Reciclaje de restaurantes de ollas calientes
¿Qué está pasando en un restaurante de estofados en Sichuan? Ven conmigo a verlo.
China Quality News Network Recientemente, el propietario de un restaurante de estofado llamado Zhouyi ubicado en la calle Sanliping, distrito de Dachuan, ciudad de Dazhou, provincia de Sichuan, fue arrestado por el mercado del distrito de Dachuan de la ciudad de Dazhou por supuestamente usar "aceite viejo". ". La Dirección de Supervisión y Administración remitió el caso al órgano de seguridad pública para su investigación.
El 16 de febrero, basándose en la información proporcionada por el denunciante, la Oficina de Supervisión del Mercado y el departamento de seguridad pública iniciaron inmediatamente una investigación. En la cocina del propietario, los agentes del orden encontraron barriles de petróleo, filtros y otras herramientas para procesar "aceite viejo" y 40 kilogramos de "aceite viejo" acabado. Según la declaración del dueño de la tienda, *** refinó 45 kilogramos de aceite viejo para ollas calientes, 5 kilogramos de los cuales habían sido usados, y los 40 kilogramos restantes fueron incautados por agentes del orden en el lugar, con un valor de caso de más de 700. yuan. El dueño de la tienda dijo además que debido a que se dedica a la industria de las ollas calientes, el negocio no va muy bien. Con el fin de reducir costos y mejorar el sabor de la olla caliente para atraer a los comensales, enfrió, precipitó y hirvió la base sobrante de la olla caliente, y luego la preparó en "aceite viejo" de acuerdo con una cierta proporción para que los clientes la comieran.
Según la "Aviso del Tribunal Supremo Popular sobre la sanción severa del delito de "aceite de alcantarilla"" de la Fiscalía Suprema del Pueblo y el Ministerio Municipal de Seguridad Pública, el delito de "aceite de alcantarilla" se refiere a el delito de desechos de cocina, aceite de canalones, diversos tipos de carne y productos cárnicos. El acto de producir y procesar "aceite comestible" a partir de materias primas no alimentarias, como desechos de procesamiento, y vender aceite como aceite comestible sabiendo que se produce y procesa. de "aceite de canalón". La Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del distrito de Dachuan abrió oficialmente una investigación el 17 de febrero. Como los implicados eran sospechosos de haber cometido delitos, fueron entregados a los órganos de seguridad pública para su investigación. El caso está bajo investigación adicional por parte de los órganos de seguridad pública. (Wei)
Lectura relacionada con el reciclaje de aceite viejo para freír en un restaurante de ollas calientes en Sichuan;
No es necesario utilizar aceite reciclado para el aceite de ollas calientes de Chongqing. El secreto de la receta tradicional de aceite de olla caliente.
En los últimos años, la olla caliente de Chongqing se ha vuelto popular en todo el país, y se pueden encontrar ollas calientes tanto antiguas como nuevas en todas partes. No importa cómo se mejore, la "olla caliente tradicional" siempre ha ocupado la posición más importante en los corazones de los viejos comensales.
Los restaurantes de estofados “Chongqing Old Hotpot” se pueden ver por todas partes en las calles y callejones de todo el país. Después de las actividades de reciclaje de aceite de las tiendas individuales, todos creen que la tradicional olla caliente de Chongqing debe utilizar aceite reciclado. De hecho, muchos restaurantes de ollas calientes antiguas de alta calidad se especializan en aceite de ollas calientes viejas.
Como nativo de Chongqing, me encanta comer el auténtico "Chongqing Old Hot Pot". Cuando vine al norte hace unos años, pasaba la mayor parte del tiempo cocinando estofado en casa. Como alguien que ha estado investigando constantemente la cocina especial de Chongqing, me gustaría anunciar la “receta secreta para hacer aceite viejo” y compartirla con todos los amigos que aman la antigua olla caliente de Chongqing.
Producción de aceite antiguo de olla caliente tradicional de Chongqing: (Esta proporción es la proporción de catering, la versión familiar se puede reducir en proporción)
Ingredientes:
Chile seco 10 kg
p>3 kilogramos de pasta de frijoles
3 kilogramos de pasta de frijoles
2 kilogramos de pimientos encurtidos Erjing.
Pimienta de Sichuan seca en grano 1,5kg.
35 kilogramos de mantequilla
15 kilogramos de aceite para ensalada
3 kilogramos de jengibre
3 kilogramos de ajo
Media botella de Licor
4 taeles de azúcar de roca
Preparación:
1. Quitar las semillas a los chiles secos, verterlos en una olla hirviendo. Riegue la olla y cocine por dos minutos, luego sáquelos y use una máquina para prepararlos Bazin Chili.
2. Remojar los granos de pimienta en agua limpia, retirarlos y reservar.
3. Poner aceite de ensalada en la olla, derretir la mantequilla, agregar el jengibre y el ajo, sofreír a fuego lento hasta que el jengibre y el ajo salgan del aceite, agregar la pasta de frijoles, la pasta de frijoles y el encurtido. pimientos y sofreír hasta que la salsa esté fragante, luego agregar el pimiento de pastel de arroz glutinoso, sofreír a fuego medio hasta que se dore, luego agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento, agregar el vino blanco y sofreír hasta que se dore (el. color de las cucarachas comunes), luego agregue azúcar de roca y saltee.
Con Laoyou, debes conocer la proporción base de Laoyou, y la compartiré contigo hoy, para que todos los que les guste hacer su propio estofado puedan comer el auténtico "Chongqing Laohotpot" en casa.
La proporción de la base de la antigua olla caliente: (se puede reducir según el gusto personal)
1. El material de la base es de 1 kg. 2,5 libras de aceite. Esencia de pollo 3,60g.
MSG 4,50g. 5. 40 gramos de chile seco. 6. 40 gramos de Zanthoxylum bungeanum. 7.2 Azúcar de roca. 8,3 rodajas de jengibre. 9. 3 cebollas 10. 20 gramos de granos de vino. 11,10g de vino blanco. 12,3 libras de sopa.
En cuanto a la receta base de Chongqing Old Hot Pot, puedes seguir a @成 por mensaje privado o dejar un mensaje si estás dispuesto a compartirlo.
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