¿Qué parte de la vaca es oxganba?

Ganba está elaborado a partir de carne de vacuno de alta calidad procedente de las patas traseras de la vaca.

El ganba es un manjar elaborado con pierna de ternera, nudos de chile seco, semillas de pimiento, etc. como ingredientes principales. El pueblo Han de Yunnan es bueno para hacer jamón y tocino, mientras que el pueblo Hui es bueno para hacerlo. El ganba encurtido es un alimento único en Yunnan, preferiblemente los producidos en áreas habitadas por Hui como Xundian y Huize. El bálsamo seco es fácil de transportar y conservar, y se puede freír, hervir o quemar. Es el encurtido y el consumo más común entre los hui de Yunnan. Después de que el pueblo Hui sacrificara el ganado vacuno en invierno, para conservarlo convenientemente, agregaban sal a parte de la carne, la frotaban y la secaban para su consumo continuo. Con el tiempo, se formó la tradición de encurtir la carne seca.