¿Cuántos tazones hay en 500 gramos de harina?

Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, suave y activa, y no es fácil formar bolas con la mano, más adecuada para hacer pan y algunos pasteles, como los pasteles daneses; Se utiliza principalmente en gofres (tortas de mil capas) y en tortas huecas de crema (hojaldres) en las tartas occidentales. En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.

Harina media en gluten: de color blanco lechoso, entre harina alta y baja, de textura semisuelta utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor y fideos; (Nota: la harina disponible generalmente, a menos que se especifique lo contrario, puede considerarse harina con contenido medio de gluten. Y este tipo de harina generalmente está marcada en el empaque y es adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos)

Harina baja en gluten Harina: de color blanco y fácil de formar una bola cuando se toca con la mano. El contenido promedio de proteína de la harina baja en gluten es de aproximadamente 8,5%, bajo contenido de proteína y menos gluten, por lo que el gluten es débil y más adecuado para hacer tartas, gofres, bizcochos, bollería, etc. Esponjoso y crujiente.

En pocas palabras, se agarra un puñado de harina con las manos, luego se aprieta con los puños y se amasa hasta formar una bola, luego se afloja y se pesa la bola de harina suavemente con las manos. Si las bolas de harina se dispersan rápidamente, es harina con alto contenido de gluten; si la masa puede mantener su forma durante el proceso de pesaje suave, es harina con bajo contenido de gluten.