¿Cómo freír los calamares para que queden riquísimos y tiernos?

01 Los calamares fritos se deben freír rápidamente a fuego alto. Después de poner los calamares en la olla, desmenúcelos inmediatamente para que se puedan calentar uniformemente y freír rápidamente. Una vez ajustado el sabor, sácalo de la olla a tiempo. Uno de los puntos clave más deliciosos de los calamares fritos es escaldarlos antes de freírlos, lo que puede reducir el tiempo que los calamares están en la sartén de aceite y reducir la pérdida de nutrientes. En segundo lugar, al lavar los calamares hay que buscar una capa de color negro; pelar los calamares por fuera y pelarlos, y si son calamares secos, entonces hay que remojarlos completamente para que los calamares fritos queden tiernos antes de freír los calamares en la olla, se debe escurrir completamente el agua; que quede seco, fragante y crujiente.

Cómo freír los calamares para que queden riquísimos y tiernos

1. Freír los calamares rápidamente.

A la hora de freír los calamares, debes freír los calamares rápidamente y a fuego alto; para minimizar el tiempo de calentamiento de los calamares en la olla, de lo contrario los calamares fritos no podrán morder. Después de poner los calamares en la olla, extiéndalos inmediatamente para que se puedan calentar uniformemente y sofreír rápidamente. Una vez ajustado el sabor, sácalo de la olla inmediatamente y sin demora.

Si os parece lento, también podéis mezclar los calamares y los condimentos con antelación para poder sofreírlos rápidamente a fuego directo después de meterlos en la olla. Los calamares frescos tienen suficiente sabor umami y no es necesario agregar demasiados condimentos para evitar cubrir el sabor umami original. Sólo condimentado con sal, vino de cocina y glutamato monosódico, el sabor es puro. )

¿Cuánto tiempo se tarda en freír los calamares? Escaldamos los calamares durante 2-3 minutos y sofreímos.

2. Blanquearlo previamente

Lo más rico de los calamares fritos es escaldarlos primero, luego freírlos y luego freírlos inmediatamente. Esto reduce aún más el tiempo de los calamares. Está en el cárter de aceite y reduce. Se pierden los nutrientes y el sabor es crujiente, no muy duro.

¿Cuánto tiempo dura la decoloración? Se debe controlar bien el tiempo de escaldado. Generalmente, entre 10 y 15 segundos es lo adecuado. (La temperatura del agua debe controlarse a unos 80 grados al entrar en la olla).

3.

Lavar los calamares con agua limpia, buscar una capa de piel negra en la parte exterior del calamar y pelarlos. Si se deja esta capa de piel, los calamares se pondrán muy duros durante la cocción. Se puede arrancar fácilmente del borde cortado. Después de abrirlo queda un trozo limpio y tierno.

4. Remoja bien tu cabello

Si compras calamares secos, asegúrate de remojarlos bien para que los calamares fritos queden tiernos. Dejar que los calamares se hinchen uniformemente, retirar y enjuagar con agua limpia.

Por supuesto, si son calamares frescos no es necesario ponerlos en remojo, pero sí debes asegurarte de que los calamares estén lo suficientemente frescos.

5. Escurrir y freír.

Antes de freír los calamares en la sartén, asegúrate de escurrirlos bien para que queden secos, fragantes y crujientes. Si se introduce agua en la olla, se prolongará el tiempo de fritura y se afectará la textura y el sabor.