¿Cómo hacer fideos de arroz fritos?
Calentar la sartén, ponerle aceite y dejar enfriar, añadir los frijoles secos cortados en cubitos, sofreír hasta que aparezcan burbujas en la piel, presionar con una espátula hasta que se siente seco, luego retire los frijoles secos y déjelos a un lado.
Sofríe la carne cortada en cubitos hasta que esté cruda. (Es mejor usar carne un poco más grasa).
Vierta aceite en la olla, agregue los berros Pixian, saltee el aceite rojo a fuego lento, luego agregue rodajas frescas picantes y saltee por un tiempo.
Luego agrega la carne de cerdo picada. En este momento, sube el fuego y sofríe continuamente para remover el agua de la pasta de frijoles Pixian, las rodajas picantes y la carne de cerdo picada.
Sofríe hasta que las burbujas de aceite en la olla cambien de grandes burbujas de ojo de pez a pequeñas y densas, y el agua esté básicamente frita. (O si el aceite en la sartén parece más claro que antes, no hay problema).
Vierta el tofu frito, agregue la pimienta y los granos de pimienta de Sichuan y saltee durante 3 a 5 minutos. Deja que se mezcle bien.
Lo mejor es añadir un poco de salsa de fideos dulce y remover uniformemente. Agregue un sabor a salsa a la salsa de carne.
Ponlo en un recipiente hasta que se enfríe y luego mételo en el frigorífico. Se puede almacenar durante medio año sin deteriorarse.
Consejos
1. Asegúrate de revolver continuamente desde el momento en que agregas la carne cortada en cubitos, de lo contrario, se pegará a la sartén.
2. Lo mejor es cortar la carne cortada en 2/3 a mano, para poder comer la carne real. Utilice un relleno de carne un poco más graso en 1/3 para producir un poco de aceite.
3. Al freír Pixian Douban, asegúrese de añadir más aceite. En primer lugar, puede reducir el fenómeno de que se pegue a la sartén; en segundo lugar, si hay demasiado aceite, puedes filtrarlo con un filtro y ponerlo en una botella, que es aceite rojo. Se puede utilizar para cocinar, hacer fideos y hacer estofados en el futuro.
4. Asegúrate de utilizar una cuchara sin aceite y sin agua cuando la reutilices.
5. No tengas miedo de que el tofu seco quede demasiado seco. De hecho, también es para eliminar la humedad del tofu seco. Por lo tanto, la salsa de carne casi no contiene agua, lo que prolonga su tiempo de almacenamiento. Al preparar fideos de arroz, el tofu seco absorberá el jugo de la sopa de fideos de arroz y se ablandará.