¿Cómo hacer pasteles de luna de Chaozhou?

Los pasteles de luna de Chaozhou, también conocidos como pasteles de cerdo a la parrilla, son el nombre de los pasteles tradicionales en Chaoshan, Guangdong. Son shortcakes, una de las cuatro escuelas de pastel de luna más importantes de China. Las principales características de los pasteles de luna comunes de Teochew (redondos) son que tienen rellenos de masa fina, son aceitosos pero no grasosos y dulces pero no grasosos. Los pasteles de luna estilo Teochew son planos, de piel blanca, relleno crujiente y crujientes en la boca. Ingredientes

Aceite piel:

130g manteca de cerdo

28g maltosa

90ml agua

6g vino blanco

300g de harina baja en gluten

Crujientes:

90g de manteca de cerdo

200g de harina baja en gluten

Rellenos:

400g pasta de judías castañas

Practica paso 1, piel grasa y fideos crujientes. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 2 horas. 2. Dividir la masa en porciones de 50g y la masa en porciones de 26g. 3. Envolver la masa en la masa y dejar reposar durante 10 minutos. 4. Divida el relleno de pasta de judías castañas en trozos de 20 g. 5. Enrolle dos veces. 6. Coge una masa enrollada y córtala por la mitad. 7. Córtelo y presiónelo hasta formar un círculo uniforme. 8. Una vez abierto, envolver en castañas y pasta de judías. 9. Envuélvalo en forma de pastel redondo y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado. 10 Precalienta el horno a 160 grados y hornea durante unos 25 minutos antes de hornear. 11. Los pasteles de luna horneados quedan crujientes y deliciosos.

Consejos

A la hora de extender la masa, procura que quede espesa en el centro y fina en los bordes. Al hornear, debes darle la vuelta después de 10 minutos. Los pasteles de luna de Teochew son planos.