》Consejos: Cómo encurtir huevos de pato salados

1. Método del huevo encurtido con arena amarilla. Prepara 500 gramos de arena amarilla, 100 gramos de sal refinada, 50 gramos de aceite esencial y la cantidad adecuada de agua.

Al encurtir, primero vierta la arena amarilla en un recipiente, agregue sal refinada, aceite esencial y agua, revuelva hasta obtener una pasta, luego coloque los huevos de pato frescos lavados y secos en la arcilla uno por uno. Y espera hasta que los huevos de pato estén uniformemente pegajosos. Después de agregar el sedimento, sácalo y colócalo en una bolsa de comida u otro recipiente. Después de 3 semanas, puedes sacarlo, lavar el sedimento y cocinarlo. Si no hay arena amarilla, se puede usar otra arena. Si la arena no está pegajosa, se puede agregar una pequeña cantidad de arcilla.

2. Método de decapado con agua saturada de sal. La cantidad de agua y sal utilizada depende de la cantidad de huevos de pato.

Al encurtir, primero disuelva la sal en agua hirviendo hasta alcanzar un estado saturado (la concentración es de aproximadamente 20). Una vez que el agua salada se haya enfriado, viértala en el frasco y coloque los huevos de pato lavados y secos en el agua salada uno por uno. Selle la boca del frasco y colóquelo en un lugar ventilado. El frasco se puede abrir para tomar. Saca los huevos para cocinarlos en unos 25 días. Los huevos de pato salados y encurtidos de esta manera tienen mucho aceite en la yema y son especialmente fragantes.

3. Método de decapado de masa.

Coge una cantidad adecuada de harina, utiliza agua caliente para hacer una pasta, añade un poco de pimienta de Jamaica y vino blanco y mezcla bien. Luego, enrolle los huevos de pato lavados y secos hasta rebozar uno por uno, luego enrolle sobre una capa de sal, póngalos en el frasco y selle la boca del frasco. La sal y la masa se derriten juntas, permitiendo que la sal penetre en los huevos. Se pueden sacar y cocinar después de 25 días.

4. Método de remojo en licor.

Por cada 5 kilogramos de huevos de pato se prepara 1 kilogramo de licor de 60 grados y 0,5 kilogramos de sal refinada. Al marinar, primero mojar los huevos de pato secos en vino blanco uno a uno, luego enrollarlos en sal refinada, ponerlos en un recipiente, sellarlos y colocarlos en un lugar seco, fresco y ventilado. Se pueden sacar y cocinar. unos 30 días.

5. Encurtido de huevos salados picantes.

Preparar un bol con salsa picante y sal refinada y varios huevos de pato frescos lavados. Al marinar, lavar el tarro de porcelana con agua limpia, escaldar con agua hirviendo y luego secar. uno a uno uniformemente en la salsa de chile, enróllelos nuevamente en sal refinada, luego póngalos suavemente en un frasco de porcelana, espolvoree un poco de sal refinada en la capa superior, cúbralo y ciérrelo bien con papel kraft, colóquelo en un recipiente. lugar fresco y ventilado, y puedes abrir el frasco para cocinar después de 30-40 días.

6. Encurtido de huevos picantes con sabor a vino salado.

Tome salsa de chile espesa y vino blanco y mézclelos uniformemente en una proporción de 8:2. Coloque los huevos de pato lavados y secos uno por uno en un recipiente y sumérjalos uniformemente. Luego, enróllelos en refinado. sal y ponerlos en un frasco de porcelana dentro, cerrar herméticamente y dejar marinar durante 70-90 días. Este tipo de huevos de pato en escabeche es de color rojo picante, lleno de aroma a vino, salado y ligeramente picante, y delicioso.

7. Encurtido de huevos de pato salados y especiados.

Coger granos de pimienta, canela, hinojo, jengibre y sal refinada, hervir con la misma cantidad de agua durante 20 minutos, verterlo en un tarro de porcelana, remojar en él los huevos de pato lavados, sellar la boca del bien cerrado el frasco y estará listo después de 40 días de cocción. Este huevo de pato es rico en sabor, ligeramente salado y delicioso.