¿Dónde está el pollo asado y cómo se cocina?

El pollo asado es un manjar en Chongqing. Para ser precisos, es la "cocina Jianghu" de Bishan, Chongqing. La anciana sentada en casa recogiendo verduras es de Bishan, Chongqing. Le ha encantado el pollo asado toda su vida y le encanta cocinarlo aún más. La abuela me dijo que en la zona llaman a los gallos y que el pollo asado en realidad es pollo asado. Se dice que al principio, como no había nada para comer, a la gente de Chongqing (Bishan) le gustaba la comida picante, por lo que cocinaban pollo con muchos condimentos como chiles, llamado pollo asado. Simplemente lo cocinaban "casualmente". , y el pollo asado se hizo popular en todas partes. Este plato es apto para personas con gustos fuertes, porque si la sal no es espesa y picante, no sabrá así.

1.Preparación de la materia prima: 1 gallo (aproximadamente 1,5 kg), 1 lechuga, 500 g de patatas, 100 g de champiñones, 10 g de hongo negro, pasta de frijol pixian.

2. Pasos de cocción: 1. Elija un pollo (gallo) vivo de corral que pese alrededor de 1,5 libras en las zonas rurales.

2. Sacrificar el gallo, enjuagarlo y cortarlo en trozos pequeños.

3. Blanquear los trozos de pollo cortados.

4. Champiñones, setas, hongos, patatas (patatas), lechugas, etc. , para uso posterior.

5. Picar la pasta de frijoles Pixian, el tempeh y los chiles secos, cortar en rodajas la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Lavar los chiles y remojarlos primero (ponerlos al final al freír para evitar que se sequen). volviéndose amargo) y reservar.

6. Calentar la olla, verter el aceite de colza y calentar durante siete minutos.

7. Agrega varios condimentos (excepto el chile) y sofríe durante unos 3 minutos, luego agrega el chile y sofríe durante 1 minuto, luego agrega vinagre, vino blanco y vino de arroz.

8. Ponga los trozos de pollo en el agua para blanquear y saltee hasta que estén fragantes. Agregue agua a los trozos de pollo, agregue los hongos shiitake y los hongos y hierva. Después de 20 minutos a fuego medio, agrega las papas, luego agrega las rodajas de lechuga por 10 minutos, continúa cocinando por unos 2 minutos, agrega sal y glutamato monosódico al gusto, y finalmente retira de la sartén y espolvorea con cilantro.