¿Qué receta se debe utilizar para que el pato asado esté delicioso?

(1) Un pato gordo, 4 kilogramos de sal y 400 gramos de cinco especias en polvo.

(2) Receta de salsa, 1,5 kg de salsa de tambor, 200 g de ajo machacado, 200 g de aceite de sésamo, 200 g de pasta de sésamo, 100 g de cebolla verde picada, 400 g de jengibre, 400 g de azúcar blanca, blanca Vino (50 ℃) 100 gramos, cantidad adecuada de sal.

Proceso de procesamiento: sacrificio inicial→relleno→escaldado→relleno→colorante de azúcar→horneado→aceitado

Método de procesamiento

(1) sacrificio inicial Para procesamiento, sacrificio y sangrar según métodos convencionales, quitar el pelo, destripar el ano, cortar las puntas de las alas y la parte inferior de las piernas, remojar, lavar y escurrir el agua.

(2) Relleno

Coloque el polvo o la salsa de cinco especias en la cavidad del cuerpo del pato según la receta, de modo que se distribuya uniformemente en la cavidad del cuerpo y la incisión. está bloqueado.

(3) Blanqueado

Blanquear la superficie del cuerpo del pato con agua caliente a unos 70 ℃.

(4) Colorante de azúcar colgante

Tome 100 gramos de maltosa y agregue 0,5 kilogramos de agua hervida fría para hacer una solución de maltosa. Utilice esta solución de azúcar para untar la superficie del cuerpo del pato y. cuélgalo para que se seque.

(5) Asar

Mete la piel de pato seca en el horno y hornéala a fuego lento durante 20 minutos. Después de que el cuerpo del pato esté seco, sube la temperatura del horno a 200ºC. ℃, voltear el cuerpo del pato, poner la pechuga al fuego y hornear de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie del cuerpo del pato se ponga de color rojo brillante y esté listo para sacar del horno.

(6) Pincel con aceite

Cepille una capa de aceite de maní en la superficie del pato asado para obtener el producto terminado.