Cómo descongelar un filete rápidamente sin afectar la calidad de la carne

1. Método de remojo en agua salada.

Es decir, no se remoja el agua con sal en la carne congelada para descongelarla. Debido a que la densidad de la sal en sí es mayor, puede corroer el hielo y acelerar la descongelación, por lo que este método también es muy común y puede descongelarse rápidamente en unos 10 minutos.

2. Método de inmersión en agua tibia.

Este es un método de descongelación común. Generalmente, remojar en agua tibia a unos 40 grados no dañará la calidad de la carne y también puede acelerar la descongelación de la carne congelada. Generalmente, la descongelación rápida tarda unos 10 minutos.

3. Método de descongelación en microondas.

La descongelación por microondas es adecuada para quienes utilizan el horno microondas con frecuencia, pero debe realizarse en la posición más baja. Generalmente se puede descongelar rápidamente en unos 8 minutos, pero la temperatura no debe ser demasiado alta, de lo contrario la carne se cocinará y el interior no se descongelará, lo que afectará la cocción posterior.

4. Método de remojo en vinagre blanco.

El agua de vinagre blanco mezclada con vinagre blanco no se remoja en la carne congelada para descongelarla, porque el vinagre blanco en sí es muy ácido, lo que puede ablandar la carne y ayudar a que se descongele más rápido, y también puede desodorizar la carne. Generalmente se puede descongelar rápidamente dejándolo en remojo durante unos 10 minutos.

Clasificación del bistec:

La Asociación Japonesa de Normas de Calidad de Carne Comestible lleva a cabo una estricta gestión de normas de calidad. En primer lugar, la producción de carne se divide en tres grados utilizando letras inglesas: A, B, C. El grado A es el más alto y el grado C es el más bajo. Los números a continuación se dividen en cinco grados según la mezcla de grasas, el color de la carne, la firmeza y textura de la carne y el color y la calidad de la grasa.

La grasa mixta indica el grado de glaseado inicial de la carne de res, y el salmón fresco tiene el mejor color. Luego juzgue visualmente el brillo de la carne, la firmeza y textura de la carne, y la finura y ternura de la carne. El color y la calidad de la grasa son principalmente blancos o crema, debiéndose considerar también el brillo y la calidad.

Los estándares anteriores se dividen en cinco niveles. Cuanto mayor sea el número, mayor será el nivel. El nivel de calidad de la carne está determinado por la puntuación más baja entre los cuatro elementos.