¿Es necesario blanquear la carne de pato guisado?

Debido a que la carne de pato es muy nutritiva, la gente nos ha preparado un plato de carne de pato delicioso y nutritivo desde que éramos pequeños. Lo he estado comiendo durante casi 30 años desde que tengo uso de razón. Coma carne de pato no sólo porque es nutritiva, sino también porque tiene un sabor delicioso. Cada vez que como pato, como un gran plato de arroz. Su nutrición en sí no es peor que la del pollo y el pescado, pero todo el mundo come más pollo y el pollo es un poco más barato.

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Después de comer carne de pato durante tantos años, sé cómo hacer carne de pato. Antes no presté mucha atención al proceso de blanquear la carne de pato. Al principio me acordé de escaldar la carne de pato, pero luego lo olvidé. Más tarde sentí que, por razones de higiene, blanquearía la carne de pato cada vez, y he persistido hasta el día de hoy. Hasta que mencioné esto en una charla con un amigo chef. Él cometió un desliz y me di cuenta del error de mis caminos. 30 años de carne de pato fueron realmente en vano.

Cómo guisar pato:

Preparar los ingredientes: carne de pato, jengibre.

Pasos de cocción:

Elige un pato, mátalo, despluma, límpialo y pícalo en trozos pequeños sobre la tabla de cortar. Generalmente, en este paso mucha gente blanqueará el pato directamente. Siempre he hecho esto, pero a juzgar por lo que el chef reveló inadvertidamente, una vez cortado el pato, conviene colocarlo en un bol grande o en un recipiente limpio y cubrirlo con agua fría. A medida que pasa el tiempo, poco a poco se puede ver agua clara.

Debido a que los nutrientes de la carne de pato se perderán en el agua escurrida al escaldarla, no es necesario blanquearla al guisarla. Si te preocupa que la carne de pato no quede limpia, puedes remojar sus impurezas en agua y dejar que este paso reemplace el escaldado. Luego se puede cocinar el pato directamente en la olla. Si desea agregar guarniciones al pato, puede cortar las guarniciones con anticipación y ponerlas en un bol para usarlas más tarde. Una vez escurrido el pato, se puede poner en la olla previamente lavada.

Colocar la carne de pato en una olla limpia, dejar que las rodajas de jengibre acompañen la carne de pato, luego agregar agua y luego cocinarla al fuego. Primero, saluda a los patos con un gran fuego. Cuando el agua de la olla comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Es recomendable guisar la carne de pato durante 2 horas. Si necesita agregar guarniciones, cocine el pato durante 1,5 horas, luego abra la tapa, agregue las guarniciones y cocine junto con el pato. Después de 2 horas, puedes abrir la tapa, agregar sal, beber sopa y comer carne.

El editor cree que la carne de pato no se debe blanquear, porque los nutrientes del pato se eliminarán al blanquearlo y los nutrientes que se le quitan también se desecharán, lo cual es un gran desperdicio. Debido a que los nutrientes del pato se diluirán en la sopa durante el proceso de cocción, también se diluirán al blanquearlo. Así que no blanquees el pato al final, por miedo a que no quede higiénico. Deje el pato en remojo durante 1 hora, cambiando el agua sucia una vez a la mitad.