¿Cómo freír cola de pelo? Crujiente. ¿Usar harina o almidón para la cola de pelo frita?
1. Primero prepara los ingredientes de cola de pelo, jengibre, cebolla verde, huevos, almidón, vino de cocción y trece especias.
2. Luego retire los órganos internos del pescado fresco de cola de pelo, lave la sangre, agregue la cantidad adecuada de sal, trece especias y vino de cocción, luego corte el jengibre en rodajas, corte las cebollas verdes en rodajas y deje marinar. ellos juntos.
3. Después de marinar durante 10-15 minutos, saque las cebollas y el jengibre, vierta una cantidad adecuada de almidón en el plato, mezcle los huevos uniformemente, cubra el pescado con el huevo líquido y luego cúbrelo con una capa de almidón.
4. Luego vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite empiece a burbujear, añadir la cola de pelo, darle la vuelta con los palillos una vez cuajado y freír hasta que ambos lados estén dorados.
2 Generalmente se recomienda utilizar harina o fécula para el pescado de cola de pelo frito.
Aunque para envolver el pescado cola de pelo se puede utilizar tanto almidón como harina, existen ciertas diferencias en el sabor. Una vez cubierto con almidón, el pescado de cola de pelo quedará muy crujiente al freírlo. Se puede decir que está carbonizado por fuera y tierno por dentro, y no se pega fácilmente a la sartén. Si se fríe la cola de pelo en harina, puede volverse pegajosa, el pescado no quedará crujiente y envejecerá. Por lo tanto, al freír cola de pelo, se recomienda utilizar huevo líquido humedecido en almidón.
3. Generalmente se recomienda envolver la cola de pelo frita en fideos secos o rebozados.
A la hora de freír cola de pelo, la gente suele preguntarse si hornear el pan directamente o rebozarlo. De hecho, en circunstancias normales se recomienda envolverlo en fideos, porque hay una capa de fosfolípidos en la superficie de la cola de pelo, que no se puede combinar bien con la masa, de esta forma la cola de pelo frita quedará en capas. La textura será un poco suave y no fuerte, mientras que los fideos se pueden combinar rápidamente con la cola de pelo. Combinada, la cola de pelo frita quedará crujiente y masticable.
4 Valor nutricional del pescado de cola de pelo frito Las materias primas del pescado de cola de pelo frito son el pescado de cola de pelo, los huevos y la harina. Tiene un rico aroma y una textura crujiente y es muy apreciado por la gente. El pescado cola de pelo contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, vitamina A, caroteno y otros nutrientes. En particular, la cola de pelo tiene un mayor contenido de grasa que el pescado común y la mayor parte son ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol. Además, comer cola de pelo con moderación puede nutrir el hígado.