Cómo preparar el relleno para dumplings rellenos de carne y apio
El método de relleno de las albóndigas de ternera y apio es el siguiente:
Ingredientes necesarios: 1 trozo de ternera, 1 puñado pequeño de apio, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla verde, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, cantidades adecuadas de sal y esencia de pollo y cantidades adecuadas de harina.
1. Lavar la carne y escurrirla, cortarla en tiras y continuar picando. Retirar la parte seca de la superficie de las cebolletas, cortar la mitad en cebolletas, picar la otra mitad en trozos y cortar en rodajas. la mitad del jengibre en rodajas y pique la otra mitad en trozos pequeños. Para hacer envoltorios de bola de masa, ponga una cantidad adecuada de harina en un recipiente, agregue media cucharada de sal a un tazón pequeño con agua, revuelva uniformemente y luego vierta en; la harina, removemos hasta que quede floculante y seguimos formando una bola.
2. La carne de res suele estar seca y magra. Al hacer rellenos de bola de masa, es necesario agregar agua al relleno de carne. Agregue un recipiente con agua, agregue granos de pimienta, hojas de laurel, cebollas verdes y jengibre. rodajas. Después de hervir, apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de sal y jengibre picado al relleno de carne. Después de revolver uniformemente, vierta el agua enfriada en el relleno de carne tres veces. , vertiendo los ingredientes cada vez. Después de regar, revuelva en el sentido de las agujas del reloj para revolver completamente la carne.
4. Después de verter el relleno de carne en agua, es necesario retenerlo en agua. Puedes hervirlo en aceite, que quedará más fragante, aceitoso y delicioso. revuelva uniformemente nuevamente para retener la humedad del relleno de carne.
5. Lavar el apio y quitarle las hojas. Picar los tallos del apio con un cuchillo. Mezclar las cebolletas picadas con el aceite de sésamo y añadirlas al relleno de carne junto con el apio picado.
6. Una vez que la masa haya subido, colócala en la tabla de cortar y enróllala en una tira larga. Córtala en trozos pequeños y enróllala en envoltorios de bola de masa.
7. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y deja que hierva, luego agrega las albóndigas. Después de hervir nuevamente, agrega medio recipiente de agua fría. Repite esto tres veces y las albóndigas. estar básicamente cocido.