¿Cómo hacer lubina al vapor?
Ingredientes: 500 gramos de lubina.
Accesorios: 30 g de cebollas verdes, 30 g de jengibre, 1 g de sal, 0,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 ml de vino para cocinar, 25 ml de aceite de frijol negro de pescado al vapor, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 ml de aceite de maní.
Pasos:
1. Lavar la lubina y reservar cortar la mitad de las cebolletas en rodajas y la otra mitad en cebolletas ralladas. Cortar la mitad del jengibre en rodajas. en jengibre rallado para su uso posterior.
2. Hacer unos cortes por ambos lados de la lubina, aplicar sal, vino de cocción y pimienta, rellenar la panza con cebollino y rodajas de jengibre, espolvorear el pescado con cebollino rallado y jengibre, y marinar durante unos 10 minutos.
3. Añade la cantidad adecuada de agua a la vaporera y deja que hierva. Después de que el agua hierva, coloque el pescado en la vaporera y cocine al vapor durante unos 8 minutos y apague el fuego.
4. No abra la tapa inmediatamente, cocine al vapor durante 3-5 minutos, luego abra y saque la lubina al vapor, vierta la sopa en el plato de pescado al vapor, use palillos para pellizcar la cebolla verde. y jengibre en la superficie, y luego espolvorear con cebolla fresca rallada y jengibre.
5. Calentar el wok hasta que las palmas de las manos estén calientes, verter el aceite de cacahuete, añadir los granos de pimienta y sofreír a fuego lento. Cuando el aceite de pimienta esté caliente, vierta el aceite caliente sobre el pescado para estimular el aroma y luego vierta la salsa de soja del pescado al vapor alrededor del pescado.
6. La aromática lubina al vapor está lista. Este pescado es tierno y delicioso sin olor a pescado.