Cómo cocinar una deliciosa carpa cruciana guisada

500 gramos de carpa cruciana, 50 gramos de setas shiitake, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de jamón cocido, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino Shaoxing, manteca de cerdo, pollo en polvo y sal.

Preparación

1. Limpiar el carpín, lavarlo y escurrirlo. Utilizar un cuchillo para marcar finas líneas en ambos lados del pescado. Marinar el pescado con vino de Shaoxing. un poco de sal por un rato; Cortar las cebolletas en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y cortar en rodajas los champiñones, el jamón y los brotes de bambú de invierno.

2. Coloque la carpa cruciana en un recipiente para sopa, agregue los champiñones, las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de jamón, la manteca de cerdo, las cebolletas y el jengibre, vierta la sopa mezclada con el pollo en polvo y cocine al vapor a fuego alto. durante media hora sácalo y retira la cebolla y el jengibre.

Este plato se llama guiso de claras, en realidad se cocina al vapor y también se puede preparar en el microondas.

Método de preparación dos editor

Preparación de ingredientes

Ingredientes principales: 2 carpas crucianas, 500 gramos de rábano blanco.

Accesorios: cantidad adecuada de aceite de cacahuete, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 15 gramos de jengibre, cantidad adecuada de cilantro. [1]

Método de cocción

1. Matar el carpín, lavarlo y escurrir el agua. Si te gusta comer las huevas, lávalas y fríelas un rato antes. añadiéndolo a la sopa.

2. Lavar el cilantro y el jengibre, y cortar el jengibre en rodajas.

3. Cortar el rábano blanco en tiras.

4. Calentar la olla, añadir aceite y sofreír el pescado.

5. Si un lado está bien frito, darle la vuelta al otro lado y añadir un trozo de huevas de pescado y sofreír hasta que estén fragantes. [1]

6. Luego vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo. Tenga en cuenta que debe ser agua hirviendo, de lo contrario la sopa no tendrá un color blanco lechoso después de un tiempo.

7. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, añade el rábano rallado y continúa cocinando.

8. Cuando el rábano rallado esté blando, añade una cantidad adecuada de sal. Si te gusta la pimienta, puedes añadir un poco de pimienta para realzar el sabor. Si no te gusta, ignórala. .

Consejos de cocina

1. Si quieres que la sopa quede de color blanco lechoso, en primer lugar hay que estar hirviendo el agua y freír el pescado hasta que esté cocido;

2. Otra forma es poner un poco de manteca de cerdo en la sopa, para que la sopa quede de un color blanco lechoso.

① Quitar las escamas y la panza del carpín, lavarlo, sofreírlo en un poco de aceite de ensalada hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, añadir vino Shaoxing, rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de agua y cocinar hasta que forúnculos

Fotos de Carpa cruciana guisada especial

Fotos de Carpa cruciana guisada especial (20 fotos)

Empezar.

② Lavar y cortar la col china en cubos, cortar el tofu en cubos y ponerlos en un recipiente. Poner ① y la sopa en el recipiente.

③Encima del pescado se ponen rodajas de brotes de bambú, lonchas de jamón Jinhua y hongo negro, se calienta a fuego medio durante 20 minutos, luego se le agrega un poco de sal y pimienta al gusto y ya está listo para comer.

3 carpas crucianas de río, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja y 200 gramos de champiñones frescos. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimiento rojo remojado, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta y 20 gramos. de vino para cocinar.

Método de preparación

Sopa de carpa crucitana

Sopa de carpa crucitana (2 fotos)

1 Cortar rodajas de magnolia en forma de rombos, en cajas. tofu, 1 Dividir en siete, los champiñones frescos en dos, lavar y poner en una cacerola para su uso posterior.

2. Cortar el jengibre y el ajo, las cebolletas y los pimientos rojos remojados en forma de "oreja de caballo".

3. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín de río, sofreírlo en aceite hasta que esté dorado por ambos lados y sacarlo.

4. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite, agrega el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue la sopa blanca, agregue la carpa cruciana de río, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción, la pimienta, hierva, retire toda la espuma, vierta en la olla y sirva.

Carpa cruciana de Douban

Ingredientes alimentarios

2 carpas crucianas vivas o 1 pez mandarín (unos 600 gramos), 30 gramos de ajo picado, 50 gramos de cebolla verde picada , 10 gramos de jengibre picado, salsa de soja, azúcar y vinagre, 25 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de sal fina, 40 gramos de pasta de frijoles Pixian, 300 gramos de caldo, 50 gramos de cocido aceite vegetal (se consumen aproximadamente 150 gramos)

Método de preparación

1 Lavar el pescado, cortar dos cuchillos a cada lado del cuerpo del pescado (la profundidad es cercana a las espinas). , aplicar vino Shaoxing y sal fina y marinar ligeramente.

2. Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, sofreír el pescado brevemente y retirar.

Dejar 75 gramos de aceite en la olla, agregar la pasta de frijoles Danxian, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que el aceite se ponga rojo. Agregar el pescado y el caldo, mover a fuego lento, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal fina, cocinar el pescado. y servir Poner en un plato.

3. Poner la olla original a fuego alto, espesar la salsa con almidón húmedo, verter vinagre, espolvorear con cebolla verde picada y servir. Nota: Se debe utilizar carpa cruciana fresca o pescado mandarín como materia prima. La marinada debe quedar espesa durante la cocción para que el pescado se adhiera uniformemente a la marinada y quede sabroso.

Características del alimento

El color es rojo y brillante, la carne tierna, el sabor fresco y fuerte, ligeramente agridulce.