¿Cómo hacer rollitos de primavera Teochew?
Ingredientes: 6 arroceras Pinghu, 500 g de brotes de soja, 150 g de carne de cerdo desmenuzada, 750 g de harina, 200 g de levadura vieja, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, agua alcalina y almidón.
Método: Calentar un wok, usar una cacerola de aceite, agregar 150 g de aceite, sofreír la carne de cerdo desmenuzada y las verduras, agregar la sopa, la sal, el glutamato monosódico, cocinar un poco, verter el almidón húmedo, sofreír brevemente. , sacar de la sartén dejar enfriar y convertirlo en relleno. Espolvorea un poco de agua sobre el pastel de arroz para ablandarlo, corta en cuatro pedazos y forma cuatro triángulos, envuélvelos con rellenos para hacer una base de rollito primavera.
Mezclar la harina y la levadura vieja con 1,5 kg de agua y dejar reposar de 2 a 3 horas. Cuando haya muchas burbujas en la masa, agrega un poco de agua alcalina y revuelve uniformemente. Cubra cada base de rollito de primavera con masa y fría en una sartén hasta que la capa exterior quede crujiente y dorada.
Rollitos primavera de cangrejo y pollo.
Ingredientes:
8 pieles de rollitos de primavera, 1/4 bote de cangrejo enlatado, 150 g de pollo, 1/2 cucharadita de maicena, 1 brote de bambú cocido, 2 champiñones, 3 cm de cebolla verde, 1 jengibre, 1/4 taza de agua, sofreír.
Ejercicio:
(1) Retire el cartílago del cangrejo y esparza la carne del cangrejo.
② Cortar el pollo en tiras, espolvorear con vino y untar con maicena.
③ Corta en tiras los brotes de bambú cocidos y las setas shiitake (remojadas hasta que estén blandas).
④Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños y triturar el jengibre.
⑤ Calienta 2 cucharadas de aceite, sofríe la cebolla, el jengibre, el pollo, los champiñones y los brotes de bambú en secuencia. Agrega 1 cucharada de agua, salsa de soja y vino al gusto, espesa con agua soluble. maicena y dejar enfriar.
⑥ Divide los ingredientes en ⑥ uniformemente, envuélvelo en rollitos de primavera, envuélvelo en maicena espesa soluble en agua y déjalo a un lado.
⑦ Freír en aceite y calentar hasta que cambie de color.
Rollitos Primavera de Xiamen
La gente de Xiamen los llama tortitas. Se envuelve en masa y se come con una variedad de platos. Los ingredientes principales son brotes de bambú, guisantes, brotes de soja, tofu seco, huevos rallados, pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras y zanahorias. El tofu seco se debe cortar en tiras, cuanto más fino mejor. El cerebro de tofu frito puede absorber los fluidos corporales del pescado, los camarones y la carne, de modo que la piel del panqueque no se moje ni se rompa con la sopa de relleno. Tiene un sabor crujiente, tierno y dulce, suave y delicioso, y rico en nutrientes.
Rollo Crujiente de Frutas
Ingredientes: 2 manzanas de jade, 400 gramos de pescado (carpa, carpa herbívora, lubina). Medio melón, 4 rollitos de primavera, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, un poco de sal y almidón y una cantidad adecuada de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Cortar el pescado en rodajas y marinarlo con cebolla, jengibre y condimentos durante 10 minutos.
2. Quite las semillas y la piel de las manzanas y el melón, córtelos en cubos del tamaño de un pescado y mezcle el almidón hasta formar una pasta.
3. Enrollar los filetes de pescado, las manzanas y las rodajas de melón en rollitos de primavera, untarlos firmemente con pasta de almidón, freírlos en una sartén con aceite, retirar y escurrir.
4. Corta cada trozo por la mitad y colócalo en una bandeja.
El pescado se debe filetear y marinar con especias para eliminar el olor a pescado. Las manzanas deben quedar crujientes. Este plato huele bien, sabe bien, tiene un sabor único, tiene pocas calorías y tiene el efecto de reducir grasas. Es el plato más indicado para las mujeres.
Rollos de primavera con camarones Bazhen
250 g de langostinos, cantidad adecuada de hojas de oro, 50 g de piel de rollito de primavera, 50 g de pasta de huevo, 50 g de jugo de pollo picante, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de salsa de pescado , chile en polvo 1 cucharadita.
Preparación:
1. Pelar los langostinos, dejarles las cabezas y marinar con zumo de limón, salsa de pescado y chile en polvo.
2. Colocar los dos trozos de oro de forma plana sobre el envoltorio de rollitos de primavera, sin cambiar las hojas; mojar los langostinos en la masa de huevo y colocarlos sobre las hojas fragantes, enrollar los envoltorios de rollitos de primavera y aplicar; aceite en las costuras Pasta de huevo.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio, fríe los rollitos de primavera hasta que estén dorados y sumérgelos en la salsa picante de pollo.