Al freír espinacas en agua, ¿cómo se puede evitar que se pongan negras?

Elige espinacas de agua, como se muestra a continuación, prepara medio ajo y unos chiles secos (no los agregues si no puedes comer los chiles). El condimento básico de las espinacas fritas es la sal, no se puede añadir nada más. Los efectos visuales muy malos también afectarán el estado de ánimo de todos mientras comen. La razón principal por la que las espinacas de agua se vuelven negras es el resultado de la reacción de oxidación entre el hierro que contiene y el oxígeno del aire. La olla de hierro también producirá una cierta reacción de oxidación. Si quieres que las espinacas de agua no se pongan negras, puedes añadir un poco de vinagre blanco cuando empieces a freír para evitar que se pongan negras. No agregues vinagre blanco cuando salga de la olla. Simplemente ponga las verduras en la olla y déles la vuelta unas cuantas veces. Pero no agregues demasiado. Agregar demasiado lo hará amargo y las hojas pueden volverse amarillas.

A la hora de freír verduras de hojas verdes es necesario utilizar fuego alto y más aceite, para que no se pongan negras fácilmente al sacarlas de la sartén. Pero, en general, las verduras de hojas verdes se vuelven negras después de freírlas. Antes de cocinar, escaldar las verduras, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar sal y un poco de aceite a la olla, hervir el agua antes de agregarla, luego enjuagar con agua fría antes de cocinar. Primero los tallos, luego las hojas. Las hojas de espinacas de agua se cocinarán cuando se calienten, mientras que los tallos se cocinarán un poco más lento. Después de que el aceite caliente hierva en la olla, los tallos se fríen unas cuantas veces y las hojas se fríen juntas para que no se cocinen demasiado y se pongan negras.

Después de que hierva el agua, vierte las espinacas de agua en la olla y escaldalas rápidamente durante 20 segundos. Cuando las espinacas de agua se colapsen y se pongan verdes, deséchelas inmediatamente, enjuáguelas con agua para que se enfríen, escurra y reserve. Recuerda que en este paso hay que escurrir completamente el agua para poder sofreírlas rápidamente. Mucha gente piensa que las espinacas de agua se pueden lavar directamente con agua. En realidad esto no es correcto. Las espinacas de agua son propensas a los insectos, otros objetos extraños y la arena. Debido a que las espinacas de agua pueden crecer en tantos lugares, nadie mantiene encendido el fuego. Revuelve las verduras para que se calienten por completo. Después de que el agua hierva, retire rápidamente el aceite que gotea y mezcle bien, luego agregue los condimentos y saltee, para que no se ponga negro por mucho tiempo. Eso sí, hay que tener cuidado al sacarlo de la olla y ponerlo en el plato, ya que puede ponerse negro fácilmente.