¿Qué tipo de algas es bueno para cocinar sopa de huesos de algas?
Lo mejor es utilizar algas frescas.
Al cocinar sopa de huesos, agregue una cucharada pequeña de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa y conservar las vitaminas de la sopa.
No agregues agua fría a mitad de la cocción, de lo contrario la temperatura de la sopa bajará repentinamente, provocando que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.
También es mejor cocinarlo en agua fría. Si se vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa; Además, no agregue sal demasiado pronto, ya que el agua contenida en la carne se escapará rápidamente y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa. No agregue demasiados condimentos como cebolla o jengibre. y vino, la cantidad justa, de lo contrario afectará el sabor de la sopa umami.
Si crees que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa solo para beberla, puedes añadir un poco de algas marinas, melón de invierno o rábano para que quede menos grasosa. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.
Al preparar sopa, preste atención a quitar la espuma y el aceite de la superficie de la sopa, de lo contrario la sopa al final tendrá un aspecto feo.
Además, si quieres que la sopa quede clara y no turbia, debes cocinarla a fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que la velocidad de ebullición hará que las moléculas de proteína en la sopa se condensen en muchas partículas blancas, y la sopa naturalmente se volverá turbia. Resumen de la preparación de sopa
A menudo escucho a la gente decir que debes beber más sopa cuando. No tienes buena salud, ahora, mientras tengas tiempo y ganas, puedes hacer sopa en casa. Parece que hacer sopa también es una moda. Hoy, aprendamos a hacer una olla de sopa deliciosa. .
Al mirar la receta para hacer sopa, siempre dice "escurrir la carne o escurrirla". ¿Cuáles son los beneficios de hacer esto? Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero hierva la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "regar" o "agua voladora". No solo puede eliminar la sangre y el agua. parte de la grasa para evitar que quede demasiado graso.
Cada vez que hago sopa de pescado, la sopa está lista pero el pescado ha perdido su forma ¿Qué debo hacer? Al preparar sopa de pescado, no se puede utilizar el método de escurrir el agua. En su lugar, primero se fríe el pescado por ambos lados en aceite. La piel del pescado estará firme, por lo que no se romperá fácilmente y no habrá pescado. oler.
A la hora de hacer sopa, ¿es mejor utilizar agua fría o agua caliente? Es mejor usar agua fría para preparar los ingredientes. El agua hirviendo solidificará la proteína rápidamente y hará que sea menos probable que tenga un sabor delicioso. ¿Qué tipo de olla es mejor para hacer sopa? A la hora de preparar sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para la salud. Las vasijas de barro con paredes interiores blancas y limpias son muy útiles. ¿Por qué la carne queda tan pegajosa después de hacer la sopa? Después de cocinar la carne magra en sopa, la textura de la carne será áspera. Puedes elegir carne mitad grasa y mitad magra, pero la carne magra de las patas delanteras del cerdo seguirá estando tierna y comestible después de guisar durante muchas horas.
La sopa de pescado y el caldo que bebes en los restaurantes son como la leche y son muy nutritivos, pero no puedes obtener el mismo efecto cuando preparas sopa en casa. El aceite y el agua deben mezclarse bien para producir el efecto de la leche. Cuando prepare caldo, primero déjelo hervir a fuego alto, luego cocínelo bien a fuego lento y luego aumente a fuego alto. Cuando prepare sopa de pescado, primero fríala bien en aceite, luego agregue agua hirviendo y use fuego alto. También tenga en cuenta que debe agregar suficiente agua a la vez y agregar más agua en el medio para evitar que la sopa se derrame.
¿Qué especias se deben agregar a la sopa? ¿Se requiere glutamato monosódico? ¿Cuándo le echas sal? La mayoría de los norteños piensan que al preparar sopa necesitan agregar especias, como cebolla, jengibre, pimienta, anís, glutamato monosódico, vino para cocinar, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, el sabor original de la La sopa es importante y estas especias no son necesarias. Si se desea, bastará con un trozo de jengibre. La sal debe agregarse al final porque la sal puede coagular las proteínas y dificultar la difusión de los ingredientes umami.
¿Cuanto más tiempo cocines la sopa, mejor? ¡equivocado! Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias y los nutrientes se destruirán. Generalmente, aproximadamente 1 hora es suficiente para la sopa de pescado y aproximadamente 3 horas para la sopa de pollo y cerdo. sopa de costillas.
Aunque la sopa es nutritiva, queda un poco grasosa ¿Qué debo hacer? Puede cocinar la sopa a fuego lento y apagar el fuego. Después de que se enfríe, si el aceite flota en la superficie de la sopa o se solidifica en la superficie de la sopa, retírelo con un cucharón y luego hierva la sopa.
¿Deberías tomar sopa antes o después de una comida? La mayoría de las personas beben un poco de sopa antes de las comidas para favorecer la secreción de jugo gástrico y ayudar a la digestión y absorción. Sin embargo, las personas con gastritis superficial deben beberla después de las comidas para evitar que los síntomas se agraven.