Con una caloría se obtiene una pizza de nueve pulgadas, un pan preparado con salsa de tomate, guisantes cortados en cubitos, granos de maíz, zanahorias cortadas en cubitos, algunas verduras, jamón y queso.
Masa de pizza crujiente
Ingredientes
600g de harina rica en gluten, 5g de levadura seca en polvo, 300cc de agua tibia, 40g de aceite de oliva, 10g de sal.
Método de trabajo
1. Ponga la levadura seca en polvo en un recipiente pequeño, viértala en agua tibia y revuelva uniformemente.
2. Tamice la harina con alto contenido de gluten en un recipiente de acero, agregue 1 y mezcle bien, luego agregue el aceite de oliva y la sal y mezcle bien para formar una masa.
3. Saca el método 2, bate la masa hasta que quede suave y redonda, séllala con film transparente para una fermentación básica, unos 35 minutos.
4. En el tercer método, cuando el volumen haya duplicado, dividimos la masa en tres masas pequeñas, las volvemos a formar bolitas, las sellamos con film transparente y las fermentamos dos veces durante unos 25 minutos.
5. Convierta la masa fermentada del método 4 en una masa fina y redonda, presione los bordes un poco más gruesos con los dedos y haga un pequeño agujero uniformemente en el centro.
Tarta de masa de pizza de masa gruesa
Ingredientes
400 g de harina rica en gluten, 200 g de harina baja en gluten, 12 g de levadura seca en polvo, 300 cc de agua tibia, aceituna 35 g de aceite, 12 g de sal, 25 g de azúcar, 1 yema de huevo.
Método de trabajo
1. Ponga la levadura seca en polvo en un recipiente pequeño, viértala en agua tibia y revuelva uniformemente.
2. Tamice la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten en un recipiente de acero, agregue 1 y mezcle bien, luego agregue el aceite de oliva, la sal, el azúcar blanca y la yema de huevo y mezcle bien para formar una masa.
3. Saca el método 2, bate la masa hasta que quede suave y redonda, séllala con film transparente para una fermentación básica, unos 35 minutos.
4. Tercer método: Cuando el volumen haya duplicado, dividirlo en tres masas pequeñas, volver a formar bolitas, sellarlas con film transparente y fermentarlas dos veces durante unos 30 minutos.
5. Aplana la masa fermentada de 4 polos, utiliza los dedos para presionar los bordes un poco más gruesos y haz agujeros uniformemente en el medio.