Consejos para prevenir el resurgimiento del maní frito
? Mi familia fríe maní todos los meses, uno o dos kilogramos a la vez en un lugar sellado, que es muy cómodo de llevar. Los maníes fritos pueden parecer simples, pero muchas personas siempre no logran controlar el calor y accidentalmente los cocinan demasiado y saben a quemado. O no es crujiente ni fragante y el sabor no es satisfactorio. Hay gente que fríe el maní directamente, pero creo que consume demasiado aceite y es más adecuado para restaurantes con alto consumo de maní. Es más adecuado para operar en casa o freír con menos aceite, por lo que no es necesario limpiar el aceite caliente usado.
Los amigos siempre se quejan de que los cacahuetes fritos no son fáciles de almacenar y se vuelven a mojar al cabo de unos días, por lo que no quedan nada crujientes. De hecho, hay tres consejos para freír maní, de modo que los maníes procesados sigan crujientes después de un mes de almacenamiento y no teman el resurgimiento de la humedad después de un almacenamiento prolongado. ¡Ven a verlo conmigo!
Cacahuetes fritos
Ingredientes: cacahuetes, aceite comestible, sal, licor de alta concentración.
Intenta elegir cacahuetes de tamaño uniforme, llenos de granos, en buen estado y libres de insectos para evitar que se quemen cacahuetes grandes antes de freírlos.
Lavar los cacahuetes con agua limpia, no dejarlos en remojo y luego escurrir el exceso de agua. Al freír maní, no agregue simplemente vino blanco. Lavar los cacahuetes antes de freírlos. Al freír maní, se calentará de manera más uniforme y el maní frito tendrá un color uniforme, será hermoso y crujiente. Este es uno de los consejos para freír maní.
No hay agua ni aceite en la olla. Espera a que la olla se enfríe antes de verter los cacahuetes en ella. Sofríe los cacahuetes a fuego medio hasta que la humedad de la superficie de los cacahuetes esté básicamente seca. En este momento se puede ver en la foto anterior que la ropa de maní lavada está un poco hinchada porque absorbe agua. Los cacahuetes de la siguiente imagen obviamente están secos en la superficie después de freírlos.
Sofríe hasta que el agua se seque, luego vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina. La cantidad de aceite puede cubrir todos los cacahuetes, pero no demasiado.
En este momento bajamos a fuego lento y sofreímos. Este proceso requiere un poco de paciencia. Tenga en cuenta que debe sofreír los cacahuetes constantemente para que todos los cacahuetes se calienten de manera uniforme.
Cuando empieces a freír, saca una palada de maní y déjala caer al borde de la olla desde un lugar ligeramente más alto. Escucharás el sonido sordo de los maníes cayendo al borde de la olla. A medida que se prolonga el tiempo de fritura, el sonido del maní al caer de los lados de la sartén se vuelve más nítido. Al escuchar el crujido, los cacahuetes explotaron. Aunque es muy suave cuando está caliente, en realidad queda muy crujiente una vez que se enfría por completo.
El calor adecuado es también el segundo truco para mantener los cacahuetes crujientes durante mucho tiempo.
Si lo comes ahora, simplemente espolvorea un poco de sal fina y revuélvelo, tendrá un sabor muy fragante.
Como la cantidad de aceite para nuestros cacahuetes fritos es la justa, puedes sacarlo y ponerlo en un bol grande sin controlar el aceite. Vierte un poco de vino blanco de alta densidad mientras esté caliente y mezcla bien. Espolvorear licor de alta densidad en este paso es el tercer truco para evitar que el maní recupere humedad por mucho tiempo. A medida que el alcohol se evapora, le quita el exceso de humedad a los cacahuetes, haciéndolos más crujientes. Y agregar vino blanco puede hacer que el sabor del maní sea más suave. Una vez que los cacahuetes estén completamente fríos, séllalos y guárdalos en el refrigerador.