¿Cómo hacer delicioso el repollo frito?
[Ingredientes] 500 g de col, 15 g de algas secas, 25 g de salsa de soja, 20 g de vinagre, 2 g de glutamato monosódico, 6 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite vegetal, 9 g de almidón húmedo, un poco de cebolla verde picada y jengibre .
[Práctica]
(1) Cortar la col (sin hojas) en trozos y remojar las algas secas en agua tibia.
(2) Calentar el aceite vegetal. Agregue la cebolla picada y el jengibre a la olla, agregue el repollo y saltee, saltee las algas secas (o incluso la sopa original) y la salsa de soja rápidamente, agregue vinagre para espesar, agregue glutamato monosódico, revuelva unas cuantas veces y rocíe con aceite de sésamo. .
2. Repollo con champiñones y aceite de chile
[Ingredientes] 120 g de corazón de repollo, 3 g de sal, 15 g de champiñones, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, una docena de granos de pimienta de Sichuan, 250 g de caldo, almidón húmedo 24g.
[Práctica]
(1) Cortar la col china en cubos de 2 cm, añadir un poco de álcali y hervir antes de sacarla. Lavar los champiñones, exprimirlos para secarlos y cortarlos en trozos.
(2) Hervir el caldo, la sal refinada y el repollo, quitar la espuma, añadir glutamato monosódico para espesar, verter en el plato hondo y colocar los champiñones sobre el repollo.
(3) Calentar el aceite de sésamo con una cuchara para freír, sofreír el pimiento hasta que esté dorado, sacarlo cuando esté fragante y verterlo sobre las setas.
3. Huevas de cangrejo a la plancha y repollo
[Ingredientes] 100 g de carne de cangrejo peludo, 300 g de col china, 15 g de cebolla y jengibre picados, 3 g de glutamato monosódico, 24 g de almidón húmedo, 3 g de vino de cocción, 180 g de caldo, 45 g de manteca de cerdo, 6 g de grasa de pollo.
[Práctica]
(1) Blanquear los corazones de col en agua hirviendo, ponerlos en agua fría, escurrirlos bien, controlar que se sequen, cortarlos en secciones largas y colocarlos en cuatro filas. , cada fila Coloque una fila de huevas de cangrejo y carne de cangrejo en el medio, * *siete filas.
(2) Calentar la manteca de cerdo, poner la cebolla picada y el jengibre en la olla, agregar el vino de cocción, la sal refinada y el caldo, empujar suavemente el repollo en el wok, cocinar a fuego lento hasta que la sopa tenga unos 100 g. agregue glutamato monosódico, espese la salsa, gire suavemente la cuchara, déle la vuelta nuevamente, no aleje el repollo, arrástrelo al plato tal como está y vierta aceite de pollo sobre él.
4. Rollitos de col
[Ingredientes] 15 g de fauces de pescado, 30 g de grasa de cerdo, 60 g de gambas frescas, 3 g de jengibre, 150 g de hojas de col, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 24 g de almidón húmedo, caldo 180 g, vino de cocción 9 g, grasa de pollo 30 g, aceite de sésamo 9 g.
[Práctica]
(1) Lavar las fauces de pescado con agua limpia y picarlas hasta obtener un polvo fino. Picar la carne de los camarones hasta obtener una pasta fina, pelar el jengibre y cortarlo en polvo. Agregue glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, vino de cocina y almidón húmedo para hacer el relleno.
(2) Blanquear las hojas de col en agua hirviendo hasta que estén blandas, extenderlas, dividir el relleno en dos partes, extenderlas sobre las hojas de col, enrollarlas en dos rollos y ponerlas en un plato. Las cocinamos al vapor a fuego alto, las sacamos y las cortamos en trozos de unos centímetros y las ponemos en un plato.
(3) Agregue el caldo, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico con una cuchara para freír, deje hervir, espese la sopa, revuelva uniformemente, vierta el aceite de pollo y vierta sobre los rollos de repollo.
5. Col de champiñones
[Ingredientes] 500 gramos de col china, 3 gramos de champiñones secos, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y aceite vegetal.
【Elaboración】Lavar la col, cortarla en trozos de 3 cm y remojar las setas en agua tibia. Después de calentar el aceite en la olla, sofreír el repollo hasta que esté maduro, luego agregar los champiñones, la salsa de soja, el azúcar y la sal a la olla, sofreír hasta que esté cocido, luego agregar el glutamato monosódico y revolver uniformemente. Apto para consumo habitual.
6. Sopa de repollo y tofu
[Ingredientes] 500 g de col china, 250 g de tofu, un poco de cebolla verde, jengibre, cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, y aceite vegetal.
[Método] Lavar y cortar el repollo en cubos, cortar el tofu en cubos, calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y el jengibre a la olla y sofreír el repollo hasta que esté medio cocido. Luego ponga el tofu, la salsa de soja, el azúcar y la sal en la olla, saltee hasta que esté cocido, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, agregue glutamato monosódico y revuelva uniformemente. Apto para consumo habitual.
Los platos anteriores se elaboran de diferentes maneras y tienen diferentes sabores. Todos benefician al estómago, lo armonizan, alivian el qi y facilitan la micción.