"Restaurante chino" ¿Cómo hace Huang Xiaoming gambas con salsa de tomate?

Cuando se trata de comer camarones, muchas personas son fanáticas acérrimas de los camarones con salsa de tomate, pero a menudo quieren comerlos pero no pueden. De hecho, esto no es tan difícil y no hay presión para que los principiantes lo hagan. Incluso aquellos que no tienen conocimientos básicos pueden aprender. Hacer gambas es tan delicioso y fácil que seguro sorprenderá a los demás. Después de todo, tus manos arrogantes deben ser extraordinarias.

Ingredientes:

Media libra de gambas, vinagre blanco, azúcar, rodajas de jengibre, sal, pasta de tomate, ajo picado y jengibre picado.

Ejercicio:

Método sencillo para quitar las líneas de los camarones

1 Lavar los camarones con agua limpia y quitar las líneas de los camarones.

Se puede decir que la mejor forma de eliminar las líneas de las gambas es utilizando un palillo. De hecho, el método de usar un palillo para quitar las líneas de los camarones es muy simple. Use un palillo para pasar entre la penúltima sección y la antepenúltima sección del cuerpo de los camarones, y luego recoja las líneas de los camarones.

(1) Primero lava todas las gambas.

(2) Enderece el cuerpo doblado del camarón, dóblelo en la dirección opuesta, pellizca la cola del camarón y gírela dos veces.

(3) Luego busque la segunda sección en el costado de la cabeza del camarón y seleccione la línea del camarón.

2. Poner en un bol las gambas procesadas, añadir cuatro o cinco rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción, dos cucharadas de vinagre blanco, dos cucharadas de azúcar y una cucharada de sal, remover bien y déjelo reposar durante 5 minutos o deje marinar más tiempo.

3. Sacar las gambas marinadas, lavarlas de nuevo, escurrirlas y reservar.

4. Olla caliente y aceite frío, la temperatura del aceite debe estar 50% caliente.

5. Introducir las gambas en la olla y no sofreírlas de un lado a otro para evitar que se rompan las cabezas de las gambas.

6. Espera un minuto y observa que un lado está rojo, luego dale la vuelta al otro lado y fríe hasta que se ponga rojo.

7. Poner en la olla el jengibre picado y el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Agrega pasta de tomate, agrega pasta de tomate según tu gusto. Me encanta tanto la salsa de tomate que necesito suficiente. Demasiado no afectará el sabor de los camarones. Si hay menos, definitivamente sentirás que no es lo suficientemente ácido ni dulce.

8. Sofreír uniformemente, luego diluir con un poco de agua, añadir un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal. No le pongas demasiada sal. Después de todo, el ketchup tiene sal. Prueba la salsa y agrega suficiente sal.

9. Sofreír hasta que la sopa espese y se pegue todo a las gambas. ¡Ahora toca sacarlo de la sartén y emplatarlo!

10. Puedes decorarlo con un poco de cilantro y semillas de sésamo blanco, que lo llenarán de color y sabor.

Consejos:

1. Cuando los langostinos estén fritos hasta que la piel esté crujiente y cambie de color, significa que están cocidos. Sírvelos inmediatamente después de probarlos. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor se verá afectado y la carne se convertirá en leña.

2. Al freír camarones, el aceite caliente de la olla se ha enfriado y el aceite debe calentarse entre un 50% y un 60% de temperatura. Si la temperatura es demasiado alta, se freirá fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, la piel de los camarones no quedará crujiente.

3. No pegues la piel de los camarones a la salsa por mucho tiempo, para no afectar el sabor crujiente y tierno de los camarones.

4. Después de lavar las gambas, no olvides escurrirlas y freírlas en una olla.

5. Después de añadir la salsa de tomate, asegúrate de bajar el fuego para evitar que la salsa se queme.