¿Cómo hacer "pastel de arroz blanco suave y dulce"? Adjunto receta + método

La tarta de arroz blanco es el sabor de la infancia. Hay un nombre más sencillo: "Paoba". Cuando era niña, cada vez que mi madre iba al mercado, me compraba unas cuantas. Eran blancas y gruesas, dulces y ligeramente ácidas, y comer una me hacía feliz durante mucho tiempo. En el mundo de los niños, la felicidad es algo muy sencillo. Ahora, cada vez que veo pasteles de arroz blanco al borde de la carretera, compro algunos. El sabor sigue siendo el mismo, pero mi estado de ánimo es diferente... Leí mucha información y recetas, resumí muchos métodos e intenté hacerlo yo mismo. varias veces Finalmente obtuve ese sabor familiar. Los siguientes ingredientes pueden hacer 10 piezas.

Lista de ingredientes

250g de arroz (arroz índica de grano largo) 150ml de agua purificada 50g de azúcar fina 3g de levadura

Pasos de cocción

Paso 1

Prepara los ingredientes.

Paso 2

Añade 150ml de agua al arroz remojado para hacer una papilla de arroz.

Paso 3

Disolver la levadura con agua tibia.

Paso 4

Coger 200g de leche de arroz, añadir la levadura líquida y la mitad del azúcar, remover uniformemente, tapar con film transparente y fermentar durante 1 hora (mantener en un lugar cálido en invierno).

Paso 5

Cocine al vapor 50g de leche de arroz durante 5 minutos.

Paso 6

Mezclar bien con el resto de la leche de arroz hasta formar una leche de arroz fina y suave (se requiere un poco de paciencia).

Paso 7

Los 200g de leche de arroz fermentados en el paso 4 han ampliado su volumen y tienen muchas burbujas en la superficie.

Paso 8

Mezclar la leche de arroz fermentada con otra leche de arroz de manera uniforme, agregar el azúcar restante y mezclar uniformemente, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para la fermentación secundaria.

Paso 9

La leche de arroz fermentada tiene un sabor ligeramente ácido, ha aumentado de volumen, tiene muchas burbujas pequeñas en la superficie y tiene líneas (las líneas no son muy visibles en la foto).

Paso 10

Remueve la leche de arroz para desinflarla.

Paso 11

Aplicar una fina capa de aceite sobre el molde.

Paso 12

Sirva la pasta de arroz con un cucharón entre un ocho y un nueve por ciento de su capacidad y agregue un poco de semillas de sésamo negro.

Paso 13

Añadir las tortas de arroz, cocinar al vapor durante 20 minutos, cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos y luego retirar de la olla.

Paso 14

El fragante pastel de arroz blanco está listo~

Consejos

?Mezcle la leche de arroz cocida y el arroz crudo. La mezcla se Esto lleva mucho tiempo, así que tenga paciencia y mezcle bien hasta que no se vean partículas de lechada de arroz cocido. El arroz más pegajoso hará que las tortas de arroz sean más pegajosas, así que asegúrese de elegir las de grano largo. .

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