¿Por qué el sake tiene un poder de permanencia tan grande? ¿Por qué el sake japonés es tan embriagador?

Los japoneses suelen decir que el sake es un regalo de Dios. El sake ha sido la bebida más común entre los japoneses durante más de 1.000 años. El sake se puede encontrar en grandes banquetes, bodas, bares o en las mesas de la gente corriente. El sake se ha convertido en la quintaesencia nacional de Japón.

Aunque el sake japonés se basa en el método de elaboración del vino de arroz chino, es diferente del vino de arroz chino. El vino es de color amarillo claro o incoloro, claro y transparente, tiene un aroma agradable, tiene un sabor puro, es suave y refrescante, y tiene un sabor armonioso de ácido, dulce, amargo, astringente y picante. El contenido de alcohol es superior a 15 y contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas. Es una bebida nutritiva.

El proceso de elaboración del sake japonés es muy sofisticado. El arroz seleccionado se pela para que quede blanco, absorbe agua rápidamente durante el remojo y es fácil de cocer al vapor. La fermentación se divide en dos etapas: prefermentación y posfermentación. Esterilice antes y después del embotellado para garantizar la vida útil del vino; al mezclar licor, preste atención a las especificaciones y estándares. Por ejemplo, los estándares de calidad del sake "Songzhumei" son: contenido de alcohol 18, contenido de azúcar 35 g/L, contenido de ácido inferior a 0,3 g/L... generalmente alrededor de 20 grados, mucho más bajo que el licor chino.