¿Cabeza de pez de aguas profundas? (urgente)! !
Ingredientes: cabeza de pescado
Accesorios: cebolla, jengibre, pimiento.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vinagre blanco, vino de cocina, salsa de soja, pimienta.
Método de cocción:
1. Cortar la cabeza del pescado por la mitad y ponerla en un plato, verter un poco de vinagre blanco, dejar en remojo 2 minutos, lavar y reservar;
2. Espolvorear una capa de sal sobre la cabeza de pescado lavada, agregar rodajas de jengibre y cocinar al vapor durante 10 minutos. Sacar el pescado al vapor, retirar las rodajas de jengibre y la sopa, verter la salsa de soja y el vino de cocción. Cebolla verde rallada, jengibre y pimiento rojo. Freír los chiles rallados en aceite y verterlos sobre la cabeza del pescado.
Características: lleno de umami, tierno y refrescante.
Cabeza de pescado al vapor con pimiento picado
Cómo hacer:
1 Preparar la salsa de pimiento picado con antelación. Quitar los tallos a los pimientos, lavarlos y secarlos con papel de cocina.
2. Picar 10g de pimienta, jengibre y 10g de ajo, ponerlo en un recipiente, añadir 3g de sal, 5g de tempeh y 3g de azúcar y mezclar bien.
3. Ponga la mezcla de pimientos picados en una botella de vidrio, agregue dos capas de film transparente en la boca de la botella y tápela bien. Déjelo reposar durante unos 7 días antes de comer.
4. Limpiar la cabeza del pescado, cortarla en dos partes con un cuchillo y conectar la parte posterior de la cabeza del pescado.
5. Tome medio recipiente con agua, agregue vinagre blanco y sal refinada y remoje el pescado en el recipiente para quitar el olor a pescado.
6. Retire la cabeza del pescado, aplique salsa de ostras en la superficie cortada y espolvoree uniformemente con glutamato monosódico, almidón, sal refinada, vino de cocina y azúcar. Voltee la cabeza en un plato, espolvoree con el mismo condimento y pimienta, ponga la cebolla y el jengibre debajo de la cabeza del pescado y cocine al vapor en la olla durante 20 minutos.
7. Sacar la placa de cocción al vapor, espolvorear cebollino picado sobre la cabeza del pescado y verter aceite caliente.