Cómo cocinar costillas de res
2500g de costillas de ternera
2 cucharadas de vino de cocción
4 octógonos
Media hoja aromática
1 pequeña trozo de jengibre
Media cebolla de verdeo
1 trozo de fruta de la hierba
1 trozo pequeño de canela
Cantidad adecuada de salsa de soja
Agua vieja bombeada, agua vieja bombeada
20 gramos de azúcar de roca
15g de aceite vegetal
Una cantidad adecuada de sal
2000 ml de agua hirviendo
¿Costillas de ternera caseras?
Primero remojamos las costillas de ternera en agua con sangre y las cortamos en trozos pequeños del mismo tamaño. Por supuesto, los tendones de la carne son definitivamente más grandes que las costillas, ¡pero no importa si la carne se encoge fácilmente!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Añade agua fría a las costillas de ternera, escaldalas y ponlas a fuego medio.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Durante el proceso de cocción quedará espuma de sangre, basta con retirarla con una cuchara.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Enjuague las costillas de res cocidas con agua tibia. Esto puede eliminar la espuma de sangre que queda en la superficie de las costillas de res cocidas. ¡Las costillas cocidas quedarán deliciosas y la sopa quedará muy limpia!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Esta es toda la salsa. Media cebolla verde es tan larga como esté sin cortar (el propósito es que sea más fácil sacar las cebolletas cocidas después de guisar). Utilice media hoja de laurel grande, 4 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y 1 trozo de fruta de hierba). No agregue demasiados condimentos a la carne guisada. Cuantos más condimentos tenga, más ahogará el sabor original de la carne. ¡Así que le sugiero que no necesite agregar muchos condimentos a la carne guisada!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Añadir 15 ml de aceite vegetal a la olla y calentar el aceite (no fumar). Los amigos a los que les gusta la comida picante pueden sofreír dos cucharadas de pasta de frijoles Pixian en este momento.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Agregue anís estrellado, hierba, canela y hojas de laurel y saltee un poco (no saltee hasta que se pongan negros)
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Añadir las costillas de ternera y sofreír.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Añadir salsa de soja ligera y sofreír uniformemente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Agregue 20 gramos de azúcar de roca (yo usé azúcar de roca amarilla) sin agregar azúcar blanca (amigos en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai pueden agregar azúcar de roca amarilla hasta 33 gramos)
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Continúa salteando un rato y el azúcar de roca se derretirá.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
A continuación añadir unos 2000 ml de agua caliente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Añadir a ebullición la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y el agua, tapar la olla y poner a fuego lento durante 1,5 horas (las personas mayores en casa pueden ampliar el tiempo 15 minutos).
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Cuando las costillas de res estén cocidas durante 45 minutos o 1 hora, puedes agregar una cantidad adecuada de sal (lo mejor es probar la base de la sopa al agregar, así sabrás cuánta agregar).
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Así que hasta que los palillos puedan penetrar el tendón de la carne, ¡listo!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Ven y toma un plato...
Haz clic para ingresar una descripción de la imagen.
Consejos
De hecho, asar carne no es difícil, siempre que agregues menos condimentos, ¡la carne estará cocinada!