15 recetas del chef
Ingredientes: 600 gramos; un puñado de puerros; unas 20-30 hojas de perilla (según el tamaño); siempre que sean pimientos); 1 ajo; 4-5 rodajas de jengibre; una cebolla verde; consumo de aceite de maní; vino de arroz; Lavar la cáscara de la flor y hervir agua en una olla, meter las cáscaras de las flores, apagar el fuego y filtrar el agua en cuanto se abran las cáscaras de las flores. Elige los silenciosos, ábrelos y huélelos (si realmente tienes la mala suerte de morir).
Cortar los puerros en gajos, cortar las cebolletas en gajos, separar las cebolletas y reservar. Cortar las hojas de perilla en tiras. Cortar los pimientos en aros. Cortar el jengibre. Triturar el ajo.
Lavar el tempeh y triturarlo.
Pon aceite en la olla, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega el jengibre, el ajo y la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante.
Agrega las cáscaras de flores cocidas, sofríe unas cuantas veces, agrega los puerros, continúa salteando hasta que los puerros estén un poco blandos, luego agrega la perilla, los granos de pimienta de Sichuan y el tempeh.
Sofríe hasta que esté fragante, añade salsa de soja, aceite y vino de arroz al gusto. Cuando veas que la carne de la cáscara de la flor está a punto de caerse de su cáscara, puedes apagar el fuego y espolvorear cebolla. Tofu crujiente con salsa de tomate
Ingredientes: tofu del norte; jugo de tomate; vinagre blanco;
Ejercicio:
Compra tofu y remójalo en sal. agua durante 20 minutos.
Cortar en tiras de 5cm de ancho.
Enrolla maicena seca sobre la superficie (no te mojes las manos, reboza el tofu en harina y colócalo en un recipiente seco).
Calentar el aceite durante 6 minutos, bajar a fuego lento, sofreír el tofu por ambos lados hasta que esté dorado, ponerlo en un recipiente y reservar.