cambiará un poco).
3. Maíz y tomates (pequeños)
Proceso detallado de elaboración del bife:
1 Cortar el lomo en cuadrados de 1 cm de grosor y con forma de dedo. bloques, aplástelos con un martillo rastrillo.
2. Retira los tendones de la carne y marina con pimienta negra, carne en polvo y pollo en polvo durante 10 minutos.
3. Poner la mantequilla en la olla, añadir un poco de sal una vez derretida.
4. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el solomillo de ternera marinado, sofreír un poco por ambos lados y verter la salsa de ternera.
5. Cuando ambos lados del lomo se pongan rojos, rocíalos con brandy.
6. Adorne con maíz, tomates y otras verduras, y la vaca estará dada de alta.
La palabra inglesa STEAK es el nombre general para filete.
Hay muchos tipos de filetes, los siguientes cuatro son comunes: Lomo (solomillo de res tierno, solomillo de res), también llamado solomillo (filete), que es la carne más tierna del solomillo de res y casi no contiene grasa, por lo que es muy popular. Para comer carne magra, los amigos son bienvenidos. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años. El rib eye (filete de costilla) tiene cortes magros y grasos. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor. El solomillo (filete sloan, solomillo de ternera) contiene una cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado. T-bone (filete de chuletón), en forma de T, es la carne del lomo del lomo de la carne de res. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es muy particular, rara vez se utilizan chuletones que son grandes en cantidad y de calidad áspera.
El grado de rareza del filete se denomina "qué tan maduro" en la comida occidental. Poco común: al cortar un filete, solo las capas superior e inferior son de color marrón grisáceo y el 70% de la carne es roja con mucha sangre. Medio: Al cortar el bistec, el 50% de la carne en el centro de la superficie cortada quedará roja con un poco de sangre. 7. Bien hecho: Al cortar el bistec, solo queda una estrecha línea roja en el centro de la superficie cortada y la sangre de la carne está casi seca.
A los occidentales les gusta comer filete crudo porque es moderadamente aceitoso, ligeramente inyectado en sangre y muy delicioso. Los orientales prefieren 7 maduros porque temen ver sangre en la carne, por eso piensan que cuanta menos sangre, mejor.
Hay muchos factores que afectan al sabor del filete, como por ejemplo la velocidad de ingesta. Cuando se sirve el bistec, la velocidad con la que se disfruta puede determinar si sabe bien o no. Debido a que el bistec contiene mantequilla y sangre, si la temperatura es ligeramente más baja, se reducirá la frescura del bistec. Es común cortar el filete en trozos pequeños, masticarlo bruscamente y tragarlo. Al comer bistec, se presta atención al calor, en lugar de disfrutar de la textura crujiente. Ésta es también la diferencia entre el estofado de ternera y el bistec frito en la comida occidental. Además, la vajilla también afectará el sabor del bistec. El cuchillo que uses para comer bistec debe estar afilado. A veces, si el cuchillo no está lo suficientemente afilado, te hará cuestionar directamente la calidad de la carne. Entonces, antes de comer bistec, asegúrese de verificar si los dientes del cuchillo están limpios y claros. Además, la salsa también influye mucho en el sabor del bistec. El bistec en la cocina francesa se centra en las salsas, como la salsa de crema, la salsa de pimienta, la salsa de vino tinto, la salsa de mantequilla y vino blanco, la salsa de champiñones, la salsa de hinojo, etc. Elige el tipo de jugo según tus preferencias, debe haber uno que se adapte a ti.