¿Por qué blanquear los calabacines fritos?
Debido a que el calabacín tiene un alto contenido de agua, es fácil que suelte agua cuando se fríe. A menudo produce la mitad o un plato completo de agua, al igual que las verduras hervidas, lo que afecta el sabor y no es fácil de poner. En el plato, por eso mucha gente lo fríe. Llegado el momento, escaldamos el calabacín para quitar el exceso de agua.
Pero cabe señalar que el tiempo de escaldado del calabacín debe controlarse en unos 10 a 20 segundos. Esto no solo puede evitar la pérdida de nutrientes, sino también acortar el tiempo de fritura sin hacer sopa.
Calabacín de piel verde
El calabacín es un género de cucurbitáceas. El calabacín es una planta herbácea rastrera anual de tallos arrugados, pecíolos gruesos y cerdas cortas; hojas duras, erguidas, triangulares y curvadas en forma semicircular, con venas gruesas en ambos lados y zarcillos ligeramente más gruesos, y son flores masculinas monoicas; son solitarios con pedicelos robustos, setas cortas de color marrón amarillento; lóbulos del cáliz lineal-lanceolados, superior agudo.
Tiene unos requerimientos moderados de intensidad lumínica y es resistente a la poca luz. Originaria del sur de América del Norte, China comenzó a introducirla y cultivarla desde Europa a mediados del siglo XIX y se distribuye por todo el mundo. Generalmente, el calabacín es una verdura que se cosecha de abajo hacia arriba cuando está madura. El momento adecuado de la cosecha afecta directamente la calidad y el precio de los productos frutícolas.
Recoja las raíces de los melones temprano para evitar que las plántulas se caigan. Las calabazas son principalmente melones jóvenes, que se pueden cosechar cuando alcancen de 200 a 400 gramos para garantizar la calidad de los melones comerciales, reducir la carga sobre las plantas y promover el crecimiento posterior de las plantas y el agrandamiento de los frutos.