¿Cómo hacer almejas fritas?

Almeja

1200g

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Light salsa de soja

10ml

Vino de cocina

10ml

Pimiento rojo seco

8g

Cebollas verdes

10g

Energía

5g

Pimienta de Sichuan

3g

Ajo

8g

Almidón

5ml

Pasos

1 Blanquear las almejas Remojar. en agua salada durante más de 2 horas para escupir la arena y el barro (agua ligeramente salada, lo mejor es remojar en agua tibia a unos 20 grados).

2. Tritura los chiles secos, rebana el ajo, tritura el jengibre y corta las cebolletas en gajos.

3. Hervir el agua en la olla, poner el agua para las almejas y las almejas abrirán la boca en el agua hirviendo. (Las almejas no se pueden hervir en agua por mucho tiempo, de lo contrario la carne se volverá vieja y desagradable, así que abra un poco la boca y sáquela para eliminar un poco de sedimento. Si las almejas están lo suficientemente empapadas, puede omitir este paso), y Luego enjuague bien con agua limpia.

4. Vierte el aceite en la olla, caliéntalo al 60% de temperatura, añade los granos de pimienta, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.

6. Añade las almejas y sofríe unas cuantas veces.

7. Vino para condimentar.

8. Vierta la salsa de soja.

9. En este momento, todas las almejas han abierto la boca y vierten una cantidad adecuada de agua y almidón.

10. Continúe salteando durante 1-2 minutos para que las almejas absorban el sabor. Agregue las cebolletas antes de servir.

Consejos

Este método es relativamente común. Los condimentos muy simples producen las delicias más frescas. No es fácil freír las almejas durante demasiado tiempo, de lo contrario la carne de las almejas no sabrá bien y el sabor se verá afectado.