Resumen del plan de negocios del restaurante de ollas calientes
Esquema del plan de negocios del restaurante Hot Pot 1 1. Descripción general del restaurante Hot Pot
1 Nuestro restaurante pertenece a la industria de servicios de catering, su nombre es un restaurante de autoservicio de hot pot. , y es una empresa conjunta. Negocio principal: perros, ovejas, pollo, pato, pescado y otras comidas calientes en el campamento auxiliar incluyen: mariscos, cerdo estofado, verduras estofadas, etc.
2. El restaurante de autoservicio de ollas calientes está ubicado en la calle peatonal comercial Huaning Road. Inicialmente será un restaurante de ollas calientes de gama media y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de marca.
3. Los propietarios del restaurante urbano de comida rápida son tres socios, un chef y un camarero, todos ellos con tres años de experiencia en restauración. Con nuestra sabiduría, talento y dedicación a nuestras carreras, seguramente liderarán el camino en esta industria.
4. Nuestra tienda necesita alrededor de 80.000 yuanes en capital inicial, de los cuales se han recaudado más de 20.000 yuanes y los 60.000 yuanes restantes los tomamos prestados del banco.
2. Objetivos de negocio
1. Por su ubicación geográfica en una calle comercial, hay relativamente muchos clientes, pero también muchos competidores. Especialmente desde que nuestra tienda acaba de abrir, si queremos abrir el mercado, debemos trabajar duro en la calidad del servicio y del producto, ampliar aún más nuestro alcance comercial y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El objetivo a corto plazo es afianzarse firmemente en la calle peatonal comercial Huaning Road y recuperar el coste en el plazo de un año.
2. Nuestra tienda establecerá dos sucursales en dos años y gradualmente se convertirá en una cadena de tiendas de ollas calientes con una fuerte fortaleza económica y una cierta participación de mercado. convertirse en un líder en la industria de la restauración.
3. Análisis de mercado
1. Fuente del cliente: los clientes objetivo de los restaurantes de autoservicio de hot pot son consumidores comunes que van a la calle peatonal comercial Huaning Road para realizar compras, entretenimiento y contabilidad. alrededor del 50%; los hoteles y casas de huéspedes cercanos; los empleados de las tiendas y los residentes de la comunidad representan alrededor del 50%. El número de turistas es suficiente y los niveles de consumo son bajos.
2. Competidores:
Hay cuatro competidores principales cerca del restaurante de autoservicio de hot pot, dos de los cuales tienen escaparates y los otros dos puestos. La vida operativa de estas cuatro tiendas es de aproximadamente 1 año. Los dos primeros restaurantes son más caros y tienen pocos clientes. Los otros dos puestos de comida tienen mala higiene, mala calidad de servicio y ambientes de comedor abarrotados y sucios. Nuestro restaurante ha aprovechado las desventajas existentes de estos cuatro restaurantes y ha lanzado estrategias de marketing como "alta calidad y bajo precio; servicio primero", esforzándose por ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado.
Cuarto plan de negocios
1. Los restaurantes de hot pot son principalmente para el público, por lo que los precios de los platos no serán demasiado altos y serán precios bajos.
2. Considerando la escasez de tiempo y personal; nuestro horario comercial temporal es principalmente por la noche.
3. Durante el período de apertura, nuestra tienda implementará actividades preferenciales; enviar tarjetas de descuento a los clientes que visiten nuestra tienda nuevamente;
4. Estar preparado para desarrollar nuevos productos en cualquier momento para adaptarse a los cambios y necesidades del mercado. Por ejemplo, el objetivo fijado este año es: "Construir nuestra propia marca; lanzar el hot pot principal".
5. Horario de atención: de 4 p. m. a 2 p. m.
6. Trabajaremos juntos para hacer nuestra parte en los planes anteriores. Nos ayudaremos mutuamente en términos de salud, servicio, precio y nutrición para ganar más clientes.
Plan de personal del verbo (abreviatura de verbo)
1. El número inicial de empleados de tiempo completo (incluidos los chefs) y empleados temporales (incluidos los chefs) que nuestra tienda planea contratar en el Las primeras etapas de apertura son las siguientes:
p>
1) Reclutar residentes locales a través del mercado laboral, tener cierta experiencia laboral y buena ética profesional, tener entre 20 y 30 años y estar interesados. en incorporarse al sector de la restauración.
Los solicitantes deberán acudir a nuestra tienda para una entrevista con el "Formulario de Registro de Reclutamiento" y los datos personales adjuntos.
2) Quienes aprueben la entrevista, el examen escrito y el examen físico firmarán un contrato laboral (incluido un período de prueba).
2. Para mejorar la calidad general del personal de servicio, todo el personal contratado necesita recibir 2 meses de formación. Los contenidos específicos son los siguientes:
1) Desarrollar una formación. planificar y determinar el propósito de la capacitación, desarrollar métodos de evaluación.
2) Implementar planes de capacitación y aprender disciplina laboral y normas y reglamentos diversos.
3) Luego de aprobar la evaluación, a quienes reprueben se les suspenderán los estudios y se les descontará el 20% de su salario hasta que aprueben el examen. Si no aprueba el examen tres veces, se deducirán todos los salarios y beneficios de ese mes.
Plan de ventas de verbos intransitivos
1. Antes de la apertura, realizaremos una serie de trabajos publicitarios para presentar a los consumidores nuestra estrategia de ventas de "alta calidad, bajo precio, servicio primero". y también emitiremos cuestionarios basados en las necesidades de los consumidores para mejorar nuestros productos y servicios.
2. Lanzar sistema de membresía, tarjeta trimestral y tarjeta mensual para atraer más clientes.
Siete. Plan financiero
Todas las cuentas de nuestra tienda deben registrarse a tiempo, y todos los gastos e ingresos deben registrarse o registrarse antes de poder utilizarlos. El método contable es la contabilidad por partida doble, la gestión científica y evita la confusión contable. Los ingresos diarios deben contarse de manera oportuna y todos los menús de pedidos y recibos deben estar por duplicado para su verificación y registro. Todos los artículos de la tienda son activos fijos de la tienda y no pueden destruirse ni retirarse a voluntad. Los ingresos mensuales totales, excluidos todos los gastos, se depositan en el banco; si los ingresos después del final del mes son superiores a lo previsto, el salario se ajustará adecuadamente para movilizar el entusiasmo laboral de todos. Si se descubre que la propiedad del hotel ha sufrido daños sin motivo durante el trabajo, se deducirá el salario o bonificación de la persona responsable.
Nuestros activos fijos son () millones de yuanes.
Juegos de mesa y sillas ()
Área comercial () metros cuadrados
Mueble frigorífico (mesa)
Algunas estufas
2) ¿Cuál es el capital de trabajo diario?
(Utilizado principalmente para emergencias y compras temporales)
3) Para las cuentas, debe haber cuentas diarias, cuentas mensuales, cuentas trimestrales y libros mayores de fin de año, de modo que el Las ganancias y pérdidas de la empresa se pueden registrar en los libros. Es claro de un vistazo y evita la ceguera en la gestión.
Nota: Dado que acaba de abrir, hay que ser prudente en todos los gastos, pero hay que asegurar la calidad de la carne y los platos y mantener los precios lo más bajos posible.
Esquema del plan de negocios del restaurante Hot Pot 2 1. Antecedentes del proyecto
Hoy en día, el desarrollo del hot pot de Sichuan ha mostrado diversificación en términos de variedad, grado, escala, producción, mezcla, sabor, etc. Las características han llevado al rápido desarrollo de varias empresas dedicadas a la fabricación y suministro de consumo de estofado, y también han despertado un gran entusiasmo e interés entre las empresas y operadores que participan en o que están a punto de invertir en estofado. Sin embargo, hay mucho que saber sobre cómo abrir un auténtico restaurante de estofados de Sichuan.
Como restaurante de hot pot, sus características básicas tienen algo en común con otras empresas de catering, es decir, la integración de producción, venta, servicio y consumo. Los inversores que quieran participar en la industria de las ollas calientes deben realizar una investigación de mercado para poder saber qué tipo de ollas calientes quiere la gente, dominar información como el sabor, las características, los métodos, los lugares, las multitudes, etc., y abrir restaurantes especializados en ollas calientes. en áreas de mercado específicas para obtener servicios estables y confiables. Por lo tanto, realizar una "investigación de mercado" preliminar es un requisito previo para tomar decisiones o invertir en restaurantes de estofados.
Debido a que los restaurantes de estofados suelen estar llenos, es imprescindible un buen servicio y rapidez. Desde el momento en que los invitados entran, tienen que tomar asiento, pedir comida, entregar comida, enseñarles a comer, limpiar, hacer el check out, despedir a los invitados, etc. No debería ser descuidado en absoluto. Entre ellos, enseñar a comer es la parte más especial. Debido a que las delicias más atractivas de cada restaurante de hot pot son diferentes, la forma de comerlas también será diferente. En ese momento, el camarero les enseñó personalmente, lo que no solo ayudó a los invitados, sino que también profundizó la impresión que tenían sobre este restaurante de ollas calientes.
2. Estudio del mercado de ollas calientes
(1) Factores que afectan el mercado de ollas calientes
1. Estos factores incluyen el aumento de la demanda de estofado por parte de los consumidores, las contradicciones estructurales de los restaurantes de estofado existentes en todos los niveles, el desarrollo social y la enorme promoción de políticas y medidas nacionales para el desarrollo de la industria de la restauración, los cambios en el entorno objetivo y la inestabilidad del consumo.
2. La influencia de los factores tradicionales en el estofado. Incluyendo la historia, extensión, cultura y singularidad del estofado.
3. El impacto del entorno en la olla caliente. Incluyendo el entorno político, como la situación de seguridad en el lugar de lanzamiento, la eficiencia de los departamentos funcionales, etc. , infraestructura, como tráfico rodado, lugares de estacionamiento, suministro de agua y electricidad, redes de comunicación, canales de adquisición, grupos de consumidores, finanzas, salud, trabajo y otras instalaciones de apoyo estrechamente relacionadas con las operaciones, así como medidas preferenciales, como impuestos, diversos cargos, alquiler, introducción de talento, etc.
(2) Encuesta y análisis de turistas
1. Análisis de los objetos de servicio:
Características ocupacionales de los consumidores: estudiantes comunes, trabajadores migrantes, trabajadores comunes. Los hábitos de consumo y los gustos de los grupos étnicos y de los altos trabajadores administrativos y funcionarios públicos son diferentes.
Las características de edad de los consumidores; por ejemplo, las personas mayores prefieren productos livianos, mientras que los jóvenes prefieren productos pesados.
Características de género del consumidor: Existen ciertas diferencias entre mujeres y hombres en cuanto a productos, sabores y platos de olla caliente.
Características regionales y étnicas de los consumidores Las personas de diferentes regiones y grupos étnicos tienen diferentes requisitos para los productos de estofado y deben distinguirse.
Por supuesto, debido a la interpenetración y la hibridación de la olla caliente, muchas ollas calientes se han mejorado e innovado para adaptarse a los gustos de la mayoría de las personas y tener características únicas, pero el análisis de los consumidores es indispensable.
2. Análisis del comportamiento de consumo del cliente:
El consumo es un concepto integral. El comportamiento de consumo incluye el nivel de consumo, la estructura de consumo, el modo de consumo y los hábitos de consumo.
El nivel de consumo está directamente relacionado con la asequibilidad financiera del cliente, lo que refleja la capacidad de pago del cliente y el grado de satisfacción de sus necesidades, lo que se refleja directamente en la elección del cliente del grado y tipo de restaurante de hot pot. .
La estructura de consumo se refiere a la proporción de los diversos gastos de consumo de los clientes, y sus gastos están estrechamente relacionados con factores como la ocupación, la edad, el género, la región y el origen étnico.
Los patrones de consumo incluyen individuos, familias, empresas, grupos, etc. Diferentes patrones de consumo tienen diferentes opciones en cuanto a grado y variedad.
Los hábitos de consumo se reflejan en los hábitos que se forman en el ambiente del comedor, ambiente, gusto, sabor, economía y otros aspectos.
3. Análisis de las características de consumo de los clientes:
Incertidumbre: La mayoría de los clientes son móviles y unos pocos son definitivos, por lo que la ubicación debe ser razonable.
Aleatoriedad: Hay muchos clientes, grandes diferencias y son selectivos en el consumo de estofado. Por lo tanto, debemos captar la tendencia de desarrollo de la olla caliente, ajustar el sabor a tiempo y mejorar e innovar.
Flexibilidad: Determinada por las marcas de éxito, marcada por la frecuencia y tasa de retorno de los clientes.
Guía: Ajustar las estrategias comerciales las operaciones publicitarias exitosas guiarán en cierta medida el consumo de los clientes.
En tercer lugar, la división del mercado de ollas calientes
(1) Requisitos de división:
1. Comprender con precisión las variedades comerciales, bebidas, niveles de servicio y negocios. Horarios, condiciones del tráfico y otros aspectos específicos. , para comparar si nuestras propias marcas pueden ingresar al mercado.
2. Está operativo. Si los resultados del mercado no coinciden con sus propios recursos humanos, financieros y materiales, y es difícil alcanzar los objetivos comerciales, debe darse por vencido, reclasificar el desorden y encontrar una posición correcta.
3. Tiene estabilidad. Una vez dividido el mercado, siempre que sea realista, debemos explorar con valentía, hacer planes a largo plazo y ocupar de manera anormal.
(2) Clasificación
1. Ubicación geográfica; la naturaleza regional de un restaurante de hot pot tiene un gran impacto en su funcionamiento. Es necesario comprender completamente los factores geográficos del mismo. restaurante de ollas calientes. En la misma área, diferentes tiendas y ollas atienden a diferentes grupos de consumidores, y las mismas tiendas y ollas variarán en diferentes áreas.
2. Clasificación de multitudes: afectados por factores como la vida, la cultura, la religión, el origen étnico, etc. de las personas, existen diferencias en el consumo de ollas calientes, incluidas diferencias en variedades, grados y usos. Los diferentes niveles de grupos de consumidores tienen diferentes requisitos en cuanto a grados y variedades.
3. Diferenciación del cliente: Además de considerar la ocupación y los ingresos del cliente, también es necesario analizar sus motivaciones, ya sean frugalidad tradicional, frugalidad, impulsividad o lujo, para poder conseguir resultados prácticos.
4. Análisis de comportamiento: los clientes se dividen en clientes habituales, clientes habituales, clientes personales móviles, nuevos clientes, etc. , relacionado con la calidad y nivel de servicio del restaurante de hot pot, y relacionado con la confianza de los clientes.
Cuarto, el posicionamiento del mercado de ollas calientes
(1) Análisis del posicionamiento en el mercado de ollas calientes, existen diferentes estándares:
Se divide en productos de gama alta, media y baja o de lujo por tienda de grado, tienda de sabores, tienda masiva, tienda de autoservicio.
Según su función, se divide en olla caliente especial, olla caliente de comida rápida, olla caliente pequeña y olla caliente nutritiva.
Según la fuente, se divide en estofado de Sichuan, estofado de Mongolia, estofado de palacio y estofado antiguo.
El restaurante de hotpot de la marca opera un bar de hotpot de autoservicio.
Antes de abrir una tienda, debes elegir tus propias variedades en función de estos estándares y de tus propias características.
(2) El posicionamiento de precios es uno de los factores importantes que afectan las operaciones. Cuando otras condiciones están maduras, el precio es el factor decisivo:
1. etapa inicial de apertura, el precio es alto. La olla caliente de alta calidad, el servicio de alto nivel y los precios bajos dan la bienvenida a los clientes, lo que puede ganar rápidamente la imagen del cliente, abrir la situación y lograr operaciones normales.
2. Método de alta combinación; alto punto de partida, alta eficiencia, olla caliente de alta calidad, ambiente de alta calidad, decoración de alta calidad, servicio de alta calidad, que atrae a clientes de alto nivel.
Los riesgos son altos, las ganancias son altas y los beneficios también son altos después de entrar en un círculo virtuoso.
3. La ley del monopolio de productos: los productos de olla caliente únicos, las fórmulas únicas y los productos de olla caliente patentados pueden operar la olla caliente a un precio más alto, pero las características de sabor de la variedad deben permanecer sin cambios.
4. Método popular: variedades populares de ollas calientes y precios populares, suministro a bajo precio, pequeñas ganancias pero rápida rotación.
Tipos de verbo (abreviatura de verbo) de restaurantes de hot pot
Nuestra tienda decidió adoptar el tipo popular: los restaurantes de hot pot populares son la fuerza principal entre los restaurantes de hot pot, con el mayor número. Las variedades que se utilizan son relativamente simples, las materias primas son principalmente de gama media y baja y el sabor es principalmente aceptable para los lugareños. Este tipo de restaurante de hot pot tiene su propia imagen de estatus y características únicas entre los clientes debido a sus diferencias en características, escala, calidad y servicios. Los precios moderados están estrechamente relacionados con el bajo costo, el sabor popular y las altas tasas de asistencia y rotación de mesas de la olla caliente. Las características de los restaurantes populares de ollas calientes son la combinación de precio y popularidad, métodos operativos flexibles y diversos, clientes de cara al público y métodos operativos basados en sus propias condiciones reales.
6. La forma comercial del restaurante de hot pot
Nuestra tienda decidió operar en sociedad:
Este tipo de hot pot es invertido y operado por varias personas. solos, o con tecnología y equipos, locales comerciales y fondos para establecer en conjunto un restaurante de hot pot. En general, la operación no está sujeta a las restricciones de otras empresas de catering y varios problemas difíciles se resuelven mediante negociaciones entre los socios. Sus ventajas son: bajo la premisa de lograr un entendimiento operativo, puede resolver los problemas de capital, tecnología, variedades de negocios y otros problemas encontrados al abrir una tienda. Puede aprovechar al máximo sus respectivas ventajas, unirse y ayudarse mutuamente. sinergia, restringirse entre sí, compensar las deficiencias, establecer un mecanismo de supervisión y cooperar entre sí. El mercado está estrechamente conectado, hay más información y las variedades de negocios se pueden ajustar en cualquier momento.
La desventaja es que los socios son propensos a conflictos y disputas. Si un socio es irresponsable o rompe la sociedad, el negocio se verá fácilmente afectado e incluso puede causar pérdidas económicas directas. Por lo tanto, como socio que opera un restaurante de ollas calientes, debe tener una conciencia de gestión constante y alta calidad. Debe celebrar un acuerdo de asociación para definir claramente las responsabilidades, los derechos y la distribución de ganancias.
7. Ubicación del restaurante de hot pot
1. Factores regionales para la selección de la ubicación del restaurante de hot pot:
Antes de seleccionar una ubicación, debes elegir un área. eso es conveniente para el desarrollo empresarial, que es el requisito previo para la selección del sitio. Al seleccionar un sitio, se deben considerar factores como el nivel de desarrollo económico, la influencia cultural y educativa, la competencia del mercado, las características de la ubicación planificada y el entorno superior de software y hardware.
2. Principios de selección de ubicación para restaurantes de hot pot:
En primer lugar, determine el objetivo del servicio. Es necesario determinar las instalaciones y equipos correspondientes según la ubicación del restaurante de hot pot, y luego elegir su propio nivel de negocio para determinar la variedad de hot pot;
En segundo lugar, el principio de proximidad debe ser implementado. En otras palabras, debe tener transporte conveniente, comunicación conveniente y fácil acceso. Ubicado en o cerca de distritos comerciales, distritos económicos, distritos culturales, zonas de desarrollo, etc. , las carreteras son suaves y convenientes para que los clientes entren y salgan;
En tercer lugar, el entorno debe estar en su lugar. El entorno externo debe formar un clima y el restaurante de hot pot debe mezclarse con otros restaurantes, como una calle de restaurantes o una ciudad de hot pot. Al mismo tiempo, deberían defender su propio apoyo integral y combinar varios negocios para formar economías de escala.
En cuarto lugar, es necesario predecir científicamente las ganancias y analizar las ventas y las ganancias brutas en un período determinado en función de varios factores antes y después de la apertura, para poder predecir las ganancias y los beneficios. Además, la elección de la ubicación de la tienda se puede juzgar en función de la experiencia.
3. La ubicación y el diseño de los restaurantes de hot pot:
Después de determinar los principios de selección del sitio, se deben combinar los siguientes puntos en la implementación: elegir un lugar con puntos de venta concentrados, Lugares donde se reúne la gente, lugares con transporte conveniente, ubicaciones específicas, lugares de reunión de pares, puertos especiales, también se deben considerar las siguientes ideas en el diseño: expansión, aglomeración, competencia y coordinación multiindustrial.
8. Decoración de restaurantes de hot pot
El diseño de la decoración de los restaurantes de hot pot debe basarse en las condiciones reales de los diferentes restaurantes de hot pot y medirse en función de factores como el estilo arquitectónico y el hot pot. grado, ubicación geográfica, etc., con el fin de atraer clientes. En general, los estilos de decoración son diferentes, pero se debe prestar atención a evitar los siguientes problemas: primero, la estructura del restaurante de hot pot es monótona; segundo, el aire en la tienda es turbio y húmedo; tercero, la distancia entre las mesas; en la tienda es pequeña; en cuarto lugar, el espacio ambiental está deprimido; en quinto lugar, la falta de elementos decorativos originales.
9. Gestión de personal
La composición de los empleados del restaurante de hot pot:
1. Personal de gestión: incluido el gerente general, el gerente del lobby y el capataz del hot pot. Pot Enterprise como componentes principales, así como la oficina del director y gerente general, el gerente del departamento de planificación, el gerente del departamento de marketing, el gerente del departamento de finanzas y el gerente del departamento de logística.
2. Personal de cocina: incluidos profesores de estofado, cocineros de post estofado, tablas de cortar, snacks, platos fríos, trabajadores holandeses, personal de mantenimiento, etc.
3. Personal de servicio: incluye personal de atención al cliente, personal de servicio de cocina, personal de limpieza y guardias de seguridad.