Cómo cocinar gachas de marisco
Elaboración: Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante unos 20 minutos; lavar los camarones, las ostras y las almejas; lavar el salmón y cortarlo en trozos pequeños, lavar las chalotas y cortarlas en trozos verdes picados; cebollas; lavar y cortar el apio en polvo. Tomar una olla sopera, agregar el caldo de pescado y el arroz, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y seguir hirviendo. Revuelve suavemente el fondo de la olla cada 5 a 7 minutos para evitar que se pegue. Después de cocinar durante unos 50 minutos, agregue los camarones, las ostras, las almejas y el salmón en orden hasta que estén cocidos y sazone con sal y pimienta. Después de servir la papilla, espolvoree con aceite de sésamo y espolvoree con cebollas verdes y apio en polvo.
2. Ingredientes: 250 gramos de arroz. Ingredientes: 150g de gambas limpias, un poco de espinacas. Condimentos: sal, cebolla verde, jengibre, anís.
Elaboración: Lavar el arroz con agua limpia y escurrir el agua. Lavar los camarones con agua limpia, quitarles las tripas de barro, enjuagarlos con agua limpia, escurrir el agua, ponerlos en una olla pequeña caliente, agregar los camarones, las cebolletas, el jengibre y el anís y cocinar hasta que estén medio cocidos. Poner la olla a fuego alto, agregar agua, llevar a ebullición, agregar el arroz, luego cocinar a fuego lento hasta que esté casi cocido, agregar los camarones a medio cocer, cuando vuelva a hervir agregar un poco de sal para ajustar el sabor.
3. Ingredientes: arroz aromático (200g), gambas vivas (10), calamares (cantidad adecuada), cilantro (un poco), gambas pipi (cantidad adecuada), jengibre rallado (un poco), auxiliar sal (un poco), pimienta (un poco).
Preparación: Picar el cilantro. Blanquear las gambas en agua hirviendo hasta que cambien de color y retirar. Retire las cabezas y los intestinos de las gambas, déjelas marinar un rato con sal, lávelas y reserve. Pelar las cabezas de gambas y los calamares en trozos pequeños y reservar. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras finas. Lave el arroz aromático, póngalo en la olla, agregue un poco de jengibre rallado y 8 veces la cantidad de agua (puede dejar caer unas gotas de aceite en el agua para que la papilla tenga un sabor más suave) y cocine por 90 minutos. Después de que la papilla esté cocida, agregue los mariscos procesados a la papilla. Agrega los condimentos y el jengibre restante (este proceso requiere revolver constantemente con una cuchara para evitar quemar la olla) y continúa cocinando durante unos 5 minutos. Finalmente agrega el cilantro y mezcla bien.