La receta y la receta del milhojas de caramelo. Una breve introducción a la receta y la receta del milhojas de caramelo.
1. Ingredientes: 2 huevos (piel de mil capas), 32 gramos de azúcar fina, 100 gramos de leche, 58 gramos de harina baja en gluten, 12 gramos de mantequilla y una pizca pequeña de hojas de té, 90 gramos de agua, 50 gramos de salsa de caramelo (crema), 250 gramos de nata ligera y 20 gramos de azúcar fina.
2. Añade un puñado de hojas de té al agua y deja que hierva. Puedes añadir más agua ya que se evaporará durante la cocción.
3. En otro bol, agregue los huevos, la harina para pasteles, el azúcar, la mantequilla y la leche, revuelva uniformemente, luego agregue 90 gramos de té enfriado (filtre con un filtro al agregar) y filtre las hojas de té. no se agregan. Remueve uniformemente y tamiza, luego séllalo con film transparente contra la corteza y mételo en el frigorífico durante una hora
4. Después de sacarlo del frigorífico, retira el film plástico y retira la grasa pegada. el film transparente, tíralo y revuelve la masa con una cuchara.
5. Pon una sartén antiadherente a fuego lento y vierte una cucharada de masa. Una cuchara del tamaño de una cuchara sopera es suficiente para hacer una capa muy fina de hojaldre. Cuando la piel empiece a burbujear, apaga el fuego. Prepare una toalla mojada y déjela a un lado. Colóquela sobre la toalla mojada para que se enfríe inmediatamente para evitar que el fondo de la sartén esté demasiado caliente y haga que la masa se solidifique prematuramente al hacer el siguiente trozo de masa. Utilice el dorso de una espátula de madera para levantar suavemente la masa y déjela a un lado para colocar un trozo de masa. Forme una base de pastel con toda la masa y déjela enfriar en el refrigerador para usarla más tarde.
6. Batir la nata ligera, añadir el azúcar y batir hasta que se distribuyan 7-8 puntos. Añadir la salsa de caramelo y seguir batiendo hasta que pueda levantar pequeños picos.
7. Colocar un trozo de masa en el fondo, untar con crema de caramelo, luego verter un poco de salsa de caramelo con sal marina, luego poner el segundo trozo de masa, y continuar hasta terminar todo. Al aplicar mantequilla, trate de que tenga el mismo espesor en el medio que el área circundante, para que la capa final quede plana.