¿Cómo hacer deliciosos fideos Penglai en Yantai?
Hablemos primero del método general de elaboración de este tipo de fideos Penglai.
Según la ingesta alimentaria de tres personas, es necesario preparar 250 g de harina fina, 0,5 g de sal, 1 g de sal refinada, un pescado Jiaji, 1 huevo, 10 g de salsa de soja, 2 g de hongos. , 0,5 g de anís estrellado y pimienta de Sichuan en grano. La cantidad adecuada de ajetes. Agregar una cantidad adecuada de almidón puede hacer que el sabor del guiso cumpla con los requisitos. El almidón es muy importante.
Paso 1: Fideos desmenuzados a mano: agregue harina y agua para hacer una masa, agregue álcali en polvo, amase uniformemente, tírelo a una olla hirviendo, cocine, sáquelo y póngalo en tres tazones pequeños. .
La segunda parte, hacer sopa de pescado: limpiar el pescado Jiaji, hacer cortes diagonales por ambos lados del pescado; cortar el hongo en trozos, lavarlo, desmenuzarlo y picar los ajetes.
En la tercera parte, agrega agua a la olla y lleva a ebullición agrega el pescado y cocina hasta que esté cocido agrega el anís estrellado, la pimienta, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el hongo negro y. almidón Cuando el pescado esté cocido, quitar la espuma flotante. Quitar el anís estrellado y la pimienta de Sichuan y cortar el pescado en dados.
Parte 4: Cascar los huevos en un bol, revolver uniformemente, espolvorear en la olla hirviendo, espolvorear con cebolla picada y ajo, hervir y poner en el bol, luego espolvorear con pescado cortado en cubitos.
Los fideos Penglai son un plato tradicional local en el distrito de Penglai, Yantai, Shandong. Es delicioso y tiene una rica historia. Los fideos son suaves y maleables, y la preparación de los fideos Horai también es muy sencilla. Independientemente de si los fideos Penglai son deliciosos o no, la clave está en marinarlos en sopa. Los fideos Penglai también son amados por todos y son imprescindibles para bodas e invitados.
Para mí, amante de la pasta, realmente he comido todo tipo de fideos. Los fideos Penglai también son uno de mis fideos favoritos. Los fideos Penglai son un plato tradicional de Penglai. Tiene una larga historia y es delicioso. Los fideos son suaves y tersos, y la marinada es deliciosa y suave. A todos les encanta. Cuando estuve en Shandong hace unos años, comía a menudo fideos Penglai. Lo principal que quería comer era la sopa marinada. Compartamos cómo hacer fideos Penglai.
1. Método de fideos Penglai 1. Prepare los ingredientes: 500 g de harina, 3 g de sal, 1 gardenia, 3 g de álcali, 5 g de azúcar, 280 g de agua tibia, 1 huevo.
2. Agrega la harina a la olla, agrega el azúcar y los huevos y revuelve uniformemente. Remoja la gardenia en agua tibia y los fideos lucirán mejor. Saque la gardenia, agregue sal y sal al agua de gardenia y revuelva uniformemente.
3. Mezclar los fideos con agua alcalina, agregar lentamente el agua, remover mientras agrega y revolver hasta formar una masa floculenta. Los fideos hechos con fideos deben ser moderadamente blandos y duros. Después de amasar la masa, tápala y déjala reposar durante 30 minutos.
4. Una vez que la masa haya subido, espolvorea harina seca sobre la tabla de cortar, coloca la masa en la tabla de cortar, amasa en tiras, tira de ella repetidamente y finalmente conviértela en fideos. Los fideos que haces tú mismo están deliciosos.
2. Para preparar la sopa de fideos Penglai 1, prepara los ingredientes: pescado Jiaji, jengibre, cebolla, pimiento, anís estrellado, sal, almidón de frijol mungo, hongos, vegetales verdes, esencia de pollo, pimienta, aceite de sésamo. , salsa de soja y huevos.
2. Los fideos Penglai son deliciosos y el guiso es muy importante. El guiso se debe cocinar con pescado Jiaji. La carne de pescado Jiaji queda muy deliciosa. y reemplácelo con un cuchillo para flores.
3. Remojar previamente el hongo, recogerlo y lavarlo, lavar y cortar en rodajas el jengibre, lavar y cortar la cebolleta en gajos, calentar el agua en la olla, meter el pescado, añadir el jengibre. rodajas, gajos de cebolla verde, anís estrellado y granos de pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar durante siete u ocho minutos.
4. Quitar las espinas del pescado y cocinarlo. Recoger el pescado y los posos, sacarlo, añadir un poco de sal a la sopa al gusto, meter las espinas del pescado y seguir cocinando. La sopa cocida se vuelve blanca y se filtran las espinas del pescado.
5. Cuando prepares la marinada de sopa de fideos Penglai, asegúrate de espesarla con almidón de frijol mungo. La sopa estofada así preparada queda especialmente brillante. Agregue almidón de frijol mungo al tazón, agregue un poco de agua y revuelva uniformemente, triture el hongo, lave y corte las verduras en secciones y bata los huevos con el huevo líquido.
6. Ponga el hongo en la sopa y hierva, luego agregue las verduras, la esencia de pollo y la pimienta, vierta el agua con almidón para espesar, revuelva mientras vierte, agregue la salsa de soja después de hervir, vierta el huevo. líquido, Vierta la sopa de aceite de sésamo. Una vez hervidos los fideos, sácalos con agua fría, escúrrelos, ponlos en un bol y vierte la sopa y la salmuera. Los fideos horai estarían bien.
Resumen: Los fideos Penglai son suaves y tersos, y la marinada es muy deliciosa. Tanto los fideos Penglai como la sopa adobada son importantes. Los fideos que haces tú mismo son más deliciosos y la sopa y la marinada también son el alma de los fideos Penglai.
Simplemente siga los pasos anteriores para hacer fideos Penglai. Los fideos quedarán suaves y tersos, y la marinada quedará deliciosa y tersa.
El fundador de Penglai Noodles es Qixia y su apellido es Yiting Tangmi. Los fideos pueden ser fideos secos o fideos hechos a mano. Personalmente, creo que la esencia de los fideos Penglai reside en los fideos estofados. Para hacer un buen pescado estofado, conviene elegir pescado fresco para la sopa, aunque se pueden utilizar otros métodos caseros.
A menudo cocino en casa. Si quieres comer, ven a Longkou. La cálida gente de Longkou le da la bienvenida.
Es mejor hacerlo que decir, esquina superior derecha, gracias.
Sé hacer fideos Penglai. Cuando coma fideos Penglai, preste atención al guiso, como el guiso de pescado, el guiso de ostras, el guiso de Xianbai, etc. El método de los fideos también requiere ajustar la temperatura del agua de los fideos según los cambios climáticos. Los álcalis comestibles son muy importantes y ahora parece que muchos de ellos se han mejorado. Se necesitan de 20 a 30 minutos para amasar la masa normalmente con álcali comestible, para que quede suave, tierna y deliciosa. Hace 20 años, en nuestra ciudad natal, unos fideos deliciosos y económicos costaban entre 30 y 50 centavos el plato. Si tienes la oportunidad, puedes ir a Penglai Xujiaji para probarlo. Es fácil de decir, pero un poco difícil de hacer. Si tienes la oportunidad de verlo y saborearlo con tus propios ojos, ¡será una sensación diferente!
Los fideos Penglai son una especialidad famosa en Yantai. A mucha gente le gusta comerlo. He estado en Yantai muchas veces. Comí fideos Penglai de diferentes tiendas e intenté prepararlos varias veces después de llegar a casa. Creo que el sabor está bien. Déjame compartir contigo cómo hago los fideos Penglai. Puedes intentar hacerlo en casa. Creo que a los amigos a los que les gustan los fideos les seguirán gustando. Ingredientes
Ramen 250 g de pescado Jiaji, un trozo de salsa de soja, dos cucharaditas de vino para cocinar, una cucharadita de aceite de sésamo (aceite de sésamo), una cucharadita de almidón de agua, una cucharadita de sal, una cucharadita de estrella anís, una cebolla verde, un jengibre, un huevo, un hongo.
Proceso de elaboración
1. Lavar el pescado Jiaji, quitarle las escamas, quitarle las vísceras, añadir 1 cucharadita de sal y dejar marinar durante 20 minutos. >2. Cortar las cebolletas, cortar el jengibre y cortar los hongos remojados en trozos pequeños;
3. Poner el pescado Jiaji en la olla, agregar la mitad de la olla de agua, agregar la cebolla verde y el jengibre. , anís estrellado y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto durante 20 minutos;
4. agregue la cebolla verde picada y el jengibre, agregue 2 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de sal;
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5. Después de hervir la sopa de pescado, espolvoree uniformemente el almidón del agua en la olla. revuelva con una cuchara grande hasta que la sopa se espese y luego espolvoree con el huevo batido. Después de más de diez segundos, después de que se solidifique la gota de huevo, espolvoree con aceite de sésamo y revuelva uniformemente;
6. Después de que hierva el agua de la olla, ponga los fideos ramen en la olla y cocine, tómelo. Saque y póngalo en un tazón pequeño. Finalmente, vierta la marinada de sopa de pescado preparada.
Las anteriores son formas comunes de hacer fideos Penglai y me gustaría compartirlas contigo. La clave es la marinada, que crea con éxito los fideos básicos.