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Cerdo estofado
El cerdo estofado es un plato casero muy popular. Para hacerlo bien, es necesario dominar ciertas habilidades. Al freír panceta de cerdo, agregue menos aceite porque la carne misma producirá aceite. Si pones demasiado aceite, el cerdo estofado tendrá un sabor muy grasoso.
1. Prepare un trozo de panceta de cerdo. Primero lave la panceta de cerdo y luego queme la piel de la panceta de cerdo. Esto puede eliminar la pelusa de la superficie o el olor a pescado. Después de quemarlo, sumérjalo en agua, luego raspe la parte quemada y lávela nuevamente.
2. Después de procesar la carne de cerdo, póngala en una olla con agua fría, agregue la cebolla y el jengibre, vierta el vino de cocción, hierva el agua a fuego alto, retire la espuma. superficie y continúe cocinando durante 10 minutos.
3. Cuece la panceta y sácala. Cortar directamente en trozos pequeños cuando no esté caliente. No lo cortes demasiado pequeño o no sabrá bien. Cortar la carne y reservar.
4. Calentar aceite en una olla, añadir un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que se dore. Primero sofreír a fuego alto hasta que se derrita. Luego, sofreír a fuego lento hasta que aparezcan densas burbujas rojas. Echar agua hirviendo, sofreír el azúcar, ponerlo en un bol y reservar.
5. Calentar de nuevo el aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír. Sofreír la panceta de cerdo hasta que tenga un color uniforme, sofreír el aceite del interior, sofreír la panceta de cerdo hasta que esté ligeramente dorada, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. Luego agregue el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofría hasta que estén fragantes.
6. Después de freír, agregue la cantidad adecuada de vino de arroz, luego vierta el color del azúcar frito y luego vierta agua hirviendo. No hierva el agua sobre la panceta de cerdo, comience a agregar suficiente cantidad a la vez. Luego, agregue sal, salsa de soja, azúcar de roca y salsa de ostras al gusto, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego medio durante 50 minutos.
7. Después de hervir a fuego lento, escoger los ingredientes anisados y recoger el jugo al fuego. Cuando la sopa esté espesa, apague el fuego, luego sirva en un plato y espolvoree con semillas de sésamo y cebolla verde picada. El delicioso cerdo estofado está listo.
Berenjena estofada
A la hora de comer fuera, ya sea a la parrilla o pidiendo en un restaurante, la berenjena es imprescindible. El método es sencillo y es un plato que nunca te cansarás de comer.
1. Prepara dos berenjenas frescas. Primero limpia las berenjenas, luego corta las raíces y las cabezas de las berenjenas, luego corta las berenjenas en trozos más pequeños y colócalas en un bol. y reserve, luego agregue un poco de sal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 20 minutos.
2. Preparar unos pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y los tallos, limpiarlos, luego picarlos en trozos de fuego. Preparar unas cebollas, limpiarlas y cortarlas en trozos de fuego.
3. Preparar unas chalotas, cortarlas en rodajas, luego preparar un poco de ajo, triturar el ajo, picar el ajo picado, preparar un poco de jengibre, cortarlo en rodajas finas y luego cortarlo en tiras con un cuchillo. cuchillo.
4. Después de marinar la berenjena, exprime el agua, calienta el aceite en la olla, agrega la cebolla y el jengibre rallado, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los trozos de berenjena y sofríe.
5. Sofreír uniformemente, luego agregar la salsa de soja, la esencia de pollo y la pimienta al gusto. Después de sofreír uniformemente, agregue el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Sofreír un rato
6. Sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que se rompan, luego verter un poco de agua y fécula, seguir sofriendo a fuego alto hasta que la sopa esté espesa, poner. directamente en el plato y tendrás unas deliciosas berenjenas estofadas.
Pescado estofado
El pescado estofado es un manjar que gusta a todos. El pescado estofado puede reducir eficazmente el olor a pescado. Come más pescado en primavera. El pescado estofado tiene un exterior brillante y la salsa cubre la superficie del trozo de carne. El rico y fragante sabor complementa la ternura y la delicia del pescado, convirtiéndolo en un placer para la vista.
1. Prepare dos carpas frescas. Primero, procese la carpa, limpie los órganos internos y luego retire la película negra del interior de la carpa, que es la fuente del olor a pescado. Luego limpia la carpa, ponla en una palangana, agrega sal y vino de cocina, aplícala por dentro y por fuera y lávala dos veces con agua.
2. A continuación, coloque la carpa en la olla, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, luego vierta el vino de cocción, mezcle el agua de cebolla y jengibre directamente y aplíquelo uniformemente sobre el pescado, lo que puede ser efectivo. elimina el olor a pescado. Disfruta el sabor al máximo. Cuando termine, ponga la cebolla y el jengibre en las fauces de pescado, luego déjelo marinar durante 20 minutos para que absorba el sabor.
3. Prepare un poco de jengibre, córtelo directamente en rodajas de jengibre, prepare un poco de ajo, córtelo en dientes de ajo, la cantidad adecuada de chalotas, córtelo en gajos de cebolla verde, la cantidad adecuada de mijo picante, córtelo directamente en rodajas. gajos de pimiento. Colocar en un bol y reservar.
4. Calentar aceite en una olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la carpa marinada y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando un lado esté dorado dar la vuelta y seguir friendo el otro lado para que se pueda freír el pescado a fuego lento. Servir el pescado inmediatamente después de freírlo.
5. Vuelva a calentar el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y el aceite rojo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo y comience a condimentar. Agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, azúcar de roca y luego cocine el pescado a fuego lento.
6. Cuando el pescado esté completamente cocido, sácalo, luego lleva a ebullición la sopa, vierte un poco de agua y almidón, cocina a fuego lento hasta que espese, luego viértelo en el pescado. espolvorea con cebolla verde picada y queda delicioso estofado en salsa de soja. La carpa está lista.
Cerdo desmenuzado salteado agridulce
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan, salado, agrio y dulce, rico en cebolla, jengibre y ajo, y el sabor está hecho de condimentos. El método para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es muy sencillo y se puede hacer en casa. Rico en nutrientes, puedes comer CD cada vez que lo sirvas.
1. Preparar una cantidad adecuada de carne magra. Primero lave la carne magra, córtela en rodajas finas y luego córtela en tiras largas y uniformes. No lo cortes en tiras demasiado gruesas, sino no sabrá bien.
2. Coloque las tiras de carne cortadas directamente en el bol, luego marine la carne desmenuzada, agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, azúcar, pimienta, salsa de ostras y agregue una. dirección Alise hasta que espese.
3. A continuación, agregue una clara de huevo a la carne de cerdo desmenuzada, revuelva bien nuevamente, luego agregue almidón, revuelva bien nuevamente, luego agregue un poco de aceite de cocina, revuelva uniformemente para evitar que se pegue. Revuelve y deja reposar por 20 minutos.
4. Preparar una lechuga fresca. Primero lavar la lechuga, luego pelarla, luego cortar la lechuga en rodajas finas, luego cortar la lechuga en tiras y cortar en platos. El rábano en tiras finas, cortado en platos y reservado. Remojar una cantidad adecuada de hongos lavados, cortar en tiras y poner en un bol.
5. Preparar una cantidad adecuada de pimientos encurtidos, primero triturar los ajos, luego picarlos en ajo picado, luego preparar unos pimientos encurtidos y picarlos. Prepare un poco de pasta de soja y pasta de frijoles y córtela en trozos.
6. Prepare un tazón pequeño, prepare un jugo con anticipación, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el azúcar y la sal, agregue un poco de almidón, vierta un poco de agua, revuelva uniformemente y reserve.
7. Calentar aceite en una olla, añadir media cucharada de sal, luego añadir la lechuga rallada, el rábano rallado y los champiñones rallados y sofreír durante unos 2 minutos. Una vez blanda, colocar directamente en un plato y reservar.
8. Hervir nuevamente el aceite, agregar más aceite de cocina y luego agregar el cerdo estofado. Primero sofreír el agua en la superficie de la carne de cerdo desmenuzada, luego continuar salteando para sacar el aceite de la carne de cerdo desmenuzada y sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté dorada y fragante.
9. Después de freír el cerdo desmenuzado, retirarlo, luego agregar la salsa, sofreír el aceite rojo, sofreír hasta que suelte el aroma, luego agregar el ajo picado y el jengibre remojado y Sofría la carne de cerdo desmenuzada uniformemente, luego agregue las verduras fritas y continúe salteando.
10. Sofreír y verter el jugo preparado. Reducir el jugo a fuego alto. Cuando la sopa esté espesa, agregar directamente la cebolla verde picada y ponerla en el plato. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado. Ya está listo.
Alitas de Pollo con Cola
Las Alitas de Pollo con Coca-Cola son deliciosas. Su aroma se mezcla con la dulzura de la Coca-Cola. Su delicioso sabor y atractivo color han conquistado el favor de los amantes de la carne. .
1. Preparar una cantidad adecuada de alitas de pollo frescas. Primero, ponga las alitas de pollo en un recipiente, agregue sal y luego vierta un poco de harina. El agua salada ligera tiene un efecto bactericida y tiene una gran capacidad de descontaminación en aguas superficiales. Luego limpia las alitas de pollo y retíralas del agua.
2. Coloque las alitas de pollo en una olla con agua fría, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, luego vierta el vino de cocción, hierva a fuego alto, retire la espuma de la superficie después de hervir. luego continúe cocinando durante 1 minuto y cocine hasta que esté listo. Póngalo en agua tibia, lávelo nuevamente, saque el control del agua y reserve.
3. Calentar aceite en la sartén, añadir las alitas de pollo y sofreír a fuego lento.
Cuando un lado esté dorado, dale la vuelta y continúa cocinando el otro lado hasta que ambos lados estén dorados.
4. Cuando las alitas de pollo estén fritas hasta que estén doradas y crujientes, agregue las rodajas de cebolla y de jengibre, luego vierta la cola, luego comience a condimentar, agregue sal, salsa de ostras, azúcar blanca o azúcar de roca y vino de cocción. , salsa de soja, condimentos y calentar a fuego alto. Cocine por 2 minutos, luego reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
5. Después de guisar, abre la tapa de la olla, retira los ingredientes anisados y continúa recogiendo el jugo al fuego. Cuando la sopa esté espesa, ponla directamente en el plato y ya estarán listas las deliciosas Alitas de Pollo con Coca-Cola.
Costillas de cerdo estofadas
Las costillas de cerdo estofadas son un plato casero clásico, de color rojo, salado y ligeramente dulce, crujiente y delicioso, con un jugo espeso y fragante. La receta de costillas de cerdo estofadas es muy sencilla y el chef Bai puede prepararla en poco tiempo.
1. Preparar una cantidad adecuada de costillas frescas. Primero pica las costillas en trozos pequeños y luego lávalas con agua. Puedes agregar un poco de harina. El agua con harina tiene una gran capacidad para absorber la suciedad, lo que puede eliminar la suciedad de la superficie y controlar el agua después del lavado.
2. Lavar las costillas con agua fría, luego añadir el vino de cocción, las rodajas de cebolleta y las rodajas de jengibre. Hierva el agua a fuego alto. Después de hervir, quitar la espuma de la superficie y continuar cocinando durante unos 5 minutos. Después de sacarlo, lávalo nuevamente con agua tibia.
3. A continuación prepara unas rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, canela y anís estrellado. Cuando estén listos, déjelos a un lado para usarlos más adelante.
4. No poner ni aceite ni agua en la olla, luego poner las costillas lavadas y sofreír a fuego lento. Primero limpia el agua de la superficie de las costillas y luego sofríe lentamente. el aceite en su interior. Reservar tan pronto como las costillas estén doradas.
5. A continuación, ponemos un poco de aceite en la olla, luego añadimos azúcar de roca y sofreímos hasta que tome el color del azúcar. El azúcar de roca se derretirá a fuego alto y luego continuará salteándose hasta que el azúcar de roca muestre burbujas densas. Coloque las costillas y continúe salteando hasta que se doren. Después de freír, añadir los ingredientes anisados preparados y seguir friendo.
6. Sofreír hasta que el sabor esté fragante, luego agregar la salsa de soja y verter agua hirviendo. Agregue suficiente agua hirviendo a la vez, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Después de guisar, retirar los ingredientes anisados, añadir sal al gusto y subir el fuego para reducir el jugo. Cuando la sopa espese, póngala directamente en el plato, espolvoree con cebolla verde picada y estarán listas las deliciosas costillas de cerdo estofadas.
Costillas de Cerdo agridulces
Las costillas de cerdo agridulces es un plato tradicional representativo con las características populares del sabor agridulce. Utiliza chuleta de cerdo fresca como ingrediente principal, la carne es fresca y tierna y el color del plato es rojo, brillante y aceitoso.
1. Preparar una cantidad adecuada de costillas. Primero, simplemente limpia las costillas, luego córtalas en costillas, luego mételas en la olla, agrega harina y bicarbonato de sodio y revuelve por unos minutos. Esto las limpiará más y suavizará la carne.
2. Después de mezclar las costillas de cerdo, póngalas directamente en agua limpia y lávelas varias veces hasta que el agua ya no esté turbia. A continuación, poner las costillas lavadas en una olla con agua fría, agregar la cebolla y el jengibre, verter el vino de cocción al fuego y hervir el agua.
3. Una vez cocidas las costillas, retire la espuma de la superficie y continúe cocinando durante unos 3 minutos. Después de cocinarlas, sáquelas y lávelas nuevamente con agua tibia. Después del lavado, sácalos y déjalos a un lado para que escurran.
4. A continuación prepara un poco de jengibre y córtalo en rodajas, luego prepara unas cebolletas y córtalas en rodajas, luego prepara granos de pimienta, anís estrellado, canela, laurel y angélica para guiso, y finalmente prepara. una cantidad adecuada de azúcar de roca blanca.
5. Calentar el aceite en una olla y sofreír las costillas de cerdo. Limpiar el agua de la superficie de las costillas de cerdo. Luego continuar salteando para sacar el aceite del interior. estén dorados, sácalos y resérvalos.
6. Calentar nuevamente el aceite en la olla. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue azúcar de roca y saltee por un tiempo, luego agregue las costillas y saltee por un tiempo, luego agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz y el vino de cocción, revuelva. Freír hasta que esté fragante, luego verter agua hirviendo y agregar. Agregue un poco de salsa de soja para darle color, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
7. Después de guisar, abrir nuevamente la tapa, sacar los ingredientes anisados y luego reducir el jugo a fuego alto. Cuando la sopa esté espesa, póngala directamente en el plato, espolvoree con semillas de sésamo blanco y estarán listas las deliciosas costillas de cerdo agridulces.
Rebanadas de cerdo picantes hervidas
Las rebanadas de cerdo hervidas son un plato famoso de la nacionalidad Han. Tiene buen color, aroma y sabor y pertenece a la cocina de Sichuan. Picante, delicioso, muy delicioso y lleno de CD. Los trozos de carne hervida también son el plato más común.
¡Un plato de arroz con un trozo de carne fresca y suave en aceite rojo picante es muy satisfactorio!
1. Prepare un trozo de lomo relativamente bueno. Primero, lávelo y remójelo en agua durante aproximadamente una hora para eliminar la sangre del interior.
2. Después de remojar el lomo, sacar el agua del interior, luego lavarlo, cortarlo en cubos y luego cortarlo en rodajas finas y uniformes de lomo. No lo cortes demasiado grueso, de lo contrario no sabrá bien, y no lo cortes demasiado grueso, de lo contrario será fácil de cocinar.
3. Coloque las rodajas de lomo en un bol, luego comience a sazonar y marinar, agregue esencia de pollo salada, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta y luego agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, revuelva uniformemente. , y revuelva en una dirección hasta que se vuelva pegajoso, luego agregue la clara de huevo con almidón y continúe revolviendo hasta que espese. Finalmente, agregue un poco de aceite de cocina para retener el agua y evitar que se pegue.
4. Preparar un trozo de jengibre, triturarlo y picarlo en jengibre picado. Preparar un poco de ajo, triturarlo y picarlo en ajo picado. Preparar unos brotes de soja, lavarlos y cuajarlos. Reservar para su uso posterior. Preparar algunas verduras, lavarlas y cortarlas en gajos de verdura verde.
5. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el pimiento y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los brotes de soja y las verduras y sofríe. Freír a fuego alto puede evitar eficazmente que las verduras se vuelvan aguadas. Cuando las verduras estén ligeramente blandas, añadimos un poco de sal, sofreímos un rato, luego las ponemos en un plato y reservamos.
6. Agregue algunas cebollas, jengibre, ajo y granos de pimienta de Sichuan a la olla, continúe salteando, luego agregue la base de pasta de frijoles, continúe salteando, salteando y vierta. agua hirviendo, y comience a sazonar, agregue sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja y granos de pimienta al gusto, cocine a fuego alto durante 2 minutos y luego use una espumadera para quitar los residuos del interior.
7. Después de retirar los residuos, añadir una a una las lonchas de carne marinadas y cocinar a fuego lento. Cuando estén ligeramente formados, darles la vuelta y darles la vuelta con cuidado. Deja que se caliente uniformemente.
8. Cocine las lonchas de carne hasta que se pongan blancas, póngalas directamente en un recipiente y vierta en ellas la sopa. Luego agregue el ajo picado, la cebolla verde picada y los chiles secos y vierta aceite caliente para estimular el aroma. Deliciosas rodajas de carne hervida están listas.
Tofu picante
"Ma Po Tofu" está clasificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan, con una textura suave y un sabor único. El tofu mapo es un plato casero amado tanto por la gente del norte como del sur.
1. Prepare un trozo de tofu fresco. Primero limpie el tofu, luego córtelo en rodajas de tofu más gruesas, luego cambie el cuchillo para cortarlo en tiras de tofu más gruesas y finalmente córtelo en cubos de tofu de tamaño uniforme.
2. Prepare unas cebolletas, córtelas en cebolletas picadas, luego prepare un poco de jengibre, tritúrelo y píquelo en jengibre picado. Prepare un poco de ajo, tritúrelo y píquelo en ajo picado. Listo para poner en un bol.
3. A continuación prepara un poco de chile en polvo grueso y otro de chile en polvo fino, ponlos en un bol y reserva.
4. Prepara un poco de carne de cerdo que tenga un 40% de grasa y un 60% de magra. Primero pica la carne de cerdo en trozos pequeños y luego pícala. No cortes demasiado o tendrá un sabor granulado. Coloque el relleno de carne preparado en un bol y reserve.
5. Hervir agua en una olla, agregar sal y salsa de soja para darle color. Después de que el fuego hierva, agregue las rodajas de tofu y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Cuando esté listo, saque las rodajas de tofu. Es menos probable que el tofu cocido se deshaga y sabe mejor.
6. Luego, caliente el aceite en una olla, agregue la carne picada y saltee hasta que esté fragante, sofría el aceite en el interior, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue pasta de frijoles y sofreír hasta que la salsa esté fragante y sofreír hasta que salga el aceite rojo.
7. Después de sofreír, agregue el chile en polvo y saltee para obtener el sabor del chile, luego agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee para obtener el aroma, luego vierta la cantidad adecuada. de agua caliente. Cocine a fuego alto durante medio minuto.
8. Después de cocinar, agregue el tofu, saltee suavemente hasta que se absorba el sabor, luego agregue pimienta y azúcar, cocine hasta que se absorba el sabor, luego agregue un poco de agua y almidón, continúe volteando para hacer. la sopa más espesa. Después de cocinarlo, póngalo en un plato y el delicioso mapo tofu estará listo.
Mala Guoxiang
La olla picante es una práctica común entre la población local. Combina los sabores picantes de Sichuan y Chongqing, con ingredientes picantes, frescos, fragantes, aceitosos y mixtos. . para características. Mala Xiangguo tiene un sabor picante, pero sigue siendo bastante popular entre los comensales de todo el país.
1. Prepara una patata fresca, quítale la piel primero, luego lávala y luego córtala en patatas fritas más finas. Pon las patatas fritas en rodajas en un bol y reserva.
2. Prepare una raíz de loto. Primero limpie la raíz de loto, luego corte la cabeza y la cola de la raíz de loto y luego corte la piel de la raíz de loto. Luego corta la raíz de loto en rodajas finas como una patata.
3. Prepara un poco de maíz fresco, córtalo en trozos pequeños y agrega algunas de tus verduras favoritas, además de albóndigas calientes, albóndigas de ternera con verduras, salchichas de flores, palitos de cangrejo y rollitos de codillo para el almuerzo. . Agrega un poco de aceite a las gambas, agrega tanto como quieras.
4. A continuación prepara unos pimientos verdes y córtalos en gajos, luego prepara unos pimientos rojos y córtalos en gajos, y luego prepara un poco de jengibre y córtalos en gajos. Un puñado de ajos cortados en rodajas.
5. Preparar un poco de panceta, cortar la panceta en rodajas finas y ponerla en un bol para su uso posterior.
6. Hervir agua en una olla, agregarle sal y luego agregar los champiñones, el maíz, las patatas y las raíces de loto. Después de escaldar, retirar y reservar. Continúe hirviendo el agua en la olla, agregue la carne y las verduras y continúe cocinando. Después de cocinarlo, sácalo y resérvalo.
7. Calienta el aceite en una olla, agrega la panceta de cerdo y sofríe, sofríe el aceite por dentro, luego agrega el pimiento verde, el pimiento rojo, el ajo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el picante. condimento de olla.
8. Sofreír hasta que se suelte el aroma, luego sofreír la carne, las verduras y los platos vegetarianos de forma rápida y uniforme, para que queden cubiertos uniformemente con ingredientes picantes, y sofreírlos todos. . Luego agregue las verduras, continúe salteando, espere hasta que las verduras se rompan en pedazos, luego espolvoree con semillas de sésamo blanco, saltee uniformemente, póngalo en un bol y haga una deliciosa olla picante.