¿Es mejor usar esencia de pollo o glutamato monosódico para cocinar?
Cuando estoy cocinando, además de marisco, carne y champiñones, prefiero añadir esencia de pollo, porque queda más rico y sabe mejor.
Recomendación: Al cocinar, además de mariscos, carnes y champiñones, puedes optar por agregar esencia de pollo, porque la esencia de pollo tiene más ingredientes, un sabor más rico y un valor nutricional más alto que el glutamato monosódico. La esencia de pollo no solo contiene el componente principal de glutamato monosódico, sino que también contiene una variedad de otras sustancias que pueden mejorar la frescura de los alimentos.
En definitiva, si es mejor utilizar esencia de pollo o glutamato monosódico a la hora de cocinar, depende del plato y del gusto personal, sólo hay que utilizar la cantidad adecuada.
La esencia de pollo se elabora mezclando y secando glutamato monosódico, sal comestible, hueso de pollo en polvo o su extracto concentrado, condimento de nucleótido disódico y otros materiales auxiliares, con o sin adición de especias o especias y otros agentes aromatizantes. . El condimento compuesto tiene umami y aroma a pollo.
El glutamato monosódico es un cristal blanco o condimento en polvo de sabor especial elaborado a base de carbohidratos (como almidón, maíz, melaza, etc.). ) mediante fermentación y extracción de microorganismos (Corynebacterium glutamicum, etc.). Dependiendo de si se agrega sal cuantitativamente, el nucleótido disódico o el nucleótido disódico aromatizado se pueden dividir en glutamato monosódico, glutamato monosódico salado y glutamato monosódico umami.
La diferencia entre la esencia de pollo y el glutamato monosódico radica en los ingredientes, el sabor y el valor nutricional.
En términos de ingredientes, la esencia de pollo no solo contiene glutamato de sodio, sino que también contiene nucleótidos, vitaminas y otros nutrientes. La mayoría de los ingredientes del glutamato monosódico son glutamato de sodio y los ingredientes son relativamente únicos;
En términos de sabor, los nucleótidos de la esencia de pollo tienen el sabor umami del pollo y el sabor es relativamente completo, lo que puede hacer que la comida sea más deliciosa, mientras que el glutamato monosódico solo tiene el sabor que aporta el glutamato de sodio.
En términos de nutrición, la esencia de pollo contiene muchos más ingredientes que el glutamato monosódico, por lo que el glutamato monosódico es naturalmente incomparable en términos de nutrición. Sin embargo, el glutamato monosódico del glutamato monosódico desempeña una variedad de funciones que no se pueden comparar con la esencia de pollo.
Dosificación:
La esencia de pollo es un condimento de alta concentración que se debe añadir de forma adecuada según los diferentes platos y gustos personales. La dosis general es de 1 a 2 gramos de esencia de pollo por 500 gramos de verduras.
El glutamato monosódico es un condimento de baja concentración y debe controlarse adecuadamente su uso. Generalmente, se pueden añadir alrededor de 0,5 gramos de glutamato monosódico por cada 500 gramos de platos.
Nota:
El consumo normal de esencia de pollo y glutamato monosódico es de 60 kg. La ingesta diaria de glutamato monosódico para adultos no debe exceder los 1,8 g. Sin embargo, los pacientes con ácido úrico alto e hipertensión. Se debe prestar especial atención. Se recomienda no comer ni comer menos.