¿Qué se debe poner en la esencia de patas de pollo?

Patas de pato con hueso:

Ingredientes: 10 libras de patas de pato con hueso, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de comestible sal, 3 taels de vinagre, 3 taels de especias en polvo (moler canela y anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taels cada uno).

Método: 1. Descongelar las patas de pato deshuesadas de forma natural y lavarlas con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2. patas de pato deshuesadas, añadir sal, vinagre y especias en polvo, apagar el fuego, hervir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;

3. déjelos enfriar;

4. Agregue la cantidad especificada de agua helada y cubitos de hielo para reforzar durante 10 minutos;

5. , o córtelos;

6. Pese 10 libras de patas de pato con hueso, póngalas en una bolsa de salsa, agregue el ajo, el pimiento rojo (el ajo y el pimiento rojo se mezclan al azar) y el pimiento seco. revuelva y guárdelo en el refrigerador a 0-3 grados; /p>

7. Después de preparar el producto terminado, revuelva uniformemente cada 3 horas y revuelva tres veces.

8. Prepáralo durante la noche y véndelo al día siguiente.

Patas de pato deshuesadas:

Ingredientes: 10 libras de patas de pato deshuesadas, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de sal comestible, 3 taeles de vinagre 2 taeles, 3 taeles de especias en polvo (muele la corteza de canela y el anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taeles cada uno).

Método: 1. Descongela las patas de pato deshuesadas de forma natural y enjuágalas con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2. Hervir el agua, agregar las patas de pato deshuesadas, la sal, el vinagre y las especias en polvo; llevar a ebullición Recógelo inmediatamente, enjuágalo con agua limpia tres veces y déjalo enfriar;

3. Añade la cantidad prescrita de agua helada y cubitos de hielo y solidifica durante 10 minutos;

4. Quitar las patas de pato. Quitar los grumos de la pata de pato;

5. Pesar 10 kg de pata de pato deshuesada, ponerlos en una bolsa de salsa, añadir el ajo y el pimiento rojo (. revuelva el ajo y el pimiento rojo al azar) y el chile seco, revuelva uniformemente y luego guárdelo en el refrigerador a 0-3 grados

6. Después de preparar el producto, revuelva uniformemente cada 3 horas, ** *Revuelve tres veces;

7. Elaboración de cerveza una noche, puedes venderla al día siguiente.

Riñón de pollo:

Ingredientes: 10 jin de riñón de pollo, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de sal comestible, 8 taels de vinagre, especias en polvo 3 taels (moler canela y anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taels cada uno).

Método: 1. Descongelar el riñón de pollo de forma natural y enjuagarlo con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2. 3. Vierta el agua. Llevar a ebullición, agregar los riñones de pollo picados, sal, vinagre y especias en polvo, cocinar hasta que hierva el agua, sacar inmediatamente, enjuagar con agua tres veces y dejar enfriar;

4

5. Pese 10 libras de riñones de pollo, póngalos en una bolsa de salsa, agregue el ajo, el pimiento rojo (el ajo y el pimiento rojo se mezclan al azar) y el pimiento seco, revuelva uniformemente y guárdelo. en el refrigerador a 0-3 grados;

6. Después de preparar el producto terminado, revuelva uniformemente cada 3 horas, * * * Revuelva tres veces

7. noche y se puede vender al día siguiente.

Cuello de pato frío:

Ingredientes: 10 kilogramos de cuello de pato, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de sal comestible, 3 taeles de vinagre y especias en polvo (moler canela y anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taeles cada uno) 3 taeles.

Método: 1. Dejar que el cuello de pato se descongele naturalmente y lavarlo con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2 Después de hervir, poner el agua en el pato; cuello y añadir Llevar a ebullición sal, vinagre y especias en polvo, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;

3. Sacar el cuello de pato cocido, enjuagarlo tres veces con agua y dejarlo. enfriar;

4. Según la cantidad prescrita de agua helada, congelar durante 10 minutos

5. Sacar el cuello de pato, secarlo y cortarlo en trozos; p>

6. Pesar 10 kilogramos de cuello de pato como estándar y ponerlo en una bolsa de salsa, agregar el ajo, el pimiento rojo (el ajo y el pimiento rojo se mezclan al azar) y el ají seco, remover y colocar en el. refrigerador a 0-3 grados;

7. Después de preparar el producto terminado, refrigérelo cada 3 Revuelva uniformemente durante una hora, * * * Revuelva tres veces

8. por una noche y podrás venderlo al día siguiente.

Puntas de pollo frías:

Ingredientes: 10 jins de puntas de pollo, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de sal comestible, 3 taeles de vinagre, especias 3 taeles de polvo (moler canela y anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taeles cada uno).

Método: 1. Descongelar las puntas de pollo de forma natural y enjuagar con agua por más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2. agregue sal y vinagre, especias en polvo, deje hervir, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos;

3. Saque las puntas de pollo cocidas, enjuáguelas tres veces con agua y déjelas enfriar;

4. Añade la cantidad especificada de agua helada y cubitos de hielo para reforzar durante 10 minutos;

5. Saca las puntas del pollo, seca el agua y retira el pelo;

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6 Pesar 10 libras de pollo Poner un paquete de salsa en la punta, agregar ajo, pimiento rojo (el ajo y el pimiento rojo se revuelven al azar) y el chile seco, revolver y guardar en el refrigerador a 0-3. grados;

7. Producto terminado Una vez que esté listo, revuelva uniformemente cada 3 horas, * * * Revuelva tres veces

8. al día siguiente.

Tendón de res:

Ingredientes: 10 libras de tendón de res, 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de chile seco, 1,5 taels de sal comestible, 8 taels de vinagre, especias en polvo 3 taeles (moler canela y anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taeles cada uno).

Método: 1. Descongelar el tendón de res de forma natural y enjuagarlo con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre.

2. Hervir el agua, agregar el tendón de res, sal, vinagre, Picante en polvo, cocinar a fuego alto durante 3 horas;

3. Sacar el tendón de res cocido, enjuagarlo tres veces con agua y dejar enfriar;

4. secar y cortar;

5. Pese 10 libras de tendón de res, póngalo en una bolsa de salsa, agregue el ajo, el pimiento rojo (el ajo y el pimiento rojo se mezclan al azar) y el pimiento seco, revuelva uniformemente y y guárdelo en el refrigerador a 0-3 grados;

6. Una vez elaborado el producto terminado, revuelva uniformemente cada 3 horas y revuelva tres veces.

7. Prepáralo durante la noche y véndelo al día siguiente.

Veneno occidental: (también conocido como piel de cerdo)

Ingredientes: 10 libras de callos, 7 onzas de ajo, 4 onzas de pimiento rojo, 1 onza de pimiento seco, 1,5 onzas de sal comestible, comida 8 onzas de vinagre, 3 onzas de especias en polvo (canela molida y anís estrellado en polvo, 1,5 onzas cada uno).

Método: 1. Remojar la panza con agua una noche antes hasta que quede suave y transparente (es mejor el agua caliente);

2. Hervir el agua, ponerla en la panza limpia, agregar sal, vinagre y especias en polvo. , y hervir inmediatamente Recoger;

3. Sacar los callos cocidos, enjuagarlos tres veces con agua y dejar enfriar;

4.

6. Una vez elaborado el producto terminado, revuelva uniformemente cada 3 horas y revuelva tres veces.

7. Prepáralo durante la noche y véndelo al día siguiente.

Tentáculos de calamar y boca de calamar:

Ingredientes: 10 libras de tentáculos de calamar (boca de calamar), 7 taels de ajo, 4 taels de pimiento rojo, 1 tael de ají seco, 1,5 taels de sal comestible, 8 taels de vinagre, 3 taels de especias en polvo (muela la corteza de canela y el anís estrellado hasta convertirlos en polvo, 1,5 taels cada uno).

Método: 1.

Descongelar los tentáculos de calamar (boca de calamar) de forma natural y enjuagar con agua más de 6 veces hasta que no quede sangre;

2. Hervir el agua, poner los tentáculos de calamar (boca de calamar) lavados y añadir sal, vinagre. y especias en polvo, hervir hasta que hierva el agua, sacar inmediatamente, enjuagar con agua tres veces y dejar enfriar;

3. Sacar los tentáculos del calamar (boca de sepia), secar el agua. , cortarlo y quitarle la mucosa

4. Pesar 10 libras de tentáculos de calamar (boca de calamar), poner en un paquete de salsa, agregar ajo, pimiento rojo (revolver el ajo y el pimiento rojo al azar) y pimiento seco, revuelva uniformemente y guárdelo en el refrigerador a 0-3 grados

5. Después de preparar el producto, revuelva uniformemente cada 3 horas, * * * Revuelva tres veces

6. Prepare durante una noche, la segunda. Puede venderse tan pronto como termine el día;

Receta de salsa:

300 g de vinagre Dingfeng, 140 g de jugo de pollo Lejia, 500 g agua picante de mijo remojada, 500 g de delicioso, 150 g de glutamato monosódico Shuangqiao, 300 g de azúcar blanca, 50 g de pollo en polvo extra espeso al horno con sal Miyamoto Kawasaki, 30 g de frescura especial de Yasuda, 20 g de las trece especias clásicas de Wang Shouyi, 650 g de polvo de cinco especias de Guangweiyuan.