¿Cómo pegar cola de pelo frita?
La cola de pelo frita es un plato casero que encanta a todo el mundo. El producto final es tierno y salado, y puedes comer un gran trozo de carne con un solo bocado. Está muy rico y el método es muy sencillo, pero mucha gente no lo hace bien, por lo que la cola de pelo frita no sabe bien.
Muchas personas se confundirán, a la hora de freír cola de pelo, ¿cuál sabe mejor, la en polvo o la rebozada? Mucha gente comete errores todo el tiempo y las conclusiones en línea son contradictorias. De hecho, puedes aplicar polvo o pasta. En pocas palabras, si se fríe y se come, puedes batirlo hasta convertirlo en masa, pero si quieres hornearlo después de freírlo, debes batirlo hasta convertirlo en polvo. De lo contrario, si agrega sopa y la cocina, la masa desaparecerá por completo. ¡Qué feo!
Si te haces fan no tendrás estos problemas. Así que si quieres que la cola de pelo frita te quede deliciosa, ¡ven y hazte fan! Entonces, ¿debería optar por almidón o harina?
Lleno de harina, tiene mal sabor y se ablanda con facilidad. Cuando está almidonado, el sabor es bueno, pero se volverá suave con el tiempo. Entonces, ¿cómo solucionarlo? Aquí tienes la forma correcta de freír la cola de pelo. Echemos un vistazo.
Ingredientes: rabo de pelo fresco, sal, cebolla verde, jengibre, pimienta, vino de cocina, ajo, cilantro, pimienta, almidón, maicena, aceite de cocina.
Ejercicio:
Limpia bien la cola de pelo del pez, especialmente la membrana negra del abdomen. Luego coloque un cuchillo para flores a cada lado del cuerpo del pescado y córtelo en secciones largas. Agregue las rodajas de cebolla y jengibre, los granos de pimienta, el vino de cocción, el ajo picado, la sal y el cilantro, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. No lo hagas demasiado corto, de lo contrario la cola del cabello no sabrá bien. 3: Mezclar uniformemente el almidón y la maicena. Luego añade la coleta y pégala bien. Una vez hecho todo, agita el polvo por encima y compacta ligeramente.
4: Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente, introducir la cola de pelo en la olla poco a poco, sofreír lentamente y retirar. Luego aumentar la temperatura del aceite, agregar la cola de pelo y sofreír durante 30 segundos, luego retirar de la sartén.
¡La cola de pelo frita y crujiente está lista!
Resumen técnico:
A la hora de elegir coleta, intenta comprar una talla más grande. Cuanto mayor sea el tamaño, mejor sabor y más carne. Ya sea cola de pelo u otro pescado, la membrana negra del vientre debe eliminarse con un lavado. Este es el culpable del fuerte olor. El tiempo de marinado se puede controlar a unos 30 minutos. Si es demasiado largo, quedará demasiado salado y si es demasiado corto, no será fácil de saborear. La temperatura del aceite no debe ser demasiado baja al freír y no le dé la vuelta al pescado después de ponerlo en la sartén, de lo contrario perderá fácilmente su harina y quedará desagradable. No olvides volver a freír, no mucho tiempo, sólo 20-30 segundos. Al freír cola de pelo, haga una pasta si lo desea, pero hágala más fina, preferiblemente pasta de agua (agua, almidón, aceite de cocina). Si te gusta, sólo síguelo. No utilices sólo almidón o harina. Lo mejor es mezclar almidón y maicena en una proporción de (1:1) y revolver uniformemente. Esta cola de pelo frita queda tierna por fuera y llena de sabor.