¿Cómo hacer crujientes los chips de batata fritos?
Ingredientes: 1 boniato.
Excipientes: agua y sal.
1. Lavar y pelar los boniatos.
2. Cortar en rodajas finas, no tan finas como sea posible. Las rodajas de boniato tan finas como alas de cigarra tienden a ponerse negras después de hornearse a altas temperaturas y tienen un sabor amargo. es más adecuado.
3. Lavar las rodajas de boniato en agua limpia para quitar el almidón de la superficie. Escurrir la mayor cantidad de agua posible después de sacarlas. Puedes añadir una cantidad adecuada de sal.
4. Distribuya las rodajas de boniato en el cestillo de la freidora y extiéndalas uniformemente. Definitivamente habrá superposiciones, y eso está bien.
5. La temperatura de la freidora es de 90 grados durante 20 minutos. Este proceso consiste en secar la humedad de la superficie y sacar la canasta de cocción cada 5 minutos. Voltee las rodajas de batata para que las rodajas de batata que se encuentran debajo se puedan calentar de manera uniforme.
6. La superficie de las rodajas de boniato seco se ha secado por completo, los bordes están ligeramente curvados y el volumen se ha reducido mucho.
7. La temperatura de la freidora es de 160 grados durante 20 minutos.
8. Sácalo y déjalo enfriar.
Notas sobre los chips de boniato frito
1. Elige el boniato adecuado: Elige boniatos frescos con un aspecto uniforme y suave, sin abolladuras ni daños. Las batatas deben tener una textura densa, ni demasiado húmeda ni demasiado seca.
2. Lavar las rodajas: Lavar bien los boniatos para eliminar la suciedad e impurezas de la superficie. Utilice un cuchillo o una herramienta de corte para cortar las batatas en rodajas finas, manteniendo el grosor entre 3 y 5 mm para garantizar un grosor uniforme.
3. Controla la temperatura del aceite: Al freír chips de boniato, mantén una temperatura del aceite adecuada, generalmente entre 160-180 grados centígrados. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, las patatas fritas absorberán demasiado aceite y tendrán un sabor grasoso; si la temperatura del aceite es demasiado alta, la superficie de las patatas fritas se freirá fácilmente y el interior quedará poco cocido;
4. Tiempo de remojo: Poner las rodajas de boniato en la sartén con aceite precalentado y sofreír durante 2-3 minutos. Debe ajustarse según el grosor de las patatas fritas y las preferencias personales para evitar que se quemen demasiado debido a la fritura prolongada.
5. Escurrir y sazonar: Sacar las rodajas de boniato frito y utilizar papel absorbente para absorber el exceso de aceite para evitar el exceso de grasa. Después de que baje la temperatura del aceite, puedes espolvorear un poco de sal, pimienta, comino y otros condimentos según tus preferencias personales.