Pasos para usar agua fría o caliente para asar pollo
¿El pollo asado está frío o caliente?
El pollo estofado sabe mejor cuando se cocina en agua caliente. Pero hay que hervir bien el pollo en agua fría antes de sacarlo. Si usa pollo Sanhuang en el mercado o pollo de rápido crecimiento de Huadu, debe agregar menos agua al cocinar, porque el pollo tiene un tiempo de crecimiento corto y la carne es relativamente tierna. Si es un pollo de granja. Una vez que esté bien apretado añade un poco más de agua, sino no te gustará más cocinarlo.
Cómo hacer pollo estofado
Materia prima:
1. Ingredientes: 500g de pollo fresco, 100g de solomillo de cerdo, 50g de pimiento morrón, 3 claras de huevo.
2. Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja, agua de habas en polvo, manteca de cerdo.
Elaboración:
1. Quitar la tapa paraguas del pollo fresco, quitarle la tierra, lavar y cortar en trozos. Retire las semillas del pimiento morrón y corte el tallo en trozos cuadrados de 3 cm. Cortar el ajo.
2. Poner los huevos en un bol y remover, añadir las rodajas de solomillo y el agua de haba en polvo, mezclar bien y luego triturar.
3. Añade manteca de cerdo al wok, caliéntala, añade las rodajas de solomillo, pásalas con una cuchara y escurre el aceite con un colador. Luego deja que el aceite siga calentándose hasta que esté 50% caliente, deja que los trozos de pollo se deslicen nuevamente y viértelo en un colador para escurrir el aceite.
4. Dejar un poco de aceite residual en el wok, primero sofreír rodajas de ajo, luego sofreír rodajas de jengibre, cebolletas, pimientos morrones, luego sofreír pollo, cerdo, sal refinada, soja. salsa, espesar con almidón de agua de habas y sofreír manteca de cerdo cocida. Vierta en el wok y sirva.
Características del alimento
Este plato tiene un aspecto aceitoso y brillante, carne blanca, sabor delicioso, rico aroma, carne podrida sin huesos, grasa pero no grasosa. Masticar sus huesos es fragante. Hace que la gente babee con solo mirarlo. Cuando las piernas de pollo están calientes y se agitan suavemente, el pollo se caerá. Es el mejor plato y se puede comer frío o caliente.
Apto para todos
Este plato se combina con pollo que nutre el bazo y el estómago y carne de cerdo que nutre el yin e hidrata la sequedad. Se puede utilizar como plato de tratamiento auxiliar para personas con deficiencia de yin en hígado y riñón, mareos, dolor de cintura y pies blandos, o deficiencia de yin y sequedad pulmonar, tos seca con menos flema, garganta y boca secas.