¿Qué carne es mejor para las albóndigas de ternera? ¿Qué carne es mejor para las albóndigas de ternera?

1. Carne de cuello de res: Se ubica encima del cuello de la vaca, donde se une la cabeza de la vaca. Puede ser gorda o delgada. Debido a que el cuello de la vaca se mueve con frecuencia, la carne de esta parte es firme, elástica y fragante. Además, la carne del cuello de ternera no es cara y esta parte de la ternera es la más adecuada para hacer albóndigas.

2. Solomillo de ternera: El lomo de ternera también es un buen relleno de bola de masa, porque el lomo de ternera es muy tierno, lo que permite comer bolas de masa tiernas.

3. Costillas de ternera: Las costillas de ternera equivalen a la panceta de cerdo. Su piel tiene una capa de aceite, y la carne puede ser grasa o magra. Es muy adecuada para hacer rellenos de carne o guisados. las costillas de res son tiernas, perfectas para rellenos de bola de masa.