Cómo hacer una olla de pato vieja de Wenzhou

El auténtico estofado de pato viejo de Jiangnan, además de brotes de bambú secos, también añade manitas de cerdo y jamón para hacer la sopa deliciosa. Echemos un vistazo a cómo preparar este nutritivo y delicioso guiso de pato de Jiangnan.

Receta de olla de pato vieja de Jiangnan

Ingredientes: pato de 1 año (unos 1500 g), 150 g de jamón Jinhua, 500 g de brotes de bambú secos, 250 g de patas de cerdo, pimiento rojo.

Condimentos: cebolla de verdeo, jengibre, vino Shaoxing, sal, esencia de pollo, azúcar.

Preparación:

1. Separar el pato viejo, matarlo y quitarle las plumas, quitarle las vísceras del abdomen, lavarlo y ponerlo en agua hirviendo durante 15 minutos;

2. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, remojar los brotes de bambú secos y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos;

3. Lavar el jamón y cortarlo en trozos de 0,3 cm;

4 Coger una cazuela grande, poner en la olla el pato, las manitas de cerdo, el jamón, las rodajas de jengibre y las cebolletas. agua para sumergir todos los ingredientes;

5. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unas horas, luego agregue los brotes de bambú remojados y una cantidad adecuada de sal, esencia de pollo. , vino Shaoxing y azúcar al gusto;

6. Continuar cocinando a fuego lento durante 40 minutos y añadir una pequeña cantidad de pimiento rojo rallado. Apagar el fuego con cebollino rallado.