Los cangrejos Puyang no son deliciosos.

El cangrejo [Sabio], también conocido como cangrejo de río, es un animal acuático crustáceo migratorio (los cangrejos se reproducen en el océano, crecen en ríos, ríos y lagos de agua dulce, y regresan cuando maduran ) criarse en agua de mar). El cangrejo, como manjar, ha sido el favorito de la gente desde la antigüedad. Li Shizhen, de la dinastía Ming, elogió: "Los cangrejos frescos se mezclan con vinagre de jengibre y alcohol. Masticar el cangrejo amarillo es la mejor manera de disfrutar el sabor". Li Yu, de la dinastía Qing, incluso dijo que los cangrejos: "El color, el aroma y la textura". El sabor es extremadamente alto y no hay forma de elogiarlos". Por lo tanto, "Los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven".

Los cangrejos son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas, de las cuales la vitamina A es más alta que la de otros animales terrestres y acuáticos. La vitamina B2 es 5-6 veces mayor que la carne, y 6-10 veces mayor que la del pescado. , y 2 veces mayor que los huevos -3 veces. El contenido de vitamina B1 y fósforo es de 6 a 10 veces mayor que el del pescado normal. Cada 65438±000 g de parte comestible de cangrejo contiene 65438±07,5 g de proteína, 2,8 g de grasa, 65438±082 mg de fósforo, 65438±026 mg de calcio y 2,8 mg de hierro. Las conchas de cangrejo no sólo son ricas en calcio, sino que también contienen cangrejo rojo y huevas de cangrejo.

El cangrejo no es sólo un manjar, sino también una buena medicina. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Su función no es sólo dispersar, sino también nutrir la sangre". La medicina tradicional china cree que los cangrejos son de naturaleza fría y salada, y la carne de cangrejo tiene la función de eliminar el calor y eliminar la sangre. estasis, rompiendo heridas y dragando colaterales, nutriendo el yin y promoviendo la producción de fluidos. Su caparazón tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor.

La investigación moderna ha descubierto que los caparazones de cangrejo contienen una sustancia llamada quitina. De la quitina se puede extraer una sustancia llamada ACOS-6, que tiene propiedades de activación inmunológica poco tóxicas. Los experimentos con animales han confirmado que esta sustancia puede inhibir la proliferación y metástasis de las células cancerosas.

Los cangrejos, también conocidos como cangrejos de río, son un animal acuático crustáceo migratorio (los cangrejos se reproducen en el océano, crecen en ríos, ríos y lagos de agua dulce, y regresan al agua de mar para reproducirse cuando maduran). El cangrejo, como manjar, ha sido el favorito de la gente desde la antigüedad. Li Shizhen, de la dinastía Ming, elogió: "Los cangrejos frescos se mezclan con vinagre de jengibre y alcohol. Masticar el cangrejo amarillo es la mejor manera de disfrutar el sabor". Li Yu, de la dinastía Qing, incluso dijo que los cangrejos: "El color, el aroma y la textura". El sabor es extremadamente alto y no hay forma de elogiarlos". Por lo tanto, "Los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven".

Los cangrejos son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas, de las cuales la vitamina A es más alta que la de otros animales terrestres y acuáticos. La vitamina B2 es 5-6 veces mayor que la carne, y 6-10 veces mayor que la del pescado. , y 2 veces mayor que los huevos -3 veces. El contenido de vitamina B1 y fósforo es de 6 a 10 veces mayor que el del pescado normal. Cada 65438±000 g de parte comestible de cangrejo contiene 65438±07,5 g de proteína, 2,8 g de grasa, 65438±082 mg de fósforo, 65438±026 mg de calcio y 2,8 mg de hierro. Las conchas de cangrejo no sólo son ricas en calcio, sino que también contienen cangrejo rojo y huevas de cangrejo.

El cangrejo no es sólo un manjar, sino también una buena medicina. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Su función no es sólo dispersar, sino también nutrir la sangre". La medicina tradicional china cree que los cangrejos son de naturaleza fría y salada, y la carne de cangrejo tiene la función de eliminar el calor y eliminar la sangre. estasis, rompiendo heridas y dragando colaterales, nutriendo el yin y promoviendo la producción de fluidos. Su caparazón tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, eliminar la estasis sanguínea y aliviar el dolor.

La investigación moderna ha descubierto que los caparazones de cangrejo contienen una sustancia llamada quitina. De la quitina se puede extraer una sustancia llamada ACOS-6, que tiene propiedades de activación inmunológica poco tóxicas. Los experimentos con animales han confirmado que esta sustancia puede inhibir la proliferación y metástasis de las células cancerosas.

Los cangrejos tienen valor medicinal.

Los cangrejos han sido un manjar en la mesa de las personas desde la antigüedad. En la antigüedad existían dichos como "Ningún plato se puede preparar sin cangrejos" y "Un plato rico debe servirse con cangrejos". El cangrejo verde se llama ginseng marino. El Sr. Lu Xun elogió al primero de nuestros antepasados ​​que se atrevió a comer cangrejos. En el capítulo treinta y ocho de "Un sueño de mansiones rojas", Cao Xueqin describió en detalle la feliz escena junto a la luna brillante a finales de otoño y el método para comer cangrejos, y elogió la delicia de "Youzi". Los poemas recitados por Lin Daiyu y otros sobre el tema de comer cangrejos reflejan vívidamente frente a nosotros las escenas felices y los estados de ánimo de los reyes y nietos disfrutando, alabando y comiendo cangrejos. Leí "La verdadera armadura nunca se olvida, me gusta probarla primero". El jade quelado es regordete, con grasa roja que sobresale de la cáscara y rebosa fragancia. Te compadezco mucho, ¿quién me aconseja ayudarte? Para el festival de Sijia, honro al Buda con la brisa fresca y la escarcha de crisantemo. "Enseñe a la gente a babear por los cangrejos, a probarlos bajo la luna y a beber miles de bebidas.

La gente, tanto en el país como en el extranjero, en la antigüedad y en la actualidad, elogia los cangrejos. Por un lado, Es porque su carne es tierna, deliciosa y dulce. En mi ciudad natal hay una frase: "No puedes comer cangrejos primero". Si comes cangrejos antes de comer otros platos, sentirás que otros platos no son deliciosos, lo que significa que los cangrejos. son el alimento más adecuado para comer. En segundo lugar, los cangrejos son ricos en nutrientes y pueden prevenir y tratar muchas enfermedades, especialmente las cardiovasculares y cerebrovasculares.

Tiene el efecto de prolongar la vida y su función y eficacia han sido confirmadas por la medicina y la nutrición modernas. Según la tabla de información nutricional de los alimentos chinos de 2002, 100 g de carne de cangrejo contienen 13,8 g de proteína, 2,3 g de grasa, 8,5 g de carbohidratos, 208 mg de calcio, 340 mg de fósforo, 1,6 mg de hierro, 232 mg de potasio, 2,32 mg de zinc, vitamina A y flavina nuclear, tiamina, astaxantina, etc. Estas vitaminas son sustancias importantes que eliminan los radicales libres en el cuerpo humano, resisten la oxidación, mejoran la función inmune y previenen la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades cardíacas y cerebrales. Los principales componentes grasos de los mariscos, como los cangrejos, son el ácido docosahexaenoico (DHA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y los ácidos grasos omega-3, que pueden reducir los niveles de colesterol "malo" y triglicéridos en el cuerpo humano, reduciendo así el riesgo de arteriosclerosis, presión arterial alta, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. El DHA puede mejorar la inteligencia humana, mantener la salud del sistema nervioso y mejorar la función sexual. En particular, contiene un contenido extremadamente alto de selenio, con 82,65 microgramos por cada 100 gramos de carne de cangrejo, entre varias y cien veces más que otros alimentos. El selenio es un oligoelemento que generalmente falta en el cuerpo humano. Su ingesta diaria normal (recomendada por las autoridades y expertos estadounidenses es de 100 a 200 microgramos al día) es muy importante para prevenir muchas enfermedades, especialmente. También puede proteger al cuerpo humano de contaminantes tóxicos y reducir la propagación del VIH en el cuerpo humano.

Antes del análisis químico, la gente no entendía el valor nutricional del cangrejo, pero en la práctica de la vida a largo plazo, conocen desde hace mucho tiempo su valor medicinal. La "Enciclopedia de animales medicinales chinos" y algunos libros antiguos de medicina china tienen registros detallados de que los cangrejos pueden eliminar el calor y desintoxicar, disipar la estasis y la estasis sanguínea, aliviar el dolor y disipar el estancamiento, desbloquear meridianos y meridianos, nutrir el yin y fortalecer el estómago. fortalecer el cuerpo y los huesos, prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y tratar el papel de la hipertensión. También puede tratar la desnutrición, mastitis, agalactia y otras enfermedades en los niños. Su cáscara puede tratar contracciones posparto, hematomas, alergias a los camarones, etc. El cangrejo hembra salado puede curar los gases posparto. Un libro completo sobre animales medicinales está bien escrito: añade 60 g de vinagre a 1 cangrejo azul (unos 250 g) todos los días, hiérvelo * * * y tómalo para tratar la presión arterial alta. Los residentes de las zonas costeras de Guangdong y Guangxi lavan un cangrejo azul macho al colocarle los huesos, ponen 30 g de corteza de melocotón en el caparazón del cangrejo, le añaden un poco de vino, lo cocinan y lo toman durante unos días, lo que puede acelerar la curación. huesos rotos, y puede proteger las heridas cicatrizadas de las secuelas del dolor repetido cuando cambia el clima.

Hoy en día, muchas personas tienen miedo y desconfían del colesterol. Algunas personas creen erróneamente que los cangrejos son alimentos ricos en colesterol y tienen miedo de disfrutarlos. Es realmente una pena. Según los datos de la tabla de información nutricional de los alimentos chinos, el colesterol en 100 g de carne de cangrejo azul es de 125 mg (el cangrejo peludo es de 267 mg). El contenido de colesterol de los huevos es más de 4 veces mayor que el de los huevos y el contenido de colesterol de las yemas de huevo es más de 12 veces mayor. La nata, la mantequilla, el carpín, la morralla y la anguila gris tienen un mayor contenido de colesterol que el cangrejo azul. Más importante aún, hay colesterol "bueno" (de alta densidad) y colesterol "malo" (de baja densidad) en el cuerpo humano. "Más del 90% del colesterol del cuerpo lo produce el propio cuerpo, por lo que se reduce. colesterol en los alimentos, sangre El colesterol en ellos es casi ineficaz ". [Nota (1)]

Asegúrate de cocinarlo antes de comerlo.

El cuerpo humano es como una fábrica química integral. Ingerir menos nutrientes todos los días no es bueno para todos, y consumir demasiados puede que tampoco sea bueno. Algunas son demasiado y hacen más daño que bien. Por supuesto, lo mismo ocurre con el consumo de cangrejos. No se puede comer demasiado a la vez sólo porque sabe bien, y no se puede comer como lo hizo Jia Baoyu. El cangrejo no es un medicamento, sólo contiene un componente nutricional. No existe ninguna organización autorizada que establezca estándares de consumo para nosotros. Cuando comemos, debemos tomar decisiones basadas en nuestras propias circunstancias. La medicina tradicional china cree que los cangrejos son fríos por naturaleza, por lo que es mejor comerlos con vinagre, jengibre y cebollas verdes. Las personas con enfermedades de la piel o inflamación aguda no deberían comer o comer menos por el momento. Las personas alérgicas a los mariscos deben tener cuidado. Si quieren comer, deben crecer desde la niñez hasta la edad adulta. Lo mejor es beber bebidas con cafeína con las comidas y beber varias veces para permitir que su cuerpo se adapte lentamente. Nunca fui alérgico a los mariscos cuando era niño. Cuando crecí, dejé mi ciudad natal para trabajar en el continente. Hace varios años que no como mariscos como cangrejos y camarones. Como resultado, desarrollé síntomas alérgicos cuando lo comí más tarde. No quiero perder el delicioso sabor de la comida y no puedo resistir los buenos recuerdos de comer cangrejos cuando era niño, así que como poco a poco y, a menudo, lo aumento gradualmente, y será bien después de un tiempo. Durante más de 30 años, por mucho que disfrutara comiendo, no tenía alergias. Preste especial atención al comer cangrejos. Deben estar frescos y vivos, y deben cocinarse antes de comerlos. Comer cangrejo en mal estado o poco cocido puede provocar intoxicación o infección. El patógeno más común de intoxicación es Vibrio parahaemolyticus, que generalmente ocurre entre 3 y 4 horas después de comer. El síntoma principal son los calambres abdominales paroxísticos. Siempre que se trate oportunamente la intoxicación provocada por este tipo de bacterias, la recuperación es muy buena.

También existe la posibilidad de contraer enfermedades parasitarias si se come cangrejos poco cocidos. Por eso, las personas a las que les gusta comer cangrejos deben prestar atención a la hora de elegir, preparar y elegir restaurantes. A la hora de comprar, elige las frescas, sanas y vivas. Al cocinarlas, lávalas bien y cocínalas antes de comerlas al aire libre. Asegúrese de elegir un restaurante con buena reputación para garantizar una comida sana y agradable.

Los cangrejos son ricos en nutrientes y tienen un alto contenido en proteínas, calcio y aminoácidos libres. El contenido de proteínas es varias veces mayor que el de la carne de cerdo y el pescado, y el contenido de calcio, fósforo, hierro y vitamina A también es alto.

El otoño es la mejor época para probar cangrejos.

Quienes no pueden comer cangrejos son aquellos que muerden con el caparazón y la carne, lo mastican unas cuantas veces y lo escupen con el caparazón y la carne, de esta forma se reduce el número de cangrejos que realmente pueden. ser ingerido en el estómago es limitado. Para comer cangrejos, al igual que cepillarse los dientes con un cepillo de dientes, hay que introducir la mitad del cangrejo de lado en la boca, abrir con un mordisco el caparazón del cangrejo uno por uno y dejar que la carne del cangrejo del tamaño de un pétalo se succione suavemente en la boca. La forma correcta de comer es comerse primero las pinzas y las garras. Si la tapa del cangrejo no se abre en este momento, el calor no se disipará. Después de comer las garras y las pinzas, levanta la tapa del cangrejo, disfruta de la pasta de cangrejo y come toda la carne de cangrejo sin desperdiciar nada. Al comer garras de cangrejo, primero puedes comer dos porros y luego chuparlos con la boca. Si comes cangrejos, asegúrate de comerlos muy calientes. Por lo tanto, los cangrejos se deben cocinar al vapor antes de comerlos.

Los cangrejos viven en ríos y lagos y les gusta comer pequeñas criaturas, plantas acuáticas y animales en descomposición. La superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal de los cangrejos están llenos de microorganismos patógenos como bacterias y virus. Si come cangrejos crudos, en escabeche o los bebe, puede infectarse con una enfermedad parasitaria crónica llamada paragonimiasis.

La tasa de infección y el grado de metacercarias de las larvas de Paragonimus son muy altos en cangrejos vivos, y la tasa de infección de las larvas de Paragonimus en cangrejos crudos es alta.

Los cangrejos son de naturaleza fría y aquellos con deficiencias de bazo y estómago deben comer lo menos posible para evitar dolores abdominales y diarrea. A la hora de comer, puedes mojarlo en jugo de jengibre y vinagre para protegerte del frío.

Las personas que no son aptas para comer cangrejos: mujeres embarazadas, pacientes resfriados, personas con bazo y estómago débiles y personas que hacen dieta con presión arterial alta, enfermedades coronarias y arteriosclerosis no deben comer huevas de cangrejo.

Los cangrejos no se deben comer con cacahuetes, caquis, sandías y peras.

Nunca comas cangrejos muertos. Cuando un cangrejo está muriendo o muerto, el ácido oxigenado de su cuerpo se descompondrá para producir histamina. La histamina es una sustancia tóxica. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y los gases tóxicos se vuelven cada vez más grandes. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente.

Cuando comas cangrejo al vapor, asegúrate de cocinarlo durante al menos 20 minutos después de que hierva el agua. Sólo una cocción completa puede matar los gérmenes de la carne de cangrejo. Al comer, asegúrese de eliminar cuatro sustancias: branquias de cangrejo, corazón de cangrejo, estómago de cangrejo e intestinos de cangrejo, que contienen bacterias, virus y lodos.

El valor nutricional y los métodos de alimentación de los cangrejos (colección completa)

[Autor: Fuente administrativa: Hot Community Hora de actualización: 20 de agosto de 2006 Entrada del artículo: admin 3012]

18 cangrejos de carne picante

Ingredientes: (para dos personas) 500 g de cangrejo fresco, 10 g de pimienta en polvo, 15 g de aceite de chile, 5 g de cilantro, tres o cuatro pimientos rojos pequeños, 10 g de sal, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino de cocción, 5 g de semillas de sésamo cocidas.

Práctica:

(1). Utiliza un cepillo para lavar los cangrejos, quitarles las patas y las pinzas y romper el caparazón. Preste atención a cortar desde el extremo sin alicates hasta el final con alicates. Después de romperlo en pedazos, limpiar los órganos internos de la cavidad, luego cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos con un cuchillo, atar las pinzas del cangrejo y ponerlas todas en el plato.

(2) Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos, lavar y cortar el jengibre en polvo, luego espolvorear vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. durante 8 minutos, luego apaga el fuego.

(3) Poner en otro wok, agregar aceite de chile, triturar el chile, agregar otras hojuelas de chile pequeñas, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar los cangrejos al vapor y los cangrejos al vapor. Vierta todo el sopa en el wok, sofreír durante 4 minutos, agregar la salsa, espolvorear con semillas de sésamo y retirar del wok. Después de servir, puedes usar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorearles un poco de cilantro. Se verán rojos y verdes, lo cual es muy lindo.

Comentarios

A la hora de elegir cangrejos, estos deben ser vivaces y pesados. Dado que es un cangrejo de carne, no necesariamente es rentable tener un caparazón grande, es mejor tener uno regordete. Ten cuidado al romper el caparazón del cangrejo. No rompas demasiado las pinzas de cangrejo, solo rómpelas un poco.

19 Chili Crab

Ingredientes: 600g de cangrejo, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, 3 pimientos, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharadita de ajo.

Condimento: 1 cucharadita de salsa de soya y de salsa de pescado, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, media taza de agua y 1/2 cucharadita de salsa espesa y 2 de harina de maíz; cucharadas de agua.

Ejercicio:

(1) Lavar los cangrejos y cortarlos en 4 a 6 trozos, manteniendo intacta la cubierta del cangrejo. Picar los pimientos verdes y rojos.

(2) Calentar el aceite a fuego fuerte, verter un poco de harina de maíz sobre los trozos de cangrejo, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.

(3) Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo, el pimiento morrón y el pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. Agrega los cangrejos a la olla, agrega los condimentos y deja hervir. Cubrir con salsa y servir.

Comentarios

El chile es rico en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y estimular el espíritu. Se puede utilizar como plato o guarnición para añadir belleza.

20 Cangrejos Fritos Picantes

Ingredientes: Cangrejos de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, seco Almidón fino, salsa de mariscos, polvo a punto de agua, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite refinado, sopa fresca.

Proceso de producción:

(1). Quitar las conchas del abdomen y ombligo de los cangrejos de carne viva, limpiar los órganos internos y las branquias, sacrificar las puntas de las patas y los bordes de las conchas, lavar. y córtelo en ocho trozos, agregue la cantidad adecuada de sal refinada y vino de cocina y mezcle bien.

(2) Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado al 50% de la temperatura del aceite, luego pegue almidón fino seco en la incisión del cangrejo, póngalo en la olla de aceite y sumérjalo hasta cocido (cáscara de cangrejo cocida al mismo tiempo).

(3) Agregue aceite a la olla, caliente a una temperatura del 40% del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo y el mar. cangrejo, agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua, almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta y pimienta.

Características del sabor: color rojo brillante, aroma especiado y rico.

21 Cangrejo Rojo Arena Blanca

Ingredientes Principales: Cangrejo Rojo

Accesorios: Cebolla y Pimiento Secos

Condimentos: Aceite Comestible, Sal , glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de vino de arroz

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Método de trabajo

(1) Lavar y cortar dos cangrejos rojos en trozos pequeños, blanquearlos y añadir sal. , glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinar.

(2) Tome la bandeja de aceite y cuando esté 60% caliente, primero ponga las cáscaras de cangrejo en la bandeja de aceite, luego frote los trozos de cangrejo de pasta roja marinados con almidón y póngalos en la bandeja de aceite y freír hasta que esté dorado, sacarlo.

(3) Sofreír las cebolletas y los chiles secos en la olla, agregar la sal frita y los cangrejos fritos, sofreír un rato y luego servir.

Los colores rojo y blanco son muy adecuados, como un cangrejo caminando sobre la arena blanca, y el sabor es particularmente crujiente y fragante.